Як приготувати голубці на баранині з чебрецем по-Карачаївський - кавказька кухня

1) Білокачанна капуста - 600 гр.
2) Рослинна олія - ​​80 гр.
3) Сметана - 200 гр.
4) Зелень кропу і петрушки
5) Сіль

1) Листя чебрецю - 50 гр.
2) М'якоть баранини - 250 гр.
3) Отварной рис - 150 гр.
4) Ріпчасту цибулю - 50 гр.
5) Перець
6) Сіль

Рецепт приготування голубців з чебрецем по-Карачаївський

  1. Голубці дуже популярна страва. Рецепти голубців можна знайти практично в будь-якій кухні світу. У Російській та Слов'янської кухні вони особливо популярні, але рецепти приготування голубців не сильно відрізняються один від одного, чого не можна сказати про Кавказької кухні. У Кавказької кухні голубці називаються Долма або Толма. Ця страва була частково запозичено у Східній кухні. На Кавказі голубці готують не тільки з м'яса, рису і листя винограду і капусти. В якості начинки можуть виступати фрукти, різні злаки (крім рису), використовують не тільки м'ясо домашніх тварин (яловичина, баранина, свинина, конина), але і м'ясо птиці, як домашній, так і дикою. В якості начинки використовують навіть рибу або раків. В кавказької кухні начинку для голубців можуть не тільки загортати в листя капусти або винограду, в якості оболонки використовують: баклажани, помідори, болгарський перець, фрукти і навіть гарбуз. При приготуванні голубців в Кавказької кухні прийнято використовувати безліч різних пряних трав, свіжої зелені та інших спецій. Ось з одним таким рецептом приготування голубців по-Карачаївський з чебрецем, Ви і познайомитеся
  • Почнемо готувати Карачаївський голубці з чебрецем з приготування начинки. Для цього, м'якоть баранини очистіть від плівки і сухожиль, промийте під холодною водою. Переберія рис і промийте його в декількох водах, потім відваріть. Ріпчасту цибулю очистіть і промийте. Зелене листя чебрецю подрібніть ножем.

  • Пропустіть через м'ясорубку з крупною решіткою м'ясо і ріпчасту цибулю. В отриманий фарш додаємо відварений рис, подрібнені листя чебрецю. Солимо і перчимо за своїм смаком. Всі продукти ретельно перемішуємо. Ароматна м'ясна начинка для голубців готова

  • Тепер займемося безпосередньо приготуванням голубців по-Карачаївський. Візьміть качан капусти, видаліть качан. Налийте в каструлю холодну воду і опустіть в неї капусту. Воду злегка підсолити. Відварюємо капусту до її напівготовності

  • Полу готову капусту акуратно дістаємо з каструлі, викладаємо на стіл, даємо злегка охолонути, щоб не обпекти руки. Добре, капуста злегка охолола. Розбираємо капусту на листя, черешки злегка відбийте, щоб вони стали більш еластичні.

  • На підготовлені листки капусти викладаємо акуратно наш фарш і загорніть листя капусти у вигляді конверта. Розігрійте сковороду на рослинному маслі, викладіть на неї голубці і злегка підсмажте

  • Беремо горщик або казанок і викладаємо в нього прожаренние голубці, так щоб під час приготування не вивалилися фарш (щільно один до одного). Заливаємо голубці сметаною, накриваємо кришкою і на повільному вогні тушкуємо. Тушкуємо голубці до їх повної готовності, приблизно 30 - 40 хвилин

  • Ароматні і ніжні голубці з чебрецем знімаємо з вогню і викладаємо на тарілки, зверху посипаємо свіжою дрібно нарізану зеленню петрушки і кропу. Ось такий невигадливий рецепт приготування голубців є в Карачіївське кухні

    • Приємного вам апетиту!


    * Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою


    * Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.


    * Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє


    * Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!


    * Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат