Ви назбирали або, можливо, купили велику кількість маслюків і не знаєте, що з ними робити? Засолені гриби. Це не займе багато часу, та й не треба мати особливих знань або навичок. Давайте розглянемо подробиці правильної засолювання маслюків.
Як правильно підготувати маслюки до засолюванні?
Деякі господині вважають за краще солити тільки капелюшки маслюків. Власне, не важливо, яку частину гриба ви оберете, головне, щоб продукт був свіжим і не зіпсовані.
Як правильно солити маслюки?
Знадобиться емальований, керамічна або дерев'яна ємність. Її слід вимити і витерти насухо. На дно посуду насипте щіпку солі. Після цього викладайте підготовлені маслюки в один шар і капелюшками вниз. Потім покладіть поламаний лавровий лист, гілочки свіжого кропу, чорний перець горошком. Тепер посоліть. Далі знову викладайте гриби. На 1 кг підготовлених маслюків витрачайте 50 г кухонної солі, все інше кладіть до смаку. Також можете додавати подрібнений часник, листя смородини і вишні.
Коли процедура з викладанням закінчена, ставте зверху гніт. Доба витримуйте в теплому місці. Повинен утворитися розсіл. Якщо його недостатньо, щоб маслюки були повністю покриті, то до літру окропу додайте 100 г солі, охолодіть і долийте необхідну кількість рідини в ємність з продуктом. Гніт не прибирають. Потім витримуйте маслюки в прохолодному місці 21 день. А через 3 тижні можете промити, полити рослинним маслом, додати цибулі і подавати до столу.
Зберігати засолені маслюки найкраще в скляних банках. Для цього заздалегідь вимийте і стерилізують необхідну кількість ємностей. Потім розкладіть по ним гриби і залийте все маринадом, в якому засолювали продукт. Зверху рекомендують додати по столовій ложці рослинного масла в кожну банку. Тепер закрийте стерилізованими капроновими кришками і ставте в холодильник або підвал.
