Організація дегустаційної вечірки - справа не така вже й проста. Звичайно, ви можете купити пива і чіпсів, назвати це «вечіркою» і зі спокійною совістю пустити справу на самоплив. Але давайте відверто: не плутайте пиятику з вечіркою, тим більше - з дегустаційної. Отже, ви хочете організувати дегустаційну вечірку з вином в домашніх умовах. Почнемо з самого головного - підготовки.
Саме з цього ви і повинні почати: з вибору теми. Можете спробувати просто накупити різних (навіть дорогих) вин, але, погодьтеся, це буде «не той ефект». Теми можуть бути різні:
- зразки вин одного регіону
- вина з одного сорту, але з різних частин світу
- вина одного року врожаю
- вина одного господарства
До речі, обов'язково підпишіться на наші розсилки! Ми регулярно пропонуємо набори вин з «Долини Лефкада» різних років урожаю для проведення вертикальних дегустацій, та ще й за вигідними цінами.
Під час дегустації можна обійтися крекерами для видалення присмаку. Можна поставити легкі закуски, після дегустації подати десерт, перед дегустацією накрити вечерю, а можна приготувати повноцінні страви під кожне вино. Варіантів багато, але краще їх заздалегідь узгодити з гостями, щоб вони знали, чи варто приходити з повним шлунком, або вони зможуть перекусити на вечірці.
Вам доведеться зібрати велику кількість необхідних речей і продумати все до дрібниць. Вино і правильні келихи для нього - те, що потрібно продумати в першу чергу. Але і про додаткові аксесуари забувати не варто.
- парочка штопоров (один про запас)
- відерця з льодом для охолодження білого або ігристого вина
- скатертину і серветки (краще білого кольору, щоб розглянути відтінки вина)
- дегустаційні картки або блокноти (не обов'язково, але корисний аксесуар)
- декантери, аератори або графини (кому-то знадобляться ще й плювальниці)
- хліб або крекери для закуски між дегустаціями
- келихи з холодною водою для гостей і глек з водою на столі
Коли підготовчий етап закінчений, ви продумали тему, набір вин, харчування, аксесуари, вже з'їздили по магазинах і розіслали запрошення, настав час самого цікавого.
Перевірте заздалегідь: яка температура потрібна для конкретного вина. У кожного вина «Долини Лефкада» є свої зазначені діапазони подачі. Якщо вказано від 10 до 12 градусів, то завжди вибирайте нижню межу - простіше вино зігріти, ніж екстрено охолодити. Для білих, рожевих та ігристих вин буде потрібно відерце з льодом, щоб підтримувати оптимальну температуру. Приготуйте келихи, воду, серветки - все це розкладіть на столі. Не використовуйте квіти і ароматичні свічки. Зайві запахи можуть перебивати аромат вина. Для прикраси краще використовувати грона винограду.
Коли справа стосується вина, порядок має значення. Потрібно починати з найбільш легкого і переходити до міцного, так що зробіть ваш шлях від світлого білого до темного. Дозвольте людям записати свої враження. Краще підготувати дегустаційні блокноти або навіть спеціальні форми для записів. Завжди заздалегідь визначайте рівень володіння винним етикетом і винної наукою у гостей. Якщо у вас раптом підібралася компанія з трьох професійних сомельє і трьох осіб, які не знають сортів винограду, крім «киш-миш», буде проблематично зробити вечір цікавим і зрозумілим для всіх. А ось запросити одного сомельє в компанію винних новачків - відмінна можливість для цікавого майстер-класу.
Як ми вже сказали: ви можете поставити легкі закуски, після дегустації подати десерт, перед дегустацією накрити вечерю або приготувати повноцінні страви під кожне вино. Якщо під час дегустації гості зголодніли, краще подати що-небудь таке, що буде підтримувати настрій і не дасть сильно п'яніти. Прошутто в дині, сирна тарілка, легкий фруктовий салат, відкритий пиріг - вибирайте і плануйте такий варіант заздалегідь.
Звичайно, ви можете просто пити, їсти й розмовляти. Але що ви будете робити, якщо (або точніше сказати «коли») гості занудьгують? Такі ситуації також краще продумати заздалегідь. Увімкніть фонову музику! Можна зробити плейлист заздалегідь, приурочивши це до тематики вечірки. Пошукайте тематичні добірки: «вино і музика». Все-таки вчені і експерти стверджують, що музика і атмосфера сильно впливають на сприйняття вина. Влаштуйте сліпу дегустацію, щоб гості вгадували вина або, наприклад, сорти винограду і ділилися враженнями. У такій ситуації можна навіть придумати якісь призи для найбільш точних. Можна роздати гостям папір і кисті, помалювати червоним вином. Варіантів «винних розваг» більш ніж достатньо! Один з найбільш виграшних - кулінарний майстер-клас після дегустації.
Біле вино в кулінарії: м'ясо
Як не дивно, біле вино в кулінарії застосовується навіть частіше червоного. Чому ж так? Можливо, справа в інтенсивності смаку. Червоні вина часто домінують, а білі делікатно підкреслюють інші інгредієнти. У чому ж особливості готування в білому вині? Для приготування м'яса найкраще підходять сухі і напівсухі білі вина. Виключіть кріплені та солодкі варіанти для основних страв. У вині ...
Квеврі: стародавня технологія на сучасній виноробні
Біле в кулінарії: рецепти літніх закусок та коктейлів
Рецепти з білим сухим вином користуються великою популярністю серед професійних кухарів, адже воно дозволяє надати страві особливого смаку і тонкий аромат. Можна сказати, що у вині і з вином готують практично будь-які страви - від супів і салатів до основних страв і десертів, а якщо додати різноманітність соусів і коктейлів, то можна спокійно зробити повноцінне «винне» меню. Влітку ...