Як варити креветки
Морепродукти вважаються делікатесом не тільки через високу вартість і рідкісного появи на нашому столі. Їх головною особливістю є неповторний смак, домогтися якого можна тільки за умови правильного приготування. Дуже важливо дотримувати всіх етапів технологічного процесу. Звичайно, креветки в цьому плані не самі «примхливе» блюдо, адже варити їх зовсім не складно. Правда слід мати на увазі деякі тонкощі, щоб після теплової обробки м'ясо креветки залишилося соковитим і ніжним.
Які креветки можна варити
Для варіння годяться тільки неочищені креветки. Вони можуть бути не тільки свіжими, але і замороженими, при цьому абсолютно не важливо, якого вони розміру.
Єдино, що змінюється від розмірів креветки, так це час приготування. Королівські креветки треба варити трохи довше, щоб м'ясо не вийшло сирим і втратило характерний присмак морських водоростей.
Як правильно варити креветки
Варити креветки правильно не складно. Для початку потрібно взяти не дуже глибоку, але досить широку каструлю і налити в неї 2 літри води. Такий обсяг необхідний для 500 грамів креветок. Потім доведіть воду до кипіння і додайте 1 столову ложку з гіркою кухонної солі. У нагріту воду акуратно опустіть креветки. Всього через 1-2 хвилини вони поміняють забарвлення на яскраво-помаранчеву і спливуть. Знову доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь, після чого варіть їх ще 1-2 хвилини. Не варто варити креветки довше, так як їх м'ясо стане жорстким. Якщо ви взяли великі королівські креветки, то після закипання води потрібно варити їх не менше 6-7 хвилин.
Готуємо креветки до пива: секрети як правильно і скільки варити
Скільки варити креветки: оптимальний час
Відповідь на питання, скільки варити креветки, буде залежати від виду купленого морепродукту. Ракоподібні продаються свіжими і морожених. Найчастіше торговими точками поширюється другий варіант. До того, як живність надійде на прилавок, її заморожують у відварному вигляді. Подвійна обробка надає м'якоті рожевого забарвлення. Так споживач отримує готовий харчовий продукт, який перед вживанням залишається тільки розморозити.
Королівські креветки, варені і морожені, продаються в неочищеному вигляді і очищеному, т. Е. Без панцира і голови. Цей фактор є визначальним у питанні, скільки варити королівські креветки. У киплячій воді звичайний мерзлий морепродукт повинен знаходитися не менше 8, але і не більше 10 хвилин. Триваліше готовітьракообразних не рекомендується, т. К. М'ясо посилюється і стає несмачним. Однак варено-мороженихкреветок фахівці радять готувати всього 3 - 6 хвилин. Це правило поширюється і на попередньо розморожену живність.
Тепер розберемо, як варити креветки звичайні. Для початку пояснимо, що два розглянутих продукту відрізняються розмірами. Процес приготування королівських особин схожий з технологією відварювання звичайних рачків, але час парової обробки у них відрізняється.
Як варити королівські креветки? Якщо вони морожені, їх потрібно кип'ятити близько 10 хвилин, свіжі - не більше 15. Відлік часу починається від моменту закипання всього вмісту каструлі. Дрібні рачки в сирому вигляді можна готувати 3 - 6 хвилин. Якщо вони були куплені морожених, час варіння збільшується до 8 - 10 хвилин. Укорочена термічна обробка пояснюється малими розмірами живності, яка не належить королівському увазі.
Процес завершується зняттям панцирів, усуненням голів і вилученням чорної прожилки, що лежить уздовж хвоста. Для цього використовують кухонний ніж. Тепер ви знаєте, як варити королівські креветки і звичайні сорти морської живності.
Рецепти приготування креветок до пива
Під пиво краще готувати дрібні або середні креветки, які пройшли часткову обробку на фабриці. Великі королівські і тигрові сорти брати не рекомендується. Вони підходять під інші напої, а процес їх додаткової обробки в домашніх умовах часом ускладнюється відсутністю можливості готувати морепродукт під маринадом на грилі. Дрібні рачки швидше насичуються маринадом, після кип'ятіння в якому вони стануть вареними.
класичний рецепт
- Рачки дрібні варено-морожені - 1 кг.
- Перець запашний горошком - 5 великих одиниць.
- Гвоздика - 2 - 3 головки.
- Кріп - 1 пучок або більше.
- Лавровий лист - 4 шт.
- Сіль - за смаком, але з невеликим перебільшенням звичної кількості. Закуска під пиво повинна бути злегка пересоленої.
Господині починають готувати креветки з розморожування одним із способів - в СВЧ-печі, на повітрі або в холодній воді. Під гарячу струмінь морепродукт не підставляти, інакше зіпсуються його смакові якості.
Поки рачки розморожують, велику каструлю заповнюють водою наполовину і кладуть решту інгредієнтів, крім кропу. Суміш доводять до кипіння, опускають в киплячу воду ракоподібних і чекають закипання. Потім в ємність кидають кріп - в нарізаному вигляді або цілим пучком. Разом із зеленню основний продукт кип'ятять ще 2 хвилини.
Готові варені креветки розкладають на блюді і вживають в охолодженому вигляді з пивом. За бажанням прикрашають зеленню або лимоном.
Рачки в соєвому соусі
Зараз ми розкриємо секрет, як варити креветки і обсмажувати їх в соєвому соусі. 1.5 кг розморожених в холодній воді ракоподібних разом з пучком кропу кип'ятять в підсоленій воді. Варених креветок проціджують і дають стекти зайвої рідини. У казанку з рослинним маслом обсмажують червоний перець і дрібно нарізану головку часнику, потім додають 100 г соєвого соусу. Через 2 хвилини в суміш занурюють варених рачків і обсмажують 10 хвилин при безперервному помішуванні.
Рецепт гасіння на сковороді
Смачна закуска до хмільного напою виходить за рецептом, інгредієнтами якого є:
- Ракоподібні - 1 кг.
- Лимон - 1 плід.
- Свіжий кріп - 1 пучок.
- Часник - 2 головки середнього розміру.
- Вершкове масло - третина пачки.
- Сіль з перцем - за смаком.
Морозивом креветок створюють умови для відтавання і в цей час займаються нарізкою кропу, часнику і лимона. Суміш з'єднують з морепродуктами і притрушують сіллю і перцем. Рачкам дають постояти півгодини, щоб вони просочилися маринадом.
Як готувати креветок далі? Включають піч і ставлять на вогонь сковороду з шматком вершкового масла. У розтоплене масло викладають замаринованих рачків, розмішують і млоять під кришкою 3 хвилини. Вогонь повинен бути сильним.
Плиту відключають, але сковороду залишають на пальнику ще на 15 хвилин. Кришку не знімають. Готову страву подають на стіл і поливають лимонним соком.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут
Як варити заморожені неочищені креветки
Креветки вже давно не є заморським делікатесом, кожен може собі їх дозволити. Існує безліч рецептів, де використовується м'ясо креветок.
Серед них є як делікатесні, можна сказати святкові, так і більш прості і навіть низькокалорійні рецепти. адаптовані для щоденного використання.
Однак, незважаючи на доступність цього продукту, виникає ряд проблем при їх варінні в перший раз. В основному проблеми виникають з визначенням часу. Не всі знають скільки часу і як правильно варити креветки.
Так як креветки дуже ніжні, то варити їх потрібно зовсім небагато. Але і тут є свої нюанси. Скористайтеся нашим покроковим фото рецептом з приготування неочищених креветок і напевно не прогадаєте!
- Неочищені, заморожені креветки;
- вода;
- Сіль, спеції за бажанням.
Як правильно варити заморожені неочищені креветки:
1. Заливаємо звичайну холодну воду в каструлю. На свій розсуд додаємо спеції, сіль. Доводимо її до кипіння. Воду беріть з розрахунку 1 частина креветок на 2-3 частини води.
2. Заморожені, неочищені креветки перекладемо в друшляк і обов'язково промиємо під проточною холодною водою (краще очистяться від панцира).
Так як креветки дуже ніжні, варити необхідно всього пару хвилин. Креветки, які ви придбали вареними і замороженими, потрібно варити 3-5 хвилин, а необроблені - близько 10 хвилин.
6. Креветки перед вживанням необхідно очистити від панцира. Для цього відірвіть голову креветки і потім потягніть за кінчик хвостика. панцир легко зніметься і залишиться внутрішня їстівна чать креветки.
Тепер ви знаєте, як варити неочищені заморожені креветки, але додатково потрібно знати ще кілька важливих моментів, описаних нижче.
Тонкощі варіння неочищених креветок:
- У процесі приготування креветок є свої тонкощі. Наприклад, їх не можна перетравити, інакше стануть «гумовими». Правильно зварені вони будуть буквально танути в роті.
- В якості спецій використовують не тільки сіль, а й лавровий лист, перець горошком, гвоздику і лимон, лавровий лист. Якщо ви вирішили використовувати лимон, то розріжте його і вичавіть сік (який якраз і буде використовуватися). Якщо лимон дуже великий, то вичавити сік тільки з однієї половинки, якщо маленькі, то можна і весь. Вода, в якій будуть варитися креветки, після додавання лимонного соку стане слабокислою на смак.
- Визначити, чи готові наші креветки можна по зміні кольору панцира. Панцир стане трохи прозоріше, а самі креветки спливуть вгору.
- Варити неочищені креветки можна не тільки на плиті, а й в мікрохвильовій печі, додавши трохи води.
- Морожені креветки необхідно обов'язково розморозити, а не кидати їх відразу в воду.
Для любителів спецій можемо запропонувати такий рецепт бульйону для варіння креветок:
1. Гвоздика - 4-5 шт .;
2. Чорний перець горошком - 4 шт .;
3. Запашний перець горошком - 1-2 шт .;
4. Лавровий лист - 1 шт. середнього розміру;
5. Лимон - 1/2, розрізаний на кілька частин;
6. Часник - 1 головка, неочищена, розрізана на 4 частини;
7. Томатна паста - 1-2 ст. л. або паприка в порошку - 1 ч. л .;
8. Сіль.
Спеції кладете, коли вода почне закипати, а самі креветки закладаєте, коли вже повністю кипить. Час готування становить 2-3 хвилини.
Вам може сподобатися: