Я щось погано уявляю собі смажену варену капусту. якщо тільки лише у вигляді котлет. Або якщо її обваляти в сухарях і обсмажити. Та й смажити капусту вважаю недоцільним, тому що при смаженні додається масло, по-перше, а, по-друге, руйнуються вітаміни. Тому, кращий спосіб - загасити! Солянка ж не смажиться, а саме гаситься :-)
Якщо ви, звичайно, говорите про білокачанної або червонокачанної капусти! Цвітну, кольрабі, брюссельську. спочатку потрібно відварити, а вже потім обсмажити!
Можна подарувати варену капусту в клярі і це смачно будет.Для цього зніміть кілька листів з вилка і відваріть їх, потім їх потрібно розрізати на середники шматочки, вмочати в кляр, який готується за класичним рецептом і обсмажувати і потім обсмажуємо її з двох сторін.
Або смажимо капусту на сковороді, спочатку її шаткуємо, а в цей час обсмажуємо цибулю і моркву, яку натремо на тертці, на рослинному маслі, потім порціями починаємо додавати туди капусту і помішувати, довівши майже до готовності і потім накриваємо кришкою, щоб все дійшло до готовності.Можно додати томатної пасти і спецій по вкусу.А в кінці готовності нарізати туди ковбаски або сосисок.
Капусту, помідори, цибулю ріжемо кубікамі.Верхніе листи прибираємо, так як вони грубі або зрізаємо жили ножом.Наліваем на сковорідку рослинне масло і смажимо цибулю поки він не стане полупрозрачним.Викладиваем капусту і продовжуємо жаріть.Надо все помішувати, щоб не пригоріло.
Смажимо хвилин 10-15.Затем викладаємо помідори, солимо, перчимо і смажимо, поки капуста не подрумянітся.Еслі капуста починає пригорати, то додайте рослинного масла.Не забувайте помешівать.Жареная капуста повинна придбати коричневе забарвлення.
Можна замість свіжих помідорів додавати консервовані або томатну пасту.
Немає потреби варити капусту перед смаженням. Досить сиру капусту нашаткувати ножем або на спеціальній тертці і смажити на сковорідці.
Сковорідку спочатку треба добре розігріти, додавши рослинне масло.
Щоб капуста була смачніша, треба додати трохи тертої моркви і порізаної цибулі.
Довго смажити капусту не варто, готується вона досить бисть (приблизно 20 хвилин на середньому вогні). Періодично необхідно помішувати, щоб не підгоріла.
Для смаку і кольору можна в кінці смаження додати ложку томатного соусу.
Я смажу сиру, порізану соломкою, з хорошим кількістю масла.
Якщо саме посмажити, то спочатку на вогні побільше, постійно заважаючи, потім можна накрити кришкою і дати постояти на невеликому вогні.
А під кінець ще раз на великому вогні, без кришки, помішуючи.
Для пирогів краще не смажити, а тушкувати, на мій погляд. Просто ріжете дрібненько, на сковорідку, трохи водички і під кришкою на невеликому вогні. В пироги краще капусту до коричневого кольору не доводити. Вона дійде вже в пирозі, і залишиться соковитою.
Можна зробити п'ятдесят на п'ятдесят, ви з початок, покришите капусту, покладіть її в сковорідку. Заллєте водою, в яку можете посолити або додати будь-яких ще спецій і на повільному вогні її проварити до готовності. При цьому відкрийте злегка кришку сковорідки, що б вода википала. Потім додайте рослинного масла і після того як вода остаточно википить, ви можете капусту підсмажити до улюбленого вашого кольору, сухості і т.п.