Привіт, земеля! Мені в Донецьк, привозять солоного судака, з Сєдово. Не скажу, що я від нього в захваті, але дарованому коневі. А будь-яку рибу, товстолоба, судака, карася, ляща, вугра, плотву та ін. Я солю приблизно так. На три доби, щедро засипані сіллю вони відправляються в холодильник, перевертаючи один раз на добу. Товстолоб, вугор і великий судак, звичайно ж ріжуться спочатку, на шматки. Після цього тригодинна промивка, в "останню воду" додаю трохи оцту, щоб не сідали мухи, і на сушку. Якщо риби трохи, то вішаю, між рамами, на сонячну сторону. Для того, щоб не налетіли оси протираю рибу, чуть-чуть, соняшниковою олією. Якщо вивішую рибу цілком, то заливаю масло під зябра.
Пользовате ль розблокує ван [13.5K]
Я солю подсулков так. По-перше, я беру тільки подсулков, тому що на великого судака, щоб його цілком засолити, такий великий посуду у мене вдома немає. Подсулков я ретельно потрошити, видаляю зябра, промиваю з усіх боків проточною водою, а потім укладаю в підходить за розміром посуд. Заливаю крутим розсолом (близько 200 - 250 г солі на літр води.) Загалом, насичений розчин кухонної солі. Накриваю посудину кришкою, нещільно, і осталяют на 2-3 доби. Потім кожну рибину ще раз споліскую і нанизую на нитку. Через очі рибин ниткою з голкою - знаєте спосіб? Сушу підвішеними, на опалювальної веранді, а коли на дворі тепло і сухо - сушу на дворі. в тіні. - 6 років тому
Теж не погано. Але для цього треба мати свій двір. А навіщо зябра виймати? У Судаку вони не заважають. Я там у себе неточність допустив, помилився. Чи не тригодинна, а годинна промивка. Ех, вугра давно не бачив, і не пробував. Притягли мені недавно свіжої сьомги, але я її НЕ солю, а мариную з овочами, а іноді і з фруктами. Як і форель. Форель конечно не річкова, а озерна. - 6 років тому
Пользовате ль розблокує ван [13.5K]
Зябра - це сильно битий бактеріями орган, а користі від них ніякої немає. Я їх видаляю одразу і викидаю. Їх навіть собаки не їдять. Свій двір у мене був і в дитинстві в Бердянську, є і сейчес в Донецьку. А де ти зараз живеш, що у тебе є сьомга, вугор, форель? І тут же судак. Судячи по твоєму ніку - в Адлері. - 6 років тому
Так, живу я в основному на Олександрівці. Якщо знаєш, де це. Якщо немає, то це джерело Донецька, частина Ленінського району. Іноді живу на Калинівці, за Кальміусом. Найчастіше мотаюся по відрядженнях. Мій кіт їв зябра з великим задоволенням, та й собака ними не гребує. Як ти міг поміняти такий шикарний місто, як Бердянськ, на чадний Донецьк? Свій будинок в Бердянську, це% 75 ймовірності, що на Слобідці. У житті б звідти не з'їхав, навіть в Париж. Хоча я розумію, доля тасує карти по своєму. Сьомга привізна, везуть, як правило знайомі. Судак, майже весь з Сурожа, у моєї подруги батя браконьєрів в Седово. Звідти ж і пеленгас. Вугра не бачив, вже давно.Форель, лящ, тол столобік, амур з донецьких водоймищ. В основному з Карлівського. Це якщо виїжджати з Донецька в бік Краматорська. Недалеко.Ілі з Волноваського. Але якщо буваю в Курахово, Світлодарську, або Слов'янську купую рибу і там. До речі, рибний ринок на ж \ д вокзалі дуже пристойний. - 6 років тому
Пользовате ль розблокує ван [13.5K]