Вважаю, що правильно приготований борщ це коли він виходить червоний, а не блідо розовий.У нас він такий і виходіт.А готуємо ми його так.Берем м'ясо трохи з жиром або м'ясо на кістці, щоб суп був наварістий.Варім його до готовності і потім кладемо картофель.Когда закипить, то чекаємо хвилин п'ять і додаємо капусту.Кришку закриваємо на каструлі не полностью.Пережаріваем морква зі свеклой.Как тільки кладемо їх на сковороду, вливаємо 2 ст.л. столового оцту і столову ложку цукрового песку.Еслі немає столового оцту, то можна використовувати ессенцію.Но тільки її треба развесті.Закриваем сковороду кришкою і тушкуємо овощі.У нас на гасіння йде приблизно хвилин пятнадцать.В кінці додаємо помідор.Его ми не ріжемо часточками , а очищаємо від шкірки і терем на тертці, так само як морква і свеклу.Когда овочі готові, то перекладаємо їх в кастрюлю.Огонь робимо найменший, щоб суп не варився, а томілся.Он не повинен закипіти, а то суп втратить свій колір і смак буде вже другой.Когда борщ готовий, т про вимикаємо вогонь і відразу додаємо кріп і видавлений чеснок.Едім не відразу, а даємо настоятися.
За класичним рецептом борщ готовий на міцні м'ясні бульйони. Суп отримати более більш насиченим і ароматні, еслі варіть бульон довше, рекомендований час - 2 часа. Еслі вода почалася сильна википала, потрібно додати в каструлю трохи кип'яченої води. Але не використовуйте холодну воду - вкус і аромат борщ будут остаточно зіпсовані. Багато варять борщ на грибному або кісткового бульйоні, можна варити суп і на овочевому відварі.
Якщо додати в суп трохи бурякового або хлібний квас, можна надати ему кислинкою, так улюблений багатьма.
Перший додає в бульон картоплі. Еслі ви попередньо його обсмажити, суп отримати более насиченим і наваристий. Як тільки картопля будет наполовину готов, додайте в бульон капусти. Після етого ні в коем разі не прикриватися суп кришкою, щоб не зіпсувати аромат страви.
Корінь, томати, цибулю та моркву кладут в суп після капусти, перед цим їх потрібно страхувати і згасити в посуд з товстим дном з закритою кришкою, час від часу помішуючи.
Лавровий лист, чеснок і запашний перец Додати страві пікантності. За кілька мінут до закінчення готування супу додайте в него свиняче сало, товчений з часником, солью і ріпчастої луком.
Додайте в борщ порізану соломкою солодкий перчік - це зробити ваш суп ще более корисних і вітамінізовані. Еслі ви готові грибні борщ, гриби підсмажте разом з іншими овочами.
Томати або томатна паста потрібно додавати в суп хвилин за 15 до его готовності, одночасно з німі додайте і прянощів. Чеснок додає в самом кінці приготування супу.
Перед тим, как подати борщ на стол, дайте йому час справжнього - 20-25 мінут будет досить.
Ітак, послідовно ставити продукти за класичним рецептом борщу: зварити бульйон, додати картоплю, мясо, квасоля (якщо хотіте), капуста, засмажити хвилин за 5 до закінчення варіння супа чеснок і сало, додавши їх в суп, самимі останні кладуть зелений і солодкий перець .