Здавалося б, така простота і дрібниця як желатин. Але не всі господині вміють правильно розводити желатин, а це вже відбивається на красі і смаку наших страв.
Розвести желатин просто: розчинити в холодній воді, далі долити рідини до потрібного обсягу, підігріти.
ОБОВ'ЯЗКОВО ПОТРІБНО ЗНАТИ:
1. Важливо дотримуватися пропорції, інакше може вийти гумовий виріб:
● 20 грам желатину + літр води = «тремтяче желе»;
● 40-60 грам желатину + 1 літр води = желе, яке ріжеться ножем;
2. Не можна желатин кип'ятити. У цьому випадку він просто втратить свої властивості і не додасть страві потрібну консистенцію .;
3. Не можна остуджувати желатинову суміш в морозилці, вона закрісталлізуется;
4. Термін придатності має важливе значення. Бути може, він розбухне і навіть загусне, але ось блюдо може зіпсувати, надавши йому незрозумілий і неприємний присмак.
5. Якщо ви готуєте желеобразное блюдо з різаними компонентами, то ріжте їх якомога дрібніше, так як при застиганні желатинова маса може ковзати по великим шматках, і в підсумку консистенція буде відрізнятися від бажаної.
6. Не перевищуйте рекомендовані дозування, ви просто зіпсуєте блюдо.
Розводите желатин правильно, і нехай ваші страви будуть смачними і красивими!
