А у мене є цікавий фірмовий, можна сказати, спосіб нарізки хліба, щоб не накришити навколо. Повністю * без крихт порізати не виходить практично ніколи *. тільки якщо хліб свіжий і м'який. У всіх же інших випадках мені придумалося наступне: хліб у нас вдома Хроні в целофанових пакетах, для того, щоб він повільніше черствів, та й до того ж рекомендують чорний і білий хліб зберігати окремо; запліснявіти він не встигне ніколи, так як термін його зберігання не перевищує дві доби - він банально з'їдається, так ось. я придумав різати його прямо в целофановому пакеті. - тоді крихти, навіть якщо вони виходять при різанні - все залишаються всередині, і після нарізки хліба зі стола взагалі нічого прибирати не доводиться :) Ось так, - дарую спосіб "ледачих" - допитливим :)
Справа в тому, що для того що б нарізати хліб і не розкришити його, звичайно потрібен гострий тонкий ніж, довжина якого буде перевищувати ширину хлібного вироби. Але цього замало. Сам хліб повинен відповідати випечних нормам (не знаю, чи правильно я формулюю), або, скоріше буде правильно ГОСТу, і тоді він не буде кришиться. Перевірено. Коли то, в 80-і роки, я працювала сторожем на хлібозаводі. Там і отримала інформацію, якої ділюся з Вами.
Гарне зауваження, - адже в наші дні хліб і інші продукти часто не відповідають стандартам якості. - 4 роки тому
Якось, запропонували купити штатівські ножі. Ціна була несусветная, більше сотні баків за кожен. І я звичайно відмовився. Але тип, який ними торгував, показував з їх допомогою справжні чудеса. Одним з них і було диво - нарізка хліба, без крихт. Друге теж вражало, тип брав інший ніж і різав курку уздовж і впоперек, і здавалося, що в ній немає кісток. Було, це давно, так, що назва виробника я не пам'ятаю.
Порізати хліб зовсім без крихт не вдасться. Але, щоб мінімізувати кількість крихт, потрібен добре заточений ніж. Є навіть спеціальні ножі для різання хліба, можна скористатися ним. Хоча, звичайно, в більшій мірі кількість крихт залежить від самого хліба: інший ріжеться практично без крихт, а інший не ріжеться, а прямо весь раскрошівается.
Добре ріжеться трохи зачерствілий хліб, а ось свіжий і хрусткий без крихт порізати взагалі не вдасться. Тому, якщо хліб хрусткий, то можна покласти його на деякий час в целофановий пакет, а вже потім різати.