Тут все досить просто. Від дієслова доконаного виду Поламати виходить причастя Поламаний. В майбутньому часі ми бачимо основу цього дієслова підлогою: поламати-поламали-поламати. До цієї основи додаємо суфікс дієприкметників НН і отримуємо причастя Поламаний.
Так що варіант написання причастя поламаний абсолютно вірний і літературний.
Слово Поломатий немає в російській мові, хоча як мені пам'ятається саме це слово використовував Джа-Джа Бинкс в першій частині "Зоряних воєн" "Прихована загроза", але його можна пробачити, чого ще очікувати від неграмотного гунгана, який навряд чи вивчав коли-небудь російська мова.
Правильна форма страдательное дієприкметники минулого часу від дієслова "поламати" буде "поламаний". за допомогою суфікса "НН" - той, який поламали. Але так як ці причастя можуть бути утворені і за допомогою суфікса "т-", виникає в просторіччі мовна помилка, вірніше, граматична: наприклад, убраТий замість прибраних, виткаТий замість виткали.
Теоретично обидві ці форми вірні. Це пасивні дієприкметники минулого часу, які можуть бути утворені від дієслова поламати за допомогою суфіксів Енн, нн і т.
Так ось і форма поламаний, утворена за допомогою нн, і форма поломатий, утворена за допомогою суфікса т, теоретично вірні. Але інша справа норми російського літературно але мови, за якими форма причастя поломатий не вживається або вживається в просторіччі або діалектах. Общелитературной нормою, загальновживаною є форма поламаний. Її то і потрібно запам'ятати і вживати у мовленні.
Поламаний на шматочки хліб дуже пах.