Сьогодні побачити на прилавках магазинів неупаковані кондитерські вироби практично неможливо. Адже упаковка - це презентабельний зовнішній вигляд, транспортабельність, гігієнічність, а також тривалий термін зберігання продукту.
Особливо актуальною є упаковка для такого тендітного вигляду кондитерських виробів, як печиво. І щоб ця продукція потрапляла до покупця в ідеальному вигляді, зберігаючи при цьому всі свої якості, було розроблено безліч видів упаковки цього продукту.
У цій статті разом з експертами ринку ми спробуємо розібратися, які ж основні тенденції упаковки печива є найбільш визначальними.
Розрізняють такі типи упаковки печива:
- печиво, упаковане в плівку і в коррекс «на ребро»;
- печиво, упаковане «на ребро»;
- печиво, упаковане в плівку стопками.
При цьому, дані види упаковки по-різному впливають на собівартість і кінцеву ціну продукту, а, отже, і на прибуток виробника. Наприклад, упаковка печива в полімерну плівку в середньому додає до собівартості продукту близько 10-20%, а упаковка в коррекс і плівку - до 40%. Але, крім збільшення вартості, спосіб упаковки в великій мірі впливає і на те, як товар буде виглядати на полиці магазину.
особливості викладки
Коррекс можна розмістити на полиці тільки горизонтально, причому фронтальна сторона упаковки, на якій належить розміщуватися основний споживчої інформації, автоматично стає «неробочий». Провести ідентифікацію товару покупцеві стає більш проблематично.
Упаковка печива «на ребрі» також може розташовуватися тільки горизонтальним чином, але, на відміну від коррекса, фронтальної можна зробити будь-яку сторону упаковки. Мінуси цієї упаковки полягають у тому, що її не можна поставити вертикально через хитке становище, а також повернути упаковку з печивом «обличчям» до споживача. Укладання печива «на ребро» не дозволяє покупцеві розглянути малюнок на поверхні печива, скласти перше враження про якість і структуру продукту.
Викладення упакованого стопками печива може проводитися фронтально за найбільшою горизонтальній стороні або найменшою. В останньому випадку на обмежене місце на полиці магазину у нас увійде більше пачок печива. Проблема з бічними швами при подібній викладенні вирішується оригінальним варіантом наклеювання етикетки, що вносить додаткові елементи ідентифікації продукту.
Думка експерта (г. Казань)
Все більше компаній сьогодні упаковують печиво стопками в прозору плівку, з наклейкою на торцевій стороні. Такі пачки, дійсно, займають значно менше місця на полиці, ніж при традиційній викладенні, а, значить, і викласти на задану площу можна набагато більшу кількість продукту. Тут цікаво ще й те, як виходить у дизайнерів обігравати наклейку, часто знаходяться досить оригінальні і запам'ятовуються варіанти. В цілому, експеримент з «торцевої» викладкою з наклейкою цілком вдалий: виходить досить дешева упаковка, здатна донести таку нормативну складову марки безпосередньо покупцям.
Споживання і зберігання
Упаковка печива повинна бути, перш за все, зручною для споживача. Коррекс використовується для упаковки крихкого або м'якого печива, так як він оберігає продукт від різних деформацій і від ламкості під час споживання. Разом з тим, в коррекс має сенс запаковувати печиво тільки в досить великому обсязі - 350-400 г, через збільшення вартості продукції в розрахунку на одне печиво.
Великими обсягами фасується також печиво і для упаковки «на ребро» - близько 400 г. При «сімейному» споживанні печива в подібній упаковці пачки вистачає на кілька днів, але умови її зберігання не завжди повністю задовольняють покупців. Більшості споживачів здається, що розкрита упаковка займається занадто багато місця, а також, що залишився внизу печиво витягти з упаковки складніше, ніж верхнє.
Упаковка печива стопками дозволяє створювати варіативність умов споживання продукту: від індивідуальної упаковки по 50-70 г до групової - по 300-400 г. Малі обсяги зручні при використанні, наприклад, в дорозі. При цьому така упаковка займає значно менше місця на полиці, ніж коррекс.
Думка експерта (Челябінськ)
Досвід виведення на ринок асортименту печива і його реалізація у відносно невеликих містах і регіонах показує, що найбільш затребуваними виявляються пачки печива з фасуванням до 250 г. Такий обсяг дозволяє покупцеві взяти невелику кількість печива «на пробу» або купити кілька різних за смаком видів печива, не витративши при цьому значних коштів. До того ж, на порівняно невеликих за обсягом збуту ринках зручніше робити викладку з маленьких пачок, так як простір полиць в магазинах часто не дозволяє уявити всю широту асортименту продукту в більш масштабної версії.
технологічні особливості
Крім суто маркетингових особливостей різних форм і способів упаковки печива, існують також особливості, пов'язані з виробництвом і безпосереднім процесом фасування і упаковки цього продукту.
Треба розуміти, що технічні процеси упаковки найчастіше можуть кардинально відрізнятися принципами дії фасувально-пакувальних машин. Специфіка певних конструкторських рішень не дозволяє об'єднати всі види і способи фасування печива в один автомат.
На сьогоднішній день на ринку існує тільки два види пакувальних машин: одні з них упаковують печиво «на ребро», інші - в пакет «flow pack».
При невеликих обсягах виробництва тип машин з функцією упаковки «на ребро» використовувати не дуже зручно: після переналагодження можливо тільки зміна кількості печива в упаковці або настройка іншого розмір упаковки, при цьому форма конверта залишається колишньою. Сама форма упаковки буде штовхати виробників на додаткові витрати на витратні матеріали, досить швидко окупаються при великих обсягах виробництва. До них відносяться більш складний дизайн і друк на плівці, тому що продукт не видно лицьовою стороною, а тільки ребром.
Виробництво печива, при цьому, має бути на високому рівні автоматизації, щоб все печиво виходило однакового розміру і форми, інакше упаковка втратить свою привабливість.
При відсутності стабільності попиту на ринку або широкому асортименті що випускається печива більш доцільно використовувати машини, здатні створювати різні варіанти упаковки по вазі, формою і видом упакованого печива. Якщо при цьому машина має відносно коротким часом на переналагодження з одного виду продукту на інший, то це значно оптимізує виробничий процес і витрати підприємства. Плівку в таких машинах можна використовувати як звичайну прозору, з нанесенням етикетки, так і зі складним дизайном. Такі варіанти упаковки допоможуть створити цінову сегментацію продукту і вийти на різні ринки з одним продуктом.