Знавці ніколи не закупорюють пляшку повторно - пробка виймається з пляшки раз і назавжди. Наповнюється тільки половина келиха, щоб вино «віддало» свої аромати. Червоне порто подається при температурі + 18 ° С, а біле при + 10- + 12 ° С. Пляшки зі старим порто, що мають «кірку», повинні стояти у вертикальному положенні близько 124 годин перед їх Відкорковування, а потім декатіровать в графин за допомогою воронки. Порто - це одне з найдорожчих вин, і, як правило, його п'ють в чистому вигляді.
По запаху пробки хороший фахівець може визначити, наскільки той чи інший портвейн відповідає своїй назві, не зіпсувався він, пролежавши довгі роки в погребі. Як правило, умови зберігання не дозволяють портвейну зіпсуватися, так що вивчення пробки - не більше ніж освячений часом ритуал. За першим ритуалом слід другий: пляшка портвейну встановлюється на спеціальну підставку, звідки портвейн переливається в дегустаційну чашу. Ця чаша - невід'ємний аксесуар будь-якого експерта з портвейну. Зробивши пробний ковток, він наливає кілька крапель портвейну в графин: висловлюючись професійною мовою, "умиває його". Після цього портвейн декантирують, тобто переливається в графин, з якого вже розливається по келихах. Перед тим як спробувати вишуканий вантажу на смак, необхідно дати йому п'ятнадцять-двадцять хвилин "подихати" і тільки після цього можна робити перший ковток. Вважається, що порто ідеально поєднується майже з будь-якими стравами. Особливо гарний до кави, шоколаду, смаженим горішкам, цукатам, і всього краще - зі стілтонскім і іншими "синіми" сирами, але цілком годяться і більш прості сири - чеддар і Глостер. Природні союзники порто - будь-які десерти на основі ягід і усіляких фруктів з яскравим смаком.
П'ють хороший порто охолодженим до 18 градусів за Цельсієм і якщо з сигарою - то це дійсно задоволення для справжнього чоловіка. Дами, згідно з етикетом, не п'ють портвейн. Їм належить пити інше солодке - sherry, і, до речі, воно теж походженням пов'язано з тими краями: це старий іспанський напій, відомий в світі під назвою херес.