Головна »Кухня» Як посмажити яйця на сковороді?
Страв з яєць існує безліч, як простих, так і складних - їх можна смажити, варити, запікати в мікрохвильовці, поєднувати з найрізноманітнішими гарнірами. І все ж для багатьох людей яйця цінні саме тим, що з них в будь-який момент можна приготувати просту яєчню або омлет, якими можна як злегка перекусити, так і добре поснідати, пообідати чи повечеряти.
Кілька порад як правильно посмажити яйця на сковороді
Для розбивання яєчної шкаралупи не беріть занадто гострий ніж, щоб не поранитися.
Сковорідку бажано вибрати з товстим дном.
Якщо ви збираєтеся смажити яйця на рослинній олії, візьміть рафінована, без запаху.
Перед тим, як випустити яйця на сковорідку, переконайтеся, що вона достатньо розігріта: жир або масло повинні розтанути і почати злегка потріскувати. Якщо ви смажите яєчню без масла на сковорідці з антипригарним тефлоновим або керамічним покриттям, то індикатором температури може стати крапля води на дні сковороди - коли вона закипить і випарується, можна випускати яйця.
При смаженні на вершковому маслі Не робіть сильний вогонь, щоб масло не пригоріло.
Соліть яєчню на самому початку процесу приготування, в іншому випадку кристали солі не встигнуть розтанути.
Якщо ви не любите рідкий жовток, то в процесі смаження накрийте яєчню кришкою.
Яєчню потрібно їсти відразу ж після приготування, поки вона ще тепла.
Якщо у вас проблеми із зайвою вагою і підвищений рівень холестерину в крові, то від вживання яєчного жовтка краще зовсім відмовитися, або звести його до мінімуму, а яєчні білки смажити без масла на сковорідці з керамічним покриттям. На одну порцію візьміть 2-3 яйця, ретельно відокремте жовтки, білки посоліть і підсмажте.
Для смаження підійдуть як рослинні, так і тваринні жири: оливкова, соняшникова або кукурудзяна олія, вершкове масло, сало, смалець, жир, що залишився після підсмажування бекону і т.д. Після того, як сковорода з жиром прогрілася, випустіть на неї яйця по одному, посоліть і смажте протягом 2-5 хвилин, поки білок не втратить прозорість. Жовток при цьому залишиться рідким. При бажанні в білки можна додати ваших улюблених овочів і зелень.
Посмажити яйця на сковороді можна і в, так званих, «віконцях». Буде потрібно кілька скибочок будь-якого хліба - підійде і пшеничний батон, і житній, і «цеглинка». Головне, щоб скибочки були рівними, не надто тонкими і щільно прилягали до дна сковорідки. Посередині скибочок склянкою або ножем акуратно зробіть отвори, можна фігурні (наприклад, у вигляді сердечка), змастити скибочки з двох сторін вершковим маслом і підсмажте. Якщо готуєте на рослинній олії - просто обсмажте з обох сторін, щоб вийшли грінки. Потім в кожну «віконце» випустіть по яйцю, посоліть. Не поспішайте з приготуванням, яйце має гарненько прогрітися. Після того, як білок прожарітся, переверніть хліб з яйцем на іншу сторону і смажте ще 3-5 хвилин. Готову яєчню можна прикрасити зеленою цибулею або зеленню.