Як правильно почистити персики? Не будемо акцентувати увагу на тому, навіщо вам це потрібно. Чи хочете ви закатати персики половинками в сиропі, додати їх в начинку для пирога, приготувати ніжний персиковий джем з очищених плодів (знімаючи шкірку, ви відразу ж на порядок покращуєте смак майбутньої заготовки) або просто з'їсти - так ось, повторюся, незалежно від кінцевої мети існує універсальний спосіб чистки персиків.
Вам знадобиться 2 каструлі обсягом в 3 рази більше, ніж обсяг персиків, які треба почистити. А також обробна дошка і шумівка. Заздалегідь потрібно подбати, щоб під рукою була потрібна кількість крижаної води. Саме крижаний, можна навіть з льодом. Чим сильніше буде контраст, тим легше відійде шкірка з стиглих плодів. А недостиглі я не рекомендую чистити: нічого доброго не вийде.
складові
- 1 кг персиків;
- 3 літри гарячої води;
- 3 літри крижаної води.
приготування
Сам по собі процес очищення персиків нескладний, але не любить поспіху. Бланшируйте за 1 раз не більше 2-3 плодів. Ретельно вимийте персики проточною водою. Налийте в одну з каструль крижану воду, а в іншу - гарячу з чайника. Приготуйте обробну дошку.
Закип'ятіть воду, вимкніть вогонь, покладіть кілька персиків в окріп на 30 секунд.
Потім за допомогою шумівки витягніть їх і опустіть в миску з крижаною водою.
Теж на 30 секунд. На деяких кулінарних сайтах радять перед бланшуванням надрізати шкірку, але я цього не роблю. Вона і так відмінно знімається.
Таким чином, ви почистили персики за кілька хвилин - і тепер можете використовувати їх на свій розсуд.