У цій статті ми розповімо про:
1. Чим корисний сир
2. Як визначити, що сир "пропав"
3. Як врятувати сир
На думку дієтологів, сир бажано вживати кожній, причому кілька разів на тиждень. Все тому, що він багатий казеїновим білком, мінералами і вітамінами. Його їдять в натуральному вигляді, а також використовують в кулінарії. Однак, при неправильному або довгому зберіганні, продукт може втратити велику частину своїх корисних властивостей, тоді доводиться терміново рятувати зниклий сир, але тільки після точного визначення ступеня його зіпсованості.
Про користь сиру
Продукт вважається швидко псуються, довго зберігати його не рекомендують. Втрата смакових якостей і поява згірклого смаку пов'язано зі складом сиру, одержуваного шляхом нагрівання кислого молока, багатого активними ферментами і заквасок мікрофлорою і відділення гарячої маси від сироватки.
Зберігати сир рекомендують на холоді в чистому посуді або якісному пакувальному матеріалі, тоді смачний і корисний продукт збереже всі свої унікальні властивості. Завдяки їм ласощі може стати дієтичним харчуванням для літніх людей і дітей, натуральним ліками для людей з поганим здоров'ям, що вимагають спеціального харчування.
У сирі VIVO зберігаються всі властивості молока, але він більш поживний і цінний, ніж молоко. За вмістом білка сир в числі лідерів серед усіх молочних продуктів, тому він особливо корисний спортсменам як джерело протеїну для відновлення м'язової маси. Сирний білок - рівноцінна заміна тваринних жирів при їх непереносимості.
У сирі також є жири, від процентного вмісту яких залежить його жирність і можливість включення продукту в лікувальне харчування. Багатий він мінеральними речовинами, необхідними для розвитку кісткових тканин і скелета протягом усього людського життя. Крім того, в складі сиру 12 вітамінів, присутніх в формі, ідеально придатною для повноцінного засвоєння.
Як визначити, що сир "пропав"
Через неправильне зберігання кисломолочний продукт може зіпсуватися. Однак не варто поспішати відразу його викидати, спочатку слід зрозуміти ступінь його зіпсованості за такими ознаками.
1. Колір. Домашній сир на заквасках VIVO зазвичай однорідного білого кольору, маса підвищеної жирності може мати жовтувато-кремового відтінку. Надмірна насиченість жовтим кольором - сигнал зіпсованості, як і темні плями або цвіль. Такий продукт використовувати не можна!
2. Зовнішній вигляд. Структура свіжого сиру однорідна, якщо з'явилися підсохлі грудочки, слиз, то свіжим вживати його не варто, потрібна термічна обробка продукту.
3. Запах. Він повинен бути приємно молочнокислим, відчуття запаху цвілі сигналізує про безнадійну зіпсованість сиру.
4. Смак. У свіжого продукту присутня легка кислинка, гіркота і сильна кислота свідчать про непридатність ласощі до вживання, його краще викинути.
Куплений в магазині або на ринку свіжий сир зберігають в холодильнику не більше двох діб, а трохи приморожений - максимум чотири доби. Після дводенного зберігання йому необхідна теплова обробка, вона зробить продукт безпечним для шлунка
Наприклад, якщо пачку кислого сиру розтерти зі столовою ложкою сметани, вівсяним печивом (8 шт.), Двома яйцями, цукром і рослинним маслом, потім випікати в формочках, то вийде дуже оригінальне печиво.
Чого робити не можна:
Як врятувати несвіжий сир
Реанімувати або відновити скислий сир не вдасться - якщо сир з кислим запахом, то єдиний спосіб це виправити - відправити його в випічку.
У мистецтві домашньої випічки існує маса рецептів за участю сиру. Він надає виробам ніжний смак і пікантну кислинку. Тому, якщо в холодильнику виявлено сир не першої свіжості, але і не остаточно скислемед, не варто відразу позбуватися від нього. Найпростішим домашнім ласощами з додаванням несвіжого сиру вважається сирний кекс. Його можна урізноманітнити родзинками, свіжими ягодами, за допомогою какао-порошку зробити шоколадним.
Для приготування кексу за класичним рецептом потрібно:
- сир (200 г);
- масло вершкове (150 г);
- свіжі яйця (3 шт.);
- цукор (стакан);
- молоко (півсклянки);
- борошно (2 склянки).
До сиру, розтертого з цукром і розм'якшеним вершковим маслом, додають молоко і збиті яйця. Отриману масу ретельно перемішують, додавши розпушувач і борошно. Розпарені родзинки вводять в готове тісто і випікають в формочках. Злегка зіпсований і трохи залежаний сир абсолютно не зіпсує смак приготовленої з нього домашньої випічки, не зашкодить організму, хоча і не подарує стільки користі, як свіжий продукт.