19-річна Юлія Савченко рік працює офіціанткою в столичній кав'ярні "Kофе-хауз" на вул. Саксаганського. Ставка - 500 грн.
- Основний заробіток - це чайові. За день дають 150-300 гривень. Буває 600. Нас четверо на зміні. Кожен віддає по 40 гривень прибиральниці і бармену.
З іноземних туристів найщедріші японці і китайці. 20-30 гривень залишають стабільно. Німці - нічого або трохи дрібниці. Якщо висипав жменю, значить, я йому дуже сподобалася. У минулому році щодня заходив американець. Я йому пояснювала, де і що в Києві можна купити, як проїхати. Давав по 100 гривень. Хоча багато хто з них вважають, що чайові входять в рахунок. Тому нічого не залишають.
Усміхненим, привітним офіціантам завжди дістається більшу винагороду, зазначила Юлія. За місяць офіціант столичного кафе заробляє 5-6 тис. Грн.
- При "совку" офіціантки в кабаках ходили, як принцеси. Завішені-кличеш - НЕ дозовешься. Тепер добре навчилися розводити на бабки, - розповідає житель столичних Теремків Володимир Панченко, 42 роки. - Ми з друзями ходили в мексиканський ресторан на Подолі. Заходимо. Нам посміхаються. Одна веде до столу: "Я Есмеральда. Я буду вашої офіціанткою ", - посміхається мені, як ніби принцу на білому коні. Запитує, чи не бажаємо аперитив, поки готують страви. Не хочемо. Тому що чарка коштує 65 гривень. Приносить квасолевий суп. Запитує, чи давати хліба. Є якісь ле пе шки. Ну, неси ле пе шки. Це типу тонкий млинець. Тільки прісний, сухий. Їмо. Знову Есмеральда. Усміхається: "Як вам подобається наша страва?". Суп як суп. Але говоримо, що дуже-дуже смачно. Тільки виїли тарілки - миттю несе свинину на порібнині. Через хвилину знову запитує, чи смачно. Хвилями. Дійсно смачне м'ясо. Зраділа, як ніби спадок отримала: "Я передам кухарю". Шматочок м'яса з кісточкою коштує 150 гривень. Щоб за такі гроші ще й несмачне було. Я б напився і образився.
Усміхненим офіціантам залишають більше чайових
За трьох Володимир заплатив за чеком 750 грн. Зверху поклав 50 грн.
- Вважається, що "на чай" потрібно давати 10 відсотків від суми по чеку. Дівчина намагалася, потрібно визнати. Але я трохи затиснув. Розгледів, що ті дві Лепе шки, які нам втюхують Есмеральда, коштують 40 гривень. Дві скибки хліба, по суті. Так що нехай буде задоволена.