Зроблена з чавуну сковорода - невід'ємний атрибут кухонного інвентарю. Вважається, що їжа, приготована в посуді з чавуну, більше смачна і корисна. Якщо ви купили таку начиння, не поспішайте відразу ж смажити на ній картопля або стейк. Перш за все необхідно як слід прожарити чавунну сковороду.
Навіщо потрібно прожарювання
Дно нової чавунної сковороди покрито товстим захисним шаром герметика. Він необхідний для того, щоб уберегти поверхню від розвитку корозії і появи пошкоджень під час транспортування посуду. Якщо герметик не видалити, то хімічний склад потраплятиме в їжу, що може стати причиною отруєння. Крім того, якщо готувати прямо на захисному шарі, то дуже скоро їжа почне приставати до дна, що призведе до утворення щільного шару пригару. А видалити його з чавуну вкрай складно. Крім того, якщо залишити герметик, то сковорода перестане виконувати свої прямі функції набагато раніше, ніж це обіцяє виробник. Справа в тому, що через герметика вона буде нагріватися нерівномірно. Іншими словами, прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням потрібно для того, щоб очистити дно посуду від шкідливої заводської хімічної плівки і вберегти від швидкої псування.
Популярні способи
Перед тим як приступити до прокаливанию, сковороду потрібно добре помити. Зробіть мильний розчин з неабразивного миючого засобу і теплої води, змочіть в ньому м'яку губку і вимийте всю сковорідку. Потім сполосніть посуд під проточною водою, видаливши залишки піни. Насухо витріть її паперовими рушниками або серветками і дайте трохи постояти в добре провітрюваному приміщенні, щоб на поверхні не залишилося ні краплі вологи. Після цього можете сміливо починати процедуру прожарювання. Зробити це можна кількома способами. Виберіть той, який здасться вам найбільш зручним.
Для прожарювання чавунної сковороди першим способом вам знадобиться тільки духову шафу. Розігрійте духовку до +200 ˚C і помістіть всередину посуд, тримайте в ній сковороду 3 години. Після цього вимкніть жар і залиште кухонне начиння в духовці до повного її охолодження.
Другий метод менш тривалий у порівнянні з першим. Засипте дно сковорідки кухонною сіллю. Поставте посуд на сильний вогонь. Помішуючи сіль, тримайте сковороду на плиті хвилин 5-10, не більше. Потім вимкніть вогонь, висипте сіль і залиште посуд остигати при кімнатній температурі. Після цього добре помийте сковорідку водою без використання миючих засобів.
Для третього способу прожарювання чавунного посуду вам будуть потрібні духовка і будь-яку рослинну олію (соняшникова, оливкова або кукурудзяна). Встановіть температуру в духовій шафі на позначку +200 ° С, помістіть в нього сковороду. Коли посуд досить розігріється, дістаньте її і щедро змастіть денце маслом. Користуйтеся кулінарної пензликом і прихватками, щоб не обпекти руки. Поверніть сковороду в духовку, але на цей раз встановіть її догори дном. Зачекайте, коли вигорить масло, і вимкніть жар. Чи не діставайте посуд до тих пір, поки вона повністю не охолоне.
Прожарити чавунну сковороду можна і наступним методом, вдало об'єднав в собі найкраще з попередніх способів. Зніміть, якщо це можливо, з вироби пластмасові деталі. Вимийте і витріть посуд. Розжарити її на сильному вогні на плиті так, щоб сковорода диміла. Коли чад розвіється, обполосніть начиння холодною водою. Не хвилюйтеся, якісний чавун від таких різких перепадів температур не постраждає. Потім знову поставте сковорідку на вогонь і насипте в неї товстий шар солі. Після 10 хвилин перемішування солі видаліть її, помийте посуд і підсушіть на вогні. Налийте трохи олії і як слід розмажте по теплому дну. Переверніть сковорідку і в такому вигляді залиште на 3-4 години сохнути природнім способом.
Корисні рекомендації
Для того щоб прожарювання чавунного посуду пройшло успішно, а сам посуд прослужила вам вірою і правдою багато років, прислухайтеся до рекомендацій фахівців.
- Пам'ятайте, що при прожаренні в приміщенні, де ви це робите, утворюється густий дим. Відчиніть настіж усі вікна і про всяк випадок попередьте сусідів, щоб вони не викликали пожежну службу.
- Для миття чавунного посуду вибирайте легкі миючі засоби з позначкою «еко». Агресивні чистячі гелі та порошки можуть забиватися в пори чавуну, а це неодмінно вплине на смак приготовленої їжі.
- Мийте чавунну сковорідку регулярно, не допускайте появи на ній нагару.
Знаючи, як правильно прожарити чавунну сковороду, ви убезпечите себе і своїх близьких від випадкового харчового отруєння і істотно продовжите термін служби посуду. Не нехтуйте цією процедурою, нехай навіть для цього доведеться витратити трохи часу.