Про користь часнику і цибулі сказано багато. Та й в приготуванні страв і заготовках на зиму жодна господиня без них обійтися не може. У тих дачних господарствах, де розбиті городи, для цих овочів обов'язково відводиться кілька грядок. Розповімо, як правильно прибирати і зберігати цибулю з часником, щоб вони долежали до самої весни.
Головне тут - не упустити потрібного моменту і вчасно зібрати урожай. Викопаєш занадто рано - погано буде зберігатися, залишиш в землі довше покладеного - теж не є варіант.
Потрібний термін збору врожаю цибулі і часнику можна визначати за характерними ознаками:
• бадилля овочів засохла і полягла
• кінчик цибулини або часниковою головки зовсім сухий
• самі коренеплоди покриті декількома шарами сухої луски
Якщо часник вчасно не прибрати, він, оголивши, стане розпадатися на зубчики. Такий часник зберіганню не підлягає - швидко висохне. Залишається використовувати його для солінь імарінадов.
Іноді ці овочі не встигають до початку осінніх заморозків як слід визріти. Що робити, щоб врятувати урожай? Прискорити дозрівання допоможе світло і повітря. Злегка оголити коренеплоди, відгрібаючи від них землю. Для цього є й інший спосіб. Візьміть ніж з довгим лезом і подрежьте коріння цибулі або часнику.
Отже, з прибиранням ми впоралися, тепер розповімо, як правильно зберегти цибулю і часник? Які способи тут є?
Перед закладанням овочів на зберігання дуже важливо їх ретельно просушити. Для цього розкладіть їх під навісом або де-небудь в тіні. П'яти-шести днів буде цілком достатньо. У цей період зробіть заготовки матер'яних мішечків, де будуть зберігатися цибуля з часником. В якості такої тари підійдуть старі колготки, відрізані від сорочки рукава, непотрібні наволочки. Синтетика не годиться - тканина повинна пропускати повітря. Можна використовувати і картонні коробки від взуття, попередньо зробивши в них отвори для вентиляції. Деякі господині для зберігання часнику і цибулі використовують старий перевірений спосіб - заплітають цибулини в кіски.
Укладені в відповідну тару овочі слід зберігати в темному і сухому приміщенні. Температура зберігання в ідеалі повинна бути в межах 18-20 градусів. Не забувайте періодично перевіряти закладений на хранений урожай цибулі та часнику, отбраковивая хворі овочі.
• Головки часнику закладають в дерев'яний ящик шарами, пересипаними сіллю, золою або сухими тирсою.
• Часникові зубчики чистять, поміщають в банку, заливають соняшниковою олією і закривають кришкою з пророблену в ній отворами.
• Можна вмочити кожну головку часнику в розплавлений парафін.
• Ну і найпростіший спосіб - зберігати неочищений часник в скляній банці, пересипавши його борошном.