Гречану кашу можна назвати однією з найбільш смачних, популярних і, без сумніву, корисною. Її обов'язково потрібно включати в раціон дітей, літніх і людей, які відновлюють сили і здоров'я після хвороби. Адже не дарма її називають царицею всіх круп, вона містить безліч незамінних амінокислот, вітаміни, а також залізо, калій, фосфор, мідь, кальцій і ще чимало корисних мікроелементів. Гречка просто насичена рутином, який є сильним антиоксидантом, він зміцнює капіляри, кровоносні судини, підсилює дію інших вітамінів.
Гречана каша має дуже примітною особливістю, адже вона не тільки корисна, але ще і смачна. З гречки можна приготувати безліч страв - плов, киселі, навіть спекти млинці або оладки. Кашу можна приготувати на плиті, в духовці, печі, мультиварці або мікрохвильовці. Способів її приготування є чимало, але для всіх них дотримується головне правило - на одну частину сухої крупи необхідно брати дві частини рідини. У готову кашу треба обов'язково класти побільше вершкового масла. В цьому випадку вона буде досить смачною і ніякі добавки не знадобляться. Можна ще змішати з молоком, цукром або ж додати щось більш серйозне - м'ясо, тушковане м'ясо, яйця, смажену цибулю, а ще печінку, гриби.
Перед приготуванням гречану кашу потрібно ретельно підготувати. А саме очистити від сміття, каміння та інших сторонніх предметів. Правда, в магазинах зараз можна знайти вже перебраний крупу, але коштує вона буде дорожче. Потім її потрібно буде промити кілька разів, тобто до тих пір, поки вода не стане чистою і прозорою, а далі вже її треба буде варити за рецептом. Іноді, за бажанням, крупу перед варінням можна обсмажити. За допомогою цього крупа набуде більш приємний специфічний смак.
Від гречаної каші з молоком зазвичай не відмовляються ні дорослі, ні діти. До того ж вона не тільки смачна, але ще й корисна. Знадобиться стакан гречки, дві склянки води, стільки ж молока, 2 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. цукру. Насамперед потрібно налити в каструлю води і довести до кипіння.
Гречану крупу попередньо треба промити, а коли вода закипить, висипати її в каструлю. Знову довести до кипіння, накрити кришкою. Варити необхідно близько 15-20 хвилин на дуже повільному вогні. Коли гречка буде готова, потрібно буде відкрити кришку, додавши цукор з вершковим маслом, і перемішати. Потім влити 2 склянки молока і знову довести до кипіння. Вимкнути. Каша готова.
Ще можна приготувати гречану кашу в термосі. Цей спосіб готування називають ще для ледачих, зайнятих і т.п. але факт залишається фактом: стояти біля плити і варити кашу не потрібно. На ніч залити термос, а вранці снідати гарячої вкуснющей кашею. Тільки треба не забути і покласти в тарілку вершкове масло.
Необхідна кількість гречки строго не встановлено і береться вона в довільній кількості. Орієнтуватися треба на свій власний апетит і розмір термоса. Єдине, чого слід дотримуватися - так це пропорції, необхідно на одну частину гречки взяти 2 частини води. Тобто для приготування страви потрібна буде сама гречана крупа, вода, сіль і вершкове масло.
Про гречану кашу в термосі я ще не чула. Але все це готується на молоці і виходить, що до вподоби вона доводиться тільки дітям. Хочу поділитися рецептом приготування гречки в горщиках. Ось вона підходить для всіх членів сім'ї, а улюблений тато точно від неї не відмовиться, тому що ця каша буде з м'ясом. Підійде свинина, телятина або м'ясо птиці.
В 1 самий стандартний горщик об'ємом 0,5 л закладається 100 г гречки, тобто приблизно півсклянки і вливається склянку води в 200 мл. Такий варіант подачі каші можна запропонувати і гостям на гаряче. Тільки розраховувати потрібно, що один горщик буде доводиться на одного їдця. Виходячи з цього, вже вважати, скільки в підсумку потрібно буде крупи. По м'ясу розрахунок такий - 150-200г м'якоті на 1 людину.
Таким чином, для приготування гречки в горщиках знадобляться сама крупа, м'ясо, вода, сіль, цибуля, морква, лавровий лист, перець, масло вершкове і рослинне.
Насамперед, потрібно буде нарізати м'ясо на довільні шматочки невеликого розміру, і обсмажити до красивої скоринки. Додати до нього порізані дрібно моркву і цибулю і обсмажувати все разом близько п'яти хвилин до зарум'янювання овочів.
Крупу необхідно попередньо промити, перебрати і розкласти по горщикам. Додати солі за смаком, мелений перець, 1 лавровий листок, залити водою і зверху розкласти в усі горщики рівними порціями м'ясо з овочами. Накрити кришечками, поставити в духовку. Між кришкою і горщиком необхідно залишити шпаринку, щоб пара могла вільно виходити і вода не бризкала.
Дуже важливо пам'ятати про одну особливість. Ставити горщики потрібно тільки в холодну духовку, де нагріватися вони будуть поступово. Після того, як вода в них закипить, газ вже можна буде зменшити приблизно до 180-200С, а потім варити близько 40 хвилин.
Ще хочу відзначити з приводу гречки, що досвідчені кулінари радять наступне. Щоб каша вийшла особливо смачною, необхідно використовувати крупу вищої якості, що не роздроблену, з цільного зерна. Для цього найкраще підходить ядриця - сорт гречки з найбільшими зернами.