Щоб продукти були якомога довше смачні і свіжі, їх необхідно правильно зберігати. Більшість виробників на упаковці вказують термін і температуру зберігання, однак, це до тих пір, поки не розкрита упаковка.
Як же варто зберігати той чи інший продукт? А тим більше, якщо упаковка вже розкрита?
Одним з найбільш важливих факторів зберігання продуктів в холодильнику є їх сумісність один з одним. Наприклад, не варто класти поруч огірок і помідор. Це призведе до того, що огірок дуже швидко стане жовтим і м'яким. Найбільш оптимальний варіант - це покласти їх окремо один від одного, загорнувши в поліетиленовий пакет.
Чи існують які-небудь правила зберігання продуктів?
Так, такі правила існують. Ось деякі з них:
- свіже м'ясо і субпродукти в холодильнику рекомендується зберігати протягом невеликого часу, забезпечивши доступ повітря, інакше вони "задихнуться" і вберуть чужі запахи. Якщо ж ви не плануєте найближчим часом щось готувати, то покладіть м'ясо в поліетиленовий пакет і приберіть його в морозильну камеру;
- кріп потрібно зберігати, опустивши стебла на 1 см. в воду;
- петрушку необхідно помити, обсушити і зберігати в поліетиленовому пакеті або пластиковому контейнері;
- солоне і копчене м'ясо, а також копчену рибу потрібно зберігати, загорнувши у фольгу або помістивши в пластиковий контейнер;
- ковбаси та інші м'ясні продукти можна зберігати без спеціальної упаковки. Однак, якщо ви відрізали у ковбаси шматочок, то місце зрізу потрібно накрити фольгою або харчовою плівкою. Це вбереже її від появи мікробів, вбирання сторонніх запахів і завітрювання;
- зелений салат, помідори і болгарський перець найкраще зберігати в поліетиленовому пакеті, забезпечивши надходження повітря. Найоптимальнішим місцем є спеціальний ящик для зберігання овочів, який є практично у всіх сучасних холодильниках;
- свіжі огірки, як і багато інших овочів, найкраще зберігати в спеціальному ящику для овочів. Так само вам може допомогти харчова плівка. кожен огірок потрібно звернути в неї. Це допоможе огірку довго залишатися свіжим і хрустким;
- картопля, як і багато інших коренеплоди, не любить пряме сонячне світло і боїться морозів. Їх найкраще покласти в темне, добре провітрюване місце з температурою не нижче +4 градусів або в спеціальний ящик для овочів. Якщо коренеплоди знаходяться в поліетиленовому пакеті, то його потрібно тримати відкритим;
- більшість свіжих фруктів потрібно зберігати в холодильнику або в прохолодному місці. А ось банани і груші не варто класти в холодильник, так як для них оптимальна температура зберігання +10 градусів;
- свіжі ягоди потрібно зберігати в холодильнику не більше доби. При цьому ягоду не потрібно мити до тих пір, поки ви не зберетеся її з'їсти;
- свіжий хліб потрібно зберігати при кімнатній температурі в чистому поліетиленовому пакеті. Плюс до всього не варто складати різні сорти хліба в один пакет;
- черствий хліб (сухарики) зберігайте в сухому місці, оберігаючи від попадання вологи;
- більшість консервів можна зберігати при кімнатній температурі. Найчастіше термін придатності у них не менше року. Обов'язково подивіться температуру і термін зберігання, так як, наприклад, оселедець, анчоуси і ікру потрібно зберігати не більше шести місяців і тільки в холодильнику.
Тепер поговоримо про зберігання продуктів в морозильній камері.
Першою умовою зберігання продуктів в морозильній камері є герметична упаковка, яка не пропускає повітря і вологу. Упаковкою може служити що завгодно, наприклад, щільно зав'язаний поліетиленовий пакет, пластикова пляшка або контейнер і навіть звичайна фольга. При зберіганні продуктів в морозильній камері не забувайте про термін зберігання, який завжди вказується на упаковці. Якщо ж ви викинули упаковку і забули, як зберігати той чи інший продукт, то можна скористатися інструкцією від холодильника. У ній існує таблиця, з рекомендаціями про температуру і термін зберігання більшості продуктів. Так, наприклад, готову, а також жирну їжу необхідно зберігати в морозильній камері не більше трьох місяців.
Другим, не менш важливою умовою є те, що продукти, які вже один раз піддавалися заморожуванню, не варто повторно заморожувати.
Чи можна дати якісь поради з приводу заморожування продуктів?
Звичайно. Ось деякі з них:
- яєчний білок можна заморозити природним чином, а ось жовток - лише з додаванням води;
- сири можна заморожувати лише десертних сортів і тільки в тертому вигляді;
- молоко і вершки після заморозки придатні для приготування їжі та випічки;
- картопля після заморозки найкраще використовувати для приготування пюре або запіканок.
А ось кисломолочні продукти взагалі не варто піддавати заморожуванню, так як після розморожування вони згортаються.
Яка температура для зберігання продуктів найбільш оптимальна?
Все залежить від місця зберігання:
- в холодильнику вона становить від +2 до +6 градусів;
- в морозильній камері в режимі зберігання до -18 градусів, а в режимі заморозки до -25 градусів;
- прохолодне місце, це місце з температурою від +6 до +12 градусів.
Що ж робити, якщо продукт злегка зіпсувався? Викинути або все ж його можна врятувати?
Це залежить від того наскільки зіпсувався продукт. Якщо він погано пахне, то найкраще його викинути. Але, якщо продукти злегка зіпсував, то їх можна "врятувати":
- якщо твердий сир в декількох місцях покрився пліснявою, то потрібно просто зрізати цю поверхню на 0,7-1 см. Сир можна використовувати для приготування гарячих бутербродів, піци або салатів;
- якщо в банку з варенням зверху плаває цвіль, то її потрібно прибрати з невеликою кількістю сиропу. Решта варення можна спокійно вживати в їжу;
- якщо хліб злегка покрився пліснявою, то потрібно зрізати товстий шматок хліба разом з цвіллю. Ну, а якщо хліб весь зіпсувався, то не треба ризикувати здоров'ям! Краще вже викинути хліб у відро для сміття.
Дотримуйтесь умови зберігання продуктів і будьте здорові!