Добрий день.
Ділюся фіг знає скільки річним рецептом моєї якийсь там пра..бабушкі. Як посмажити картоплю, що б він не пригоріла і не перетворився на чіпсіну недороблену. все дуже просто. Коли ви картопля вже почистили і порізали (на кубики, кружальця, полосочкі- як завгодно), перш ніж почати його смажити загорніть вже порізану картоплю в вафельний рушник і залиште на кілька хвилинок. (Саме в вафельний рушник - не треба сумних експериментів з махровими або фланелевими). Який принцип - рушник вбере в себе весь зайвий крохмаль, через якого картопля спочатку розсипається, виходить каша, а потім пригорає. І далі смажте його як зазвичай. спробуйте - побачите принципову різницю. Хоча все дуже просто. (Напишіть коли вийде випробувати цей спосіб).
Успіхів!
1 дуже поганий відповідь
3 середній відповідь
4 хороший відповідь
5 відмінний відповідь
треба спробувати - а
Без експірієнс - тільки у фритюрі, ну або на сковороді малими порціями.
Навчися управляти "вогнем" (плитою) - шляхом проб і помилок дізнайся, познайомся і подружися =)
Якщо картоплю порізати на порційні шматки, та й послати ---> на серветку для обсушування, начебто, грят, "нуполучче".
Я не страждаю фігньою, просто висипаю картоплю в гарячий (!) Жир і хвилини 4-5 не чіпаю.
Потім можна перевертати.
Необхідно чуйно реагувати на Картошкин запах.
Ну і - любов до процесу! =)
Все вдасться.
1 дуже поганий відповідь
3 середній відповідь
4 хороший відповідь
5 відмінний відповідь
Головне, щоб сковорода була гаряча. І жиру налити так щоб дно покривалося. Потім не чіпати її 4-5, а потім перевертати. Жир потім трохи ще доливається - в загальному, все так же як Ви написали :)
І сковорідка у мене не чавунна, і в серветку не кладу і завжди картопля засмажена :) - mea
А я ось на слух орінетріруюсь. Коли пора перевертати, у шкварчанія змінюється тональність. А краще за все-в духовці з грилем. Можна швидко і ефективно засмажити цілі картоплини майже без жиру. Тільки з експірієнсом, звичайно :) - Lit
А я роблю так: Картопля ріжу кружальцями завтовшки 5-6 мм. розігріваю в сковорідці шар масла 5мм. добре ІАК розігріваю, потім в 1 шар на дно викладаю гуртки. Картопля не смажиться а вариться в маслі, і виходить щось середнє між чіпсами і смаженою картоплею, дуже смачно. Главнео його регулярно перевертати і смажити на вогні вище середнього.