Багато починаючі господині не дуже полюбляють готувати солодкі рулети з бісквітного тіста, тому що побоюються, що тісто після випічки буде складно загорнути в рулет.
Але насправді, готувати таку випечкуне так вже й складно, якщо дотримуватися кількох правил: покласти потрібні інгредієнти в точній пропорції, простежити, щоб товщина тесту відповідала зазначеній у рецепті, піч строго по часу (тому що перепеченний рулет буде кришитися при згортанні ), і ще, як правило, формуються такі рулети до охолодження.
Сьогодні сайт Кастрюлькіна.ру пропонує вам приготувати дуже смачний і апетитний на вигляд рулет з бісквітного тіста з солодкою начинкою з сиру і бананів. Готувати його легко і швидко. Для начинки краще використовувати м'який сир без крупинок, тоді крем вийде однорідної консистенції. Банани повинні бути стиглі, але без темної серединки, щоб рулет, порізаний на скибочки, красиво виглядав на столі.
Для цього рецепта вам знадобиться:
- 130 г цукру;
- 120 г борошна;
- 4 яйця;
- 30 г крохмалю;
- 5 г соди;
- 2 щіпки лимонної кислоти.
- 2 банана;
- 400 г сиру без крупинок;
- 60 г лимонного (або будь-якого іншого) джему;
- 15 г желатину;
- 100-130 г цукру;
- цукрова пудра.
Майстер клас з фото з приготування солодкого рулету з бісквітного тіста:
Залийте желатин 100 мл прохолодної води і залиште для набухання.
У миску покладіть цукор і жовтки.
Додайте до них 20 г гарячої води і все разом добре розітріть, а потім збийте міксером до світло-жовтого піни.
В іншій мисочці збийте білки, додавши дрібку солі, в стійку піну.
З'єднайте обидві суміші і акуратно (без фанатизму) перемішайте.
Суміш посипте борошном, змішаної з содою, лимонною кислотою і крохмалем.
Перемішайте зверху вниз, намагаючись зберегти пухирці.
Підготуйте два дека, змастіть маслом, застеліть їх папером, призначеної для випічки, і вилийте на них бісквітне тісто.
Шар тесту повинен бути не більше півсантиметра, інакше ви потім не зможете готові коржі згорнути рулетом.
По черзі випікайте їх при 180 ° рівно 12 хвилин. Коржі не повинні зарум'яниться!
Розстеліть на столі чисте тонке рушник, посипте його цукром і покладіть на нього спечений корж папером догори. Акуратно зніміть папір. Якщо вона погано відстає, злегка змочіть її вологою губкою і тоді вона відстане від коржа без проблем.
Поки корж гарячий, згорніть його рулетом і прямо в рушник дайте охолонути.
Готуємо сирну начинку для рулету:
У мисочку з сиром покладіть цукор і лимонний джем.
Перемішайте. За допомогою погружного блендера суміш з сиру з джемом добре збийте.
З склянки з набряклим желатином злийте частина води, залишивши зовсім небагато, і поставте стакан в мікрохвильовку на кілька секунд, щоб желатин розчинився (можна для розчинення желатину використовувати і водяну баню).
Потроху додавайте желатин в сирну масу, продовжуючи її збивати.
Розгорніть бісквіт. Викладіть на нього начинку з сиру, рівномірно розподіліть її по рулету. З одного краю покладіть очищений банан і знову згорніть бісквіт рулетом.
Так само зробіть і другий рулет.
Покладіть їх в холодильник для застигання на кілька годин.
Посипте охолоджені рулети цукровою пудрою, прикрасьте лимонним джемом і поріжте на скибочки.
Схожі рецепти солодкої випічки:
