склад:
- Курча - 600 гр.
- Сметана - 20 гр.
- Ріпчасту цибулю - 60 гр.
- соус Наршараб
- Сік свіжого лимона
- Зелень кінзи - 30 гр.
- Зелень петрушки - 30 гр.
- Чорний мелений перець (за смаком)
- Сіль за смаком)
Рецепт шашлику з курчат по-азербайджанські Джуджа Кебаб
- Даний рецепт Азербайджанського шашлику з курчат відмінно підійде для відпочинку на дачі або природі компанії з великою кількістю людей. Курча хоч і не баранина або свинина, але при правильному приготуванні і подачі нітрохи не гірше, ніж вищезгадані види м'яса. Шашлик з курчати приготувати можна дуже швидко, він, якщо не пережарити, завжди буде соковитий і ніжний, а витрати на покупку курчати в рази будуть відрізнятися від покупки баранини або свинини для приготування шашлику.
Йдемо на ринок або в магазин і купуємо тушки курчат. Якщо будуть заморожені, то варто їх розморозити природним способом і не використовувати для розморожування мікрохвильовку або воду. Мікрохвильовка висушує м'ясо, а вода наповнює волокна м'яса зайвої вологою, що позначиться на смакових якостях шашлику в цілому. Нехай розморозиться сама і без зайвих втручань. Оптимальний варіант - купити свіжу тушку курчати на ринку або в спеціалізованому магазині.
Курчати необхідно обробити, розрізати вздовж на дві половинки і очистити. Обов'язково промийте половинки курчати під напором холодної проточної води (під краном або в річці). Половинки тушки ретельно натираємо чорним меленим перцем і невеликою кількістю солі. Ми залишаємо на 20 хвилин в спокої. Знову пробуємо на гостроту і сіль. Якщо не вистачає, то додаємо сіль або перець втиранням. Ми залишаємо ще на 10 хвилин.
Тепер, коли все влаштовує. Змащуємо кожну половинку курчати сметаною і одягаємо на шомпол. Якщо є тільки шампур, то краще за все кожну половинку тушки надягати на два шампура. Таким чином, при приготуванні і прокручуванні шампура, тушка НЕ буде довільно провертатися, що дозволить домогтися найкращого результату. В середньому вийде два шампура на одну тушку курчати.
При приготуванні шашлику з курчати потрібно враховувати те, що м'ясо курчати вельми ніжне, а тому намагайтеся прокручувати його над вугіллям часто. Обов'язково стежте за вугіллям і не допускайте появи відкритого вогню - він висушує м'ясо, покриваючи його не апетитні скоринкою, а горілими шматками м'яса. Найкраще готувати такий шашлик на «тихих» вугіллі - коли жар від вугілля стає помірним, такий спосіб приготування займе більше часу, але шашлички стануть дуже ніжними, прожаряться повністю, а завдяки сметані, покриються дійсно апетитною рум'яною скоринкою.
Азербайджанський шашлик з курчат подають до столу відразу. Шашлик викладають на широкий і не глибокий піднос гіркою. Покривають тонкими кільцями ріпчастої цибулі і дрібно нарубаної зеленню. Злегка збризкують лимонним соком. У супроводі шашлику обов'язково присутній свіжий хліб, лаваш або коржик і в окремо піалі подають національний гранатовий соус Наршараб, який дуже тонко підкреслить істинний смак шашлику.
Приємного вам апетиту!
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат
