Прибирання і зберігання буряків не така вже й складна наука, але найпотрібніші рекомендації необхідно засвоїти. Від того, коли ви почнете прибирати буряк і як закладіть її на зберігання залежить термін, протягом якого ви зможете користуватися результатами своєї праці, а ваші господині зможуть приготувати різні страви з буряка. зберегла всі свої якості.
Прибирання буряка для тривалого зберігання.
З прибиранням буряка не слід сильно поспішати, але і орієнтуватися потрібно по температурі. В першу чергу потрібно пам'ятати, що максимальна кількість коренів у буряка утворюється при повному розвитку надземної частини і початку в'янення її нижнього листя. А, як відомо, чим більше коренів, тим більше поживних речовин надходить до коренеплоду, а значить він більше буде наливатися. Хоча, справедливості заради, варто відзначити, що багато господинь предкочітают середні і менше середнього розміри коренеплоду буряка.
Правильне зберігання буряків для довгого збереження її корисних якостей.
Важливо не тільки вміло виростити високий урожай якісного буряка, але також вміло її зберегти. Відразу обмовимося, що зберігати ранні сорти буряка, прибраній в літній період, довго не вийде в силу певних причин. Максимально її зберегти можна: в кімнатних умовах протягом 6-7 днів, в холодильнику - 15-18 днів. Для цього її укладають в поліетиленові пакети.
Столовий буряк зберігається дуже добре, зберігаючи всі вітаміни і мікроелементи, тому є одним з основних «постачальників» нам вітамінів і мікроелементів протягом зими. Найкраще зберігаються не надто великі коренеплоди - приблизно 8-10 см в діаметрі. Перед тим, як закладати буряк на зберігання, необхідно відбракувати пошкоджені і почали загнивати, коренеплоди. Іншу потрібно добре висушити на повітрі (але не на сонці). Зберігають столові буряки в невеликих ящиках, пересипавши її сухим піском або сумішшю з вапном-пушонкой. Можна коренеплоди зберігати також у поліетиленових мішках, присипавши зверху тирсою або піском. Тримати мішки необхідно нещільно закритими, залишаючи отвір для припливу свіжого повітря. Оптимальні умови для зберігання столового буряка: температура близько 2 ° С при відносній вологості 90-95%.