Як приготувати абхазький шашлик з баранини - кавказька кухня

склад:

1. М'якоть баранини - 1 кг.
   
2. Ріпчасту цибулю - 5 шт.
   
3. Червоні помідори - 5 шт.
   
4. Болгарський перець (різних кольорів) - 2 стручки
   
5. Гранатовий сік (за смаком)
   
6. Винний червоний оцет (за смаком)
   
7. Червоний мелений перець (за смаком)
   
8. Чорний мелений перець (за смаком)
   
9. Сухий коріандр (за смаком)
   
10. Суха зіра (за смаком)
    
11. Сухий базилік (за смаком)
    
12. Сухий чебрець (за смаком)
    
13. Сіль за смаком)

Про користь і зручність кухонних побутових пристроях

Вже давно на зміну звичайним ручним м'ясорубок, ручним овочерізки, різного роду «хитрим» каструлях і іншим кухонним пристосуванням прийшли ультрасучасні кухонні побутові прилади: кава-машини, кухонні комбайни, пароварки, хлібопічки, мультиварки і багатофункціональні духовки. Всі ці прилади допомагають господині легко і швидко підготувати продукти та швидко приготувати будь-яку страву, без втрати корисних властивостей продуктів. У хлібопічці легко спекти хліб, в мультиварці приготувати перші і другі страви, пароварка дозволяє зберегти в продуктах всі корисні мінерали, а рецепт приготування шашлику в духовці можна назвати кулінарним шедевром - ні диму, ні чорних вугілля, ні метушні з шампурами. Так само великим плюсом є те, що така різноманітність побутової кухонної техніки є прекрасним набором для кулінарних експериментів, де кожна господиня може проявити свої кулінарні здібності і відчути себе справжнім Шеф-кухарем, дивуючи своїми стравами рідних і близьких людей. Дерзайте!

Ну а якщо ми вже згадали шашлик, то давайте і приготуємо його. Пропонуємо Вам познайомитися з одним з рецептів приготування Абхазького шашлику. Унікальність Абхазького шашлику з баранини полягає не просто в кількості використовуваних сухих спецій, а в їх поєднанні. Кожна спеція не тільки не заглушає аромат і смак сусідній, ну і підкреслює справжній смак м'яса, надаючи йому чудовий аромат і незабутній присмак, який ще довго буде залишатися у Вашій пам'яті.

Рецепт приготування шашлику з баранини по-абхазького

1. Почнемо з підготовки продуктів. Сухі спеції розітріть в порошок, додайте до них чорний і червоний мелений перець, сіль. Перемішайте акуратно ложкою до однорідної маси. Ріпчасту цибулю очистіть і промийте. Наріжте півкільцями більшу частину, решту наріжте кільцями, ці кільця ми одягнемо на шампур. М'якоть свіжою і не старої баранини очистіть від плівки, сухожиль і дрібної кісточки, якщо є. Прополощіть і наріжте шматками по 40 - 45 грам.

Беремо відповідного розміру посуд, бажано не алюмінієву. На дно каструлі викладаємо невеликий шар цибулі, на нього шар м'яса - посипаємо спеціями. Знову цибулю, м'ясо спеції. Останнім буде шар цибулі. Додаємо трохи гранатового соку, краще буде якщо самі його приготуєте зі свіжого граната і поливаємо злегка червоним винним оцтом. Тепер всі продукти інтенсивно і ретельно перемішуємо. Шматочки м'яса сильно здавлюємо в кулаці, намагаючись вичавити з них вологу. Таким чином, видавлений сік з м'яса дуже добре перемішається зі спеціями, соком цибулі, гранатом і оцтом. Надалі м'ясо, під час маринування, вбере в себе концентрований маринад, що дозволить йому дуже глибоко промаринуватися. Шашлик буде соковитим і ніжним. Пробуємо м'ясо на смак, якщо все влаштовує, то накриваємо щільно каструлю і ставимо на 4 години в прохолодне місце. Через 2 години відкрийте кришку каструлі і ще раз спробуйте м'ясо на смак, якщо чогось не вистачає, то саме час заповнити прогалину, потім буде пізно.

Поки маринується баранина, разожжём багаття, бажано на дровах з кісточкових порід дерев. Підготуємо вугілля. Злегка прожарити шампура. Підготуємо помідори і болгарський перець. Болгарський перець акуратно очистимо всередині від насіння. Прополощіть помідори і перець, а наріжемо ми їх кільцями і тільки перед тим, як зберемося нанизувати м'ясо на шампур, інакше вони втратять всю свою соковитість.

Минуло 4 години. М'ясо промаринувалося. Почнемо нанизувати його на шампур. Нанизуємо м'ясо таким чином - м'ясо, помідор або перець, ріпчасту цибулю і так далі. Шампур з м'ясом розміщуємо над вугіллям. Не допускайте відкритого вогню, який швидко і сильно висушить м'ясо. Найчастіше перевертайте шампур з м'ясом. Кожен раз, коли будете перевертати м'ясо, можна злегка збризкувати винним оцтом, червоним сухим вином або концентрованим гранатовим соком.

Шашлик з баранини по-абхазького готовий. Подають шашлик відразу і використовують для цього широкий піднос. Одні на дно підноса викладають свіжий лаваш, а на нього шампура з шашликом, прикрасивши зеленими пір'їнками лука. Інші дно підноса застеляють яскравими листям салату. В середину підноса гіркою викладають ароматні, рум'яні і соковиті шматочки шашлику. Зверху прикрашають гілочками петрушки або кінзи, а з боків розміщують яскраву нарізку з помідорів, огірків і болгарського перцю. І, звичайно, незмінним залишається піала з національної аджикою або традиційним Абхазьким соусом.

Приємного вам апетиту!

* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою

* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.

* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє

* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!

* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат

Схожі статті

• Що приготувати на зиму зі смородини - 8 смачних рецептів, дачні кухня ()