Для загального оздоровлення організму, організації лікувального або дієтичного харчування підійдуть різні зернові культури. Відомо, що під час помелу зерна кількість вихідних вітамінів і мікроелементів значно знижується. З борошна також видаляються висівки - нерозчинна клітковина зерен - потрапляючи в організм, мають властивість поглинати в себе різні шлаки, токсини, канцерогени, які потім з нею ж і виводяться. Цілісні пророщені насіння найбільш корисні для вітамінної підживлення організму в будь-який час року.
Дотримання декількох простих правил при пророщування зерен пшениці, дозволить вам з максимальним ефектом використовувати весь комплекс унікальних оздоровчих і лікувальних властивостей цього злаку.
Пророщування насіння і зерен - це:
- промивка насіння водою,
- замочування насіння,
- зливання води та
- регулярне промивання (зволоження) насіння до моменту появи паростків.
Вже при покупці зерен слід звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Якщо в загальній масі присутні сміттєві, недоспелий зерна або сторонній сміття, то такі злаки взагалі краще не купувати. Зерна повинні бути цільні, зрілі, без забруднень і грибкових уражень. Користь пророщених злаків починається, природно, з здорового і стиглого зерна. Найбільш підходить для пророщування зерно річного зберігання.
Для успішного пророщування необхідно тепло, волога і джерело непрямого світла. Підійде затемнене місце з температурою повітря близько 22-24 градусів.
Перед замочуванням слід ретельно оглянути злаки. Із загальної маси слід видалити недоспелий, пошкоджені або хворі зерна, а також сторонній сміття.
Для замочування зерен пшениці слід використовувати скляну, порцелянову або емальований посуд, попередньо очищену. Алюмінієвий посуд не підійде.
При замочуванні зерна слід промивати в великій кількості води.
Спливли зерна не годяться до пророщування, їх слід викинути. Якщо спливли зерен більше 2-3% в замочують порції, то від пророщування цього насіння варто відмовитися. Це насіння з низькою життєвою силою.
У процесі пророщування необхідно ретельно промивати зерна кип'яченою водою кімнатної температури. Промивання забезпечує проростають зерна вологою і вберігає їх від виникнення цвілі і грибків.
Довжина придатних до вживання в їжу проростків не повинна перевищувати 1-2 мм, на цій стадії вони мають найбільш високою біологічною цінністю. Паростки в довжину від 2 мм і вище зеленого кольору в їжу вживати не можна.
Бажано відразу вжити в їжу пророщені паростки. Навіть в холодильнику пророщені паростки не повинні зберігатися більше доби.
Пророщені паростки слід пережовувати ретельно і довго.
Вода, що залишилася після першого промивання (зволоження) зерен, непридатна для вживання в їжу. Вживати в їжу можна воду, що залишилася після другого промивання (зволоження), вона містить цінні біологічно активні речовини.