Головне в деталях
Зберігання домашньої ікри
Багато господині вважають за краще самі закривати на зиму ікру з кабачків. Але для того, що б вона не втратила своїх смакових якостей, потрібно запам'ятати кілька нехитрих правил:
- Зберігання домашньої ікри не повинна перевищувати календарного року.
- Оптимальна температура зберігання закритої банки не повинна перевищувати 20 градусів.
- Якщо ікра приготовлена без стерилізації, то зберігати її потрібно в погребі при температурі не вище 10 градусів.
Вибір і зберігання магазинної ікри
Зберігання відкритою ікри
Відкриту ікру потрібно після вживання відразу відправляти в холодильник. Якщо ікра знаходиться в жерстяній банці, то її потрібно перекласти в банку скляну. Магазинна ікра зберігається в холодильнику два - три дні, але цей термін можна продовжити, переклавши продукт в більш дрібну банку і капнув зверху трохи рослинного масла. Ікра домашнього приготування може зберігатися значно довше, т. К. Багато господинь при виготовленні додають більшу кількість рослинного масла. Більш жирна домашня ікра може зберігатися в холодильнику до двох тижнів.
Якщо ікра почала покриватися цвіллю, або у неї з'явився кислуватий запах, то не потрібно намагатися «врятувати» продукт, таку ікру необхідно відразу викинути.