Як оформити і прикрасити торти

Кращі новини сайту

Мастика - дуже популярний останнім часом матеріал для декорування тортів в домашніх умовах. Основні види - з маршмеллоу і згущеного молока і цукрової пудри. У чистому вигляді мастику не використовують, навіть для створення білого кольору потрібно барвник (обов'язково рідкий).

Що можна зробити з мастики:

Покриття для торта. Розкочується тонкий пласт і акуратно переноситься на торт, а потім розгладжується руками або спеціальними пластмасовими прасування. Підсумок - відмінно вирівняний торт, без опуклостей, нерівностей і вм'ятин. Обтягаються як круглі, так і іншої форми вироби.
Плоскі фігурки. Також розкочується пласт і за допомогою гострих форм вирізаються різні малюнки - квіти, зірки, літери, листя.
Об'ємні фігурки. Ідеї їх створення схожі з ліпленням із застосуванням пластиліну. Спочатку замішується мастика, підфарбовується в потрібні кольори, потім виліплюються окремі частини фігурки і склеюються між собою за допомогою білка. Висихає така заготовка досить довго, тому зробіть її заздалегідь.

Мастика - оптимальне прикраса для дитячого торта. Вона яскрава, солодка і дуже смачна. Оптимальна для обтягування фігурних тортів вигляді машин, ляльок, тварин і так далі, а також для створення фігурок для торта у формі персонажів з мультфільмів в домашніх умовах.

Цукрова глазур (Айсінг) - суміш білка, цукрової пудри з додаванням соку лимона.

Ідеї з оформлення торта айсінгом:

Напис. Робіть нетовсті лінії за допомогою кондитерського шприца з насадкою з вузьким прямим зрізом.
Мереживо. Для того щоб вони були пластичними і легко гнулися при декоруванні, додайте в глазур гліцерин. Для створення мережив зручно користуватися спеціальним силіконовим килимком з виїмкою.
Візерунки, в тому числі і об'ємні, можна зробити і на звичайному пергаменті, а після висихання перенести на готовий торт.

У роботі з айсінгом не можна допускати зайвої вологості, всі інструменти і руки повинні бути сухими. Також не варто поміщати прикраса в холодильник - Айсінг прекрасно висихає на повітрі або підсушується в негарячій духовці.

вафельний прикраса

Здивувати іменинника - і дорослого, і дитини - можна, прикрасивши торт вафельним портретом або барвистою картинкою. Спеціальні листи з вафельної паперу фарбуються харчовими барвниками на кондитерському принтері. Найчастіше такі прикраси - круглі листи з нанесеним зображенням. Також з такого паперу роблять невеликі метелики, зірочки та квіти.

Швидко прикрасити торт вафельним декором можна в домашніх умовах. Вам буде потрібно торт, трохи крему масляного або вершкового. Картинка укладається на поверхню виробу, а краю закриваються хвилями з крему, як і боки. Все - торт можна подавати до столу. Дуже швидко, просто і легко.

Готові магазинні вафлі також можна використовувати в оформленні випічки. Покришені вафлі - відмінна посипання для торта. На поверхню можна укласти трубочки, а з прямокутних довгих вафель зробити бордюр на торт і перехопити його для надійності стрічкою.

Три простих способи оформити торт за допомогою шоколаду в домашніх умовах:

Глазур. Шоколад треба розтопити на водяній бані і залити торт. Можна в масу додати за бажанням вершкове масло, вершки - це зробить глазур більш м'якою і ніжною.
Стружка - шоколад натирається на крупній тертці або спеціальним пристроєм, який дозволяє знімати пластини. Якщо їх трохи нагріти, вони красиво закручуються.
Фігури - шоколад топиться і в силіконові форми або на пергаменті виливаються прикраси. Сохне вона при кімнатній температурі протягом декількох хвилин або довше в залежності від товщини шару.

Можна використовувати будь-який шоколад - темний, гіркий, білий, пористий або звичайний, а також спеціальний кондитерський шоколад, який зазвичай продається в формі крапельок або квадратиків.

Покрити торт глазур'ю - що може бути простіше і швидше. Кілька оригінальних ідей оформлення глазур'ю:

Розтопіть плитку шоколаду і залийте торт, вирівняйте поверхню ножем і приберіть виріб в холодильник. Через 20-30 хвилин готовий красиво оформлений торт.
Кольорова глазур. Її можна зробити на основі білого шоколаду з додаванням харчового барвника. На етапі розтоплення шоколаду в масу додається рідкий барвник, вимішує і заливається на поверхні торта. Крім синтетичних барвників можна використовувати сиропи, соки, хоча колір виходить не таким яскравим і насиченим.
Також можна зробити молочну глазур або карамельну. Обов'язково використовується цукрова пудра, згущене молоко.

Глазур ідеальна в якості швидкого декорування торта. Вона вирівнює поверхню і ідеально поєднується з об'ємними і плоскими прикрасами. Наприклад, щоб прикріпити до торту фігурку з мастики або шоколаду, просто встановіть її на ще не застиглу глазур.

крем | вершки

М'який солодкий крем робиться з найрізноманітніших продуктів:

Вершкове масло;
Згущене молоко;
Цукор і яйця;
Збиті яєчні білки;
Сливки, молоко, сметана.

Креми можна ароматизувати, відтіняти харчовими барвниками, додавати в них шматочки фруктів, ягоди, подрібнені горіхи. Вони прекрасно підходять і для змазування коржів, і для декорування торта зверху. Вашими помічниками стануть кондитерський шприц або мішок, різні насадки, широкий ніж. Наповнивши кремом корнетик, видавлюйте об'ємні троянди, маленькі листя, написи, бортики, зірочки, смуги і хвилі.

Ніжне безе - запечені збиті з цукровою пудрою яєчні білки - смачні десерт і гарні прикраси для торта. Маленькими напівкруглими безе можна прикрасити боки і верх торта. Крем «мокре безе» підходить для створення великих квітів - він стійкий, не осідає і зберігає форму.

Безе відмінно поєднується з шоколадом. Крім того, при використанні розтопленого шоколаду або порошку какао виходить приємне поєднання кольорів - білосніжне безе і коричневий шоколад. Присипте тертої плиткою або какао готове безе і прикрасьте їм виріб - хороша ідея для швидкого прикраси святкового тортика.

фрукти | желе

Фруктове оформлення не тільки апетитно виглядає, але і дуже корисно. Можна використовувати практично будь-які плоди, які не мають занадто багато соку і не володіють вираженою кислинкою або терпкістю. Підійдуть банани, полуниця, ананаси, яблука, малина, ківі і навіть лимони, присипані цукром.

Фрукти можна просто акуратно викласти на поверхню або покрити їх шаром желе. Так вони будуть краще триматися, що не потемніють, придбають блиск і рівну поверхню. Заливайте шар фруктів вже злегка подстіла желе, щоб воно не вбралося в корж, розподіліть рівномірно по шару фруктів і помістіть в холодильник. Через 2-4 години ваш дивно красивий десерт готовий.

цукерки | мармелад | посипання

Готовими магазинними солодощами також можна прикрасити випічку в домашніх умовах. Для цього використовують драже кольорові або шоколадні, цукерки мармеладні, шоколадні, іриски, батончики, печиво, «емендемси», присипки шоколадні та різнокольорові і так далі.

Кріпляться такі прикраси на липнущую поверхню - крем, глазур, джем. Після прибираються в холодильник і там застигають близько 2 годин. Дрібні драже можна «заховати» всередину десерту, зробивши в середньому коржі виїмку і насипавши туди різнокольорових цукерок. Після розрізання такий десерт відкриє сюрприз всередині. Особливо цікаво буде дітям.