Абсент - найміцніший у світі напій, звичайно, після спирту. Пити його може не кожен. Він по-особливому впливає на організм. Крім того, абсент має гіркий смак. Все це призвело до розвитку культури пиття абсенту, яка дозволяє насолодитися незвичайним напоєм з мінімальними втратами і максимальним задоволенням.
Пити абсент прийнято з цукром, але не просто так, а за спеціальною технологією, для якої розроблено аксесуар - Абсентна ложечка. Вона має отвори по всій площині і вушка з двох сторін, щоб можна було покласти на краю склянки.
Якщо такого вишуканості в будинку немає, підійде проста вилка, металева Картофелемялка з отворами, шумівка та інша господарська начиння, на яку можна покласти шматочок цукру з тим розрахунком, що наливається на нього рідину потраплятиме в стакан з абсентом. В цьому випадку доведеться пристосування тримати над келихом, а про естетичне задоволення можна забути. Але якість напою не зміниться.
- Беремо склянку, кладемо на нього Абсентна ложечку з шматочком цукру.
- Великими краплями через цукор ллємо абсент: чверть від обсягу, який плануєте випити.
- Цукор, просочений абсентом, підпалюємо. Він починає плавитися і капати в абсент.
- Частину, що залишилася на ложечці карамель теж додаємо в напій.
- Обережно! Може спалахнути абсент в склянці.
- У будь-якому випадку, а тим більше, якщо в склянці виникла пожежа, доливаємо в стакан води (в три рази більше за обсягом, ніж абсенту).
А ось менш пожежонебезпечний спосіб: підігріваємо ложечку, кладемо на неї цукор, наливаємо через нього абсент. Випиваємо суміш з напою і розчиненого в ньому цукру.
Обережно! Приготування видовищно, але травматично! Краще поспостерігати як «Доопрацьований парашут» робить досвідчений бармен.
А робить він наступне:
- Початок схоже на «Русский спосіб», описаний вище. У склянку наливається газована або сік, в коньячний келих - абсент. Келих кладеться на бік поверх склянки, абсент всередині нього підпалюється. Келих потрібно обертати, щоб він рівномірно прогрівався.
- Палаючий абсент переливається красивою вогненної струменем. Коньячний келих повільно піднімається вгору, абсент ллється. Коли він весь перелом, швидко келихом, перевернутим догори ніжкою, накривається стакан. Вогонь без кисню повинен згаснути.
- Трохи нахиляється коньячний келих, вставляється соломинка і вдихаются пари.
- Поки людина таким способом курить, на блюдце з поглибленням в середині два шматочки цукру просочуються абсентом, так, щоб вони перетворилися в калюжку в цьому поглибленні. Солодка кашка теж підпалюється.
- Коли всі пари в склянці вже викурив, коньячний келих забирається, абсент зі склянки потрібно випити залпом. Якщо брали газводи, то спочатку різким бавовною по дну склянки напій спінюється, а потім випивається.
- Тим часом коньячний келих прогрівається над палаючим в блюдце цукром і різко ставиться зверху шийкою вниз. Якщо це робить досвідчений бармен, то видовище виходить наступне: келих залишається цілий, а на відстані 1 см від блюдця відбувається бавовна - вибух газів.
- Знову просовується трубочка, тепер уже під коньячний келих на блюдце і знову пропонується клієнту покурити.
Очевидці відзначають після такої процедури легку ейфорію, підвищене потовиділення і загальмованість рухів.
Знадобиться абсент. цукор, звичайна металева ложечка.
- Наливаємо 50-70 г абсенту в чарку.
- Занурюємо шматочок цукру в абсент, кладемо на просту чайну чи столову ложечку і підпалюємо.
- Коли цукор почне плавитися, вогонь потрібно задути.
- Акуратно, щоб не обпектися кладемо цукор в рот, розминаємо мовою, але не з'їдаємо.
- Запиваємо і ковтаємо разом з абсентом.
Рецепт «цитрусові абсенту»
Купуємо: абсент, апельсин або мандарин, цукор-пісок і корицю.
- Цитрусову часточку очищаємо від плівок, залишивши м'якоть.
- Обвалюють в суміші цукру і кориці.
- У чарку або склянку з товстими стінками наливаємо 50 г абсенту і підпалюємо.
- Щипцями беремо підготовлену часточку і запікаємо над вогнем. Можна злегка натискати щипцями, щоб сік капав в абсент рясніше.
- Тушкуємо вогонь, даємо трохи охолонути напою, і випиваємо.
- Закушуємо тим, що залишилося від цитруса.
Нам буде потрібно: вогнегасник і хоробрість. Це жарт, але в ній є чимала частка правди. А для приготування беремо: абсент, цукор-пісок, стакан, який потім доведеться викинути, чарки для пиття і металеву ложку.
- У склянку наливаємо 30-100 г абсенту, сипем в нього трохи цукру і підпалюємо.
- Обережно помішувати палаючу рідину і спостерігаємо, як розчиняється цукор.
- При високій температурі цукор розчиняється швидко. Увага! Під час приготування стакан може потріскатися! Але він не розсиплеться на частини через липкою консистенції розчину.
- Головне зловити момент, коли розчин насититься, і цукор перестане розчинятися. І в цей момент акуратно переливаємо абсент в чарки для пиття. Через перепад температур вони можуть лопнути, допускати цього не можна!
- Пити абсент потрібно гарячим, звичайно, не обпалюючись, а й давати охолонути не треба, інакше цукор швидко почне кристалізуватися.
Суть - при підвищеній температурі розчинити якомога більше цукру, щоб замаскувати гіркоту абсенту. Принадність напою в тому, що смак спирту взагалі відсутня. Є схожість з «Тархун». Сп'яніння настає після пари чарок. Більше п'яти немає змила пити.
Нам знадобляться: блюдце або серветка з трубочкою, стакан Рокс (широкий циліндричний з товстим дном), коньячний келих (округлий знизу і звужується до шийки), а також абсент, м'ятний лікер, шампанське і горілка. Важливий момент: сніфтер повинен вставлятися в Рокс, занурюючись краями в напій на 0.5 -1 см. Це потрібно для основного ефекту - «жаба».
- У сніфтер (коньячний келих) наливаємо 30 мл абсенту.
- У Рокс наливаємо: 15 мл м'ятного лікеру, 30 мл горілки і 100 мл шампанського.
- Підпалюємо абсент і повільно крутимо його в келиху, рівномірно прогріваючи стінки.
- Красиво, плавно підводячи вгору сніфтер, переливаємо палаючий абсент в Рокс з сумішшю напоїв.
- Вставляємо сніфтер в Рокс, занурюючи на 0.5 -1 см в вміст. При цьому в келиху створюється низький тиск. Суміш втягується в келих, з рідини піднімаються бульбашки, схожі на ті, що пускає жаба, сидячи у воді.
- Коли бульбашки перестануть надуватися, коньячний келих переставляємо на блюдце або серветку з трубочкою, щоб можна було через неї дихати випарами.
- Вміст Рокс накриваємо зверху серветкою і різко встряхиваем, щоб суміш спінилася.
- Випиваємо залпом і вдихаємо пари з сніфтер.
Абсент «Веселий молочник»
Буває й таке. Змішуємо рівні частини абсенту, віскі і молока, наприклад, по 30 г (по 2 ст. Ложки). П'ємо дрібними ковтками, повільно, по можливості смакуючи.
Не потрібно спокушатися, думаючи, що це дамський варіант зі всякими пом'якшувачами і увкуснітелямі. Нічого подібного. Ніжність полягає в тому, що створюється пошарове напій: зверху найчистіший абсент, а знизу крижана вода, пом'якшувальна гіркий смак абсенту.
- Беремо чарку і наповнюємо її на 1/3 крижаною водою.
- Зверху по ложечці наливаємо 2/3 абсенту, щоб шари не змішалися
- Випиваємо. Гіркота абсенту пом'якшується і видаляється з мови водою.
Цей рецепт можна назвати навіть лікарським через прогріває ефекту, що чиниться на горло.
- Змішуємо сік лимона і абсент в пропорції 1: 1.
- П'ємо і чекаємо, що не закушуючи і не запиваючи 20-30 секунд.
- Запиваємо соком, газованою водою або іншим солодким напоєм.
Чим закушувати абсент?
Абсент - це класичний аперитив, тому приймається для збудження апетиту перед їжею і нічим не закушує. Але в складі коктейлю або розбавлений він може стати основним напоєм. Тоді на закуску подають: гіркий шоколад, скибочки цитрусових. Добре поєднуються з абсентом морепродукти.
Келихи для абсенту
Абсент в чистому вигляді подається в дрібній посуді - чарках і стопках, а розведений - в звичайних склянках ємністю 50-100 мл. Якщо за рецептом належить підпалювати напій, то використовуйте товстостінну склянку, тонке скло легко тріскається. Крім того, форма повинна бути конусоподібна, розширюється догори.
Спеціальна Абсентна ложечка зазвичай продається разом з дорогим абсентом, додається до нього в коробочці. Також її можна купити в магазинах столових приладів і іншого приладдя для барів та ресторанів.
Бажаємо Вам приємно провести час за чарочкою абсенту, вибрати свою дозу і не переборщити.