Євген Купрін, керівник проектів компанії «КАСцентр»
В даний час відбуваються якісні зміни в розвитку російського ринку роздрібної торгівлі: існуючий тренд на максимальне покриття регіонів з витісненням традиційних форм торгівлі змінюється на іншого - зростання конкуренції між мережевими магазинами на конкретній території.
І ця конкуренція змушує магазини збільшувати асортимент товарів, підвищувати якість обслуговування і знижувати відпускні ціни. Але як досягти лідерства не втрачаючи свого прибутку?
Для цього є кілька рішень:
• скорочення втрат при зберіганні та продажу (дотримання температурних режимів зберігання; IT системи обліку терміну придатності; зниження крадіжок);
• підвищення оборотності товарів (зміна планування магазина і способів викладення товару; промо-акції виробників)
• підвищення продуктивності праці працівників.
Продуктивність праці можна підвищити двома способами:
1. за рахунок поліпшення управління персоналом (зміна системи оплати для мотивації на результат (якість і обсяг), поліпшення клімату в колективі (мета - щира посмішка продавця), навчання найбільш ефективним прийомам роботи, усуненням перешкод, зайвих переміщень, втрати часу);
2. механізацією, електрифікацією і інформатизацією праці.
Розглянемо приклад підвищення продуктивності праці на найбільш поширеному робочому процесі в роздрібній торгівлі - при упаковці товарів на підкладці в харчову стретч-плівку з подальшим зважуванням на вагах з чекопечатью і ручним нанесенням етикетки на упакований товар.
Так середня продуктивність працівника на даній операції становить 4-5 упаковок в хвилину (якщо він навчений і досить досвідчений - візьмемо середнє значення 4,5 упак. / Хв), тобто на тільки на упаковку 600-900 літаків в день потрібно зайняти 1 працівника на 2,3 - 3,4 години.
І це тільки на попередню упаковку, а є ще й викладення товару і нарізка і упаковка на вимогу покупця. При цьому варто врахувати що людина протягом робочої зміни знижує продуктивність через втому і стомлення, тим самим ще і істотно підвищуючи ймовірність помилок.
Звичайно ж дану операцію давно автоматизували в розвинених країнах - є вагові пакувальники-етикетувальники. Найбільш поширена продуктивність таких машин, що застосовуються у торгівлі, - 15 і 25 упаковок в хвилину. Тобто використовуючи навіть машину з продуктивністю в 15 упак. / Хв. обсяг 600-900 літаків можна упакувати за 40-60 хвилин, тим самим вивільнивши 1,5-2,5 години для викладення товару в магазині, нарізки і упаковки, скажімо, ковбас і сирів, тобто можна підвищити тим самим продажу, виключивши порожні полки, відсутність працівника в потрібному для покупця відділі і знизивши черзі.
Крім того, ваговій пакувальник-етикетувальники дозволяє нормувати витрата пакувального матеріалу при постійному і гарантованій якості упаковки товару (в середньому витрачаючи на 15-20% менше в порівнянні з ручною упаковкою).
Зважування і упаковка товарів вагою до 3,5 кг і всіх поширених розмірів дозволяє використовувати дане обладнання по всій мережі, а не виключно в розподільних центрах. Формат етикетки створюється і редагується оптимально під використовуваний в магазині. Змінні дані (ціни, найменування, країна, і багато інших. Ін. Завантажуються з бази даних торгової системи магазину через все поширені канали та інтерфейси передачі даних. Це дозволяє мінімізувати помилки і підвищити швидкість відновлення.
Дане обладнання знайшло широке застосування в ритейлі розвинених країн в форматах гіпермаркет і супермаркет. Зараз російські торговельні мережі активно переймають найвдаліші рішення. Найцікавішою новинкою в даному сегменті обладнання є Ishida Nano (Японія) представлена вперше в минулому році на виставці INTERPACK в Дюсселдорфе (Німеччина). Відмінною рисою даної машини стали її габаритні розміри - всього 0,7х0,65х0,7 м, що дозволяє її розміщувати на наявних в торгових відділах столах. У Росії дане обладнання поставляється під найменуванням CAS CWM-Nano.