Головний принцип гармонії напоїв і страв - постаратися уявити ті і інші в найбільш виграшному світлі, щоб вони не приховували гідності один одного, а навпаки, підкреслювали і взаємно доповнювали свої смакові і ароматичні особливості.
Кожен з алкогольних напоїв відіграє ту чи іншу роль в застілля, але всі їхні безліч можна розбити на дві великі групи - аперитиви і діжестіви. Аперитиви п'ються для збудження апетиту, діжестіви ж стають фінальним акордом трапези, сприяє травленню.
Біле вино також потрібно подавати охолодженим, однак температура повинна бути трохи нижче: 5-7 º C для сухого, 7-9 ° C для напівсолодкого.
Біле вино добре поєднується з рибою і морепродуктами, білим м'ясом, легкими закусками, сиром. Деякі сорти білого вина - з фруктами. Не рекомендується подавати до вина (не тільки до білого) страви, рясно приправлені спеціями і оцтом.
Шампанське перед подачею охолоджують до 7-10 ° C. П'ють його з довгих вузьких келихів, тримаючи за самий низ ніжки або підставу. Пити його рекомендується невеликими ковтками, насолоджуючись грою бульбашок.
Кращою закускою до шампанського вважається чорна або червона ікра, риба, морепродукти, страви з білого м'яса, сир, оливки, фрукти, солодкі страви, морозиво, шоколад (але не гіркий).
Не варто подавати шампанське до занадто солоним або занадто солодких страв, до страв з пряними приправами або часником.
Горілку обов'язково п'ють охолодженої. Як ніякий інший напій, вона вимагає хорошої закуски, причому закушувати її потрібно після кожної чарки. Поєднується цей напій як з гарячими, так і з холодними закусками. Найкраще підійдуть: оселедець з відвареною картоплею, пельмені, свиняче сало, холодець, м'ясні та ковбасні нарізки, рибні закуски, чорна і червона ікра, солоні огірки і помідори, мариновані гриби, квашена капуста.
Завжди вважалося, що коньяк краще подавати кімнатної температури, а в процесі розпивання ще й зігрівати теплом долоні. Це сприяє прояву аромату і смаку. Тепер же з'явилася тенденція пити коньяк охолодженим, з додаванням льоду, а також готувати на його основі різні коктейлі. Найбільш вдало він поєднується з кавою, чаєм, апельсиновим і лимонним соками, фруктовими та ягідними сиропами, вершками і безалкогольними газованими напоями.
← Жми «Подобається» і читай нас у Фейсбуці