Оброблені оливки - один з найсмачніших продуктів з давніх часів. Солоні і терпкі, вони можуть використовуватися практично в будь-якій страві. Тобто, коли вони оброблені. Необроблені оливки дуже гіркі і кислі на смак, і взагалі нікому не подобаються. У той час як більшість людей купують оброблені оливки, деякі люди все ж не купують їх, а вирощують самі. На необроблені оливки, звичайно, є попит, щоб купити і обробити їх. Хоча це займає досить багато часу, насправді обробка досить проста.
інгредієнти Правити
Червоний винний оцеткроки Правити
Метод 1 з 4:
Обробка водою: Кращий спосіб для більших зелених оливок Правити
Огляньте оливки. Переконайтеся в тому, що вони не пом'яті і не червиві. Якщо ви використовуєте хімікати для обробки оливкових дерев, перед початком акуратно вимийте оливки.
Розбийте плоди. Ви можете зробити це дерев'яним молотком або качалкою. Просто вдарте. Не бійтеся, але постарайтеся зберегти оливки цілими наскільки це можливо. Потрібно, щоб м'якоть розірвалася, але не потрібно. щоб вийшло пюре або, щоб оливка порвалася на кілька частин, або ушкодилася кісточка.
Помістіть оливки в холодну воду. Переконайтеся, що всі оливки повністю покриті водою. Це можна зробити в каструлі. Можливо, вам доведеться чимось притиснути їх. Один раз в день міняйте воду на свіжу і холодну. Не забувайте робити це, в іншому випадку в воді будуть розмножуватися бактерії.
Зачекайте. Це буде найважча частина процесу обробки. Протягом місяця, міняйте щодня воду і не торкайтеся до оливкам. Після першого тижня очікування, ви, ймовірно, захочете спробувати одну оливку. Гіркота може бути вже пішла за цей час, але це малоймовірно. Просто продовжуйте чекати, поки оливки більше не будуть гірчити.
Поради Правити
- Зморщені оливки відновлять округлість, якщо маринувати їх в оливковій олії протягом декількох днів.
- Лужні опіки слід промити свіжою водопровідною водою протягом 15 хвилин, а потім проконсультуватися з лікарем. Ніколи не намагайтеся обробити лужної опік лимонною кислотою або оцтом; змішування кислот і підстав може бути небезпечним.
- Сольовий розчин можна зробити більш концентрованим, випарити воду, і давши охолонути, перш ніж додавати оливки.
- Розсіл приготовлений правильно, якщо сире яйце в шкаралупі буде в ньому плавати.
- Обов'язково використовуйте тільки харчової луг, щоб обробити оливки. Ніколи не використовуйте кухонні очисники, щоб обробити оливки (як джерело лугу).
попередження Правити
- На поверхні розсолу може утворюватися піна. Це не шкідливо, поки оливки повністю занурені в розсіл, але коли піна з'явилася, її потрібно знімати.
- Не використовуйте метод лужної обробки, якщо поблизу знаходяться діти.
- Чи не пробуйте оливки, поки вони замочують в луги, почекайте, поки оливки отмокнуть 3 дні в чистій воді.