Так ось, для того, щоб висушити гриби, їх потрібно ретельно очистити від пристав до них землі, піску, листя, хвої та інших домішок. Мити їх не рекомендується, тому що вони сильно вбирають вологу і повільно сохнуть, а у білого гриба нижня поверхня капелюшки втрачає свою білизну, тому їх потрібно витерти злегка вологим рушником.
Великі гриби потрібно нарізати на скибочки товщиною 10-15 мм, а маленькі можна залишити цілими. Розкласти в один шар на решітці або на проівне, застеленому папером для випічки, і сушити в духовці з відкритими дверцятами при температурі близько 60-80 * С.
Є ще один спосіб сушіння грибів.
Як і в першому випадку гриби потрібно ретельно очистити від пристав до них землі, піску, листя, хвої та інших домішок і протерти вологим рушником. А потім підсушити на деку в духовці близько 15-20 хвилин, після його нанизати на товсту нитку і розвісити горизонтально на балконі або в кімнаті.
І не варто забувати, що для сушки придатні тільки такі гриби: білий гриб, підберезник, підосичники, маслюки, моховики, козляки, сморчки та рядки.