Пропонуємо вашій увазі найсмачніші рецепти приготування м'якої і соковитою індички з хрусткою скоринкою. Як приготувати правильно індичку підкажуть наші рецепти.
За твердженням дієтологів, м'ясо індички насичує організм мікроелементами, корисними речовинами і вітамінами, легко засвоюється. Це самий низькокалорійний вид м'яса. З індички можна готувати величезну кількість страв. Індичка підходить для тих, хто хоче схуднути. А ще, це єдине м'ясо, що не викликає алергії, тому педіатри рекомендують його для дитячого харчування. Одна порція індички містить до 60% вітамінів від добової норми споживання. У ній найменше холестерину, на відміну від інших видів м'яса. При всьому при цьому індичка залишається найсмачнішим видом м'яса. З індички можна приготувати безліч різних страв: різати її шматочками, тушкувати, запікати цілком, фарширувати, смажити на сковороді. Але найпопулярнішим блюдом вважається запікання індички цілком, як це роблять в модних американських фільмах на різдвяні свята. У нас частіше готують курку цілком. так як просто не знаю наскільки смачна виходить індичка. І дійсно, це блюдо виходить дуже смачним і ефектним, нагодувати однією тушкою індички можна відразу чоловік 15. Перед тим як шукати відповіді на запитання про те, як приготувати індичку смачно, щоб вона була м'якою і соковитою давайте подивимося, як правильно вибирати її.
вибір індички
- Перед вибором індички, визначитеся, скільки ви хочете нагодувати людей. На 10 чоловік беріть птицю, вагою 5 кг, а на 15 осіб - вагою від 10 кг.
- Рідко в магазинах може зустрічатися свіжа індичка. Найчастіше вона продається в замороженому вигляді. Розморожуйте птицю в теплій воді, постійно змінюючи воду. Якщо ви купите заморожену індичку вагою від 6 кг, то на її розмороження у вас піде доба, а якщо вона буде важити 9 кг, то дві доби.
- Якщо ви купили свіжу індичку, протріть її паперовим рушником зовні і всередині, викладайте на блюдо і ставте в холодильник.
Мариновані запечені крильця індички
Складові:
Крила індички 4 шт;
Для маринаду:
- - 6 ст.л. води;
- - Соєвий соус 4 ст.л .;
- - 1 ст.л. меду
- - 5 зубчиків часнику
- - Пучок петрушки.
Рецепт приготування:
Змішайте компоненти для маринаду, все з'єднайте, петрушку і часник подрібніть. Отже, перемішайте. Крила індички розріжте на дві частини, замочіть їх на добу в маринаді, час від часу перевертайте.
Затягніть фольгою вогнетривку форму, викладайте крила, бажано брати форму більшого розміру, щоб легше було їх перевертати.
Крила випікайте при 180-ти градусах, приблизно 70 хвилин, поки м'ясо не почне добре протикати виделкою. Смачного!
Індичка, запечена в рукаві
Є й інший спосіб, як приготувати м'ясо індички. Пропонуємо вам рецепт святкового і корисного страви, на яке вам доведеться витратити частину свого часу.
Інгредієнти для страви:
Для маринаду:
- - 80 мл кленового сиропу;
- - 3 ложки вершкового масла;
- - Вустерширський соус - 1 ст.л .;
- - 3 ст.л. лимонного соку;
- - Цибулева пудра - 2 ч.л .;
- - Часникова пудра - 1 ст.л .;
- - Бульйон від курки 200 мл;
- - Сіль - 1 ч.л .;
- - Соус «Табаско» - 1 ч.л.
- - Чорний перець 1 ч.л.
Рецепт приготування:
Приготуємо маринад, змішавши всі інгредієнти для нього. Індичку промийте. Маринад поставте на невеликий вогонь, перемішайте. Коли суміш стане густіти, вимикайте плиту і дайте їй охолонути. Візьміть шприц, наповніть в нього маринад, проколюйте індичку і наповнюйте її маринадом. Натріть тушку сіллю, часниковою пудрою, перцем. Покладіть в рукав і ставте запікати. На рукаві зробіть 5 надрізів, щоб виходив пар. Індичку запікайте в рукаві при температурі 200 градусів, близько 4-х годин.
Індичка з овочами під пряної підливою
Пропонуємо вам приготувати мариновану індичку з овочами, запекти її в духовці. Це буде просто чудове різдвяне блюдо.
Інгредієнти для болюда:
- - Подрібнена апельсинова цедра;
- - 2 ст.л. солі;
- - Рубаний шавлія 100 г;
- - Чорний перець або кмин за смаком;
- - Приблизно 5 кг тушки індички;
- - Морква, нарізана великими кубиками 2 шт .;
- - Селера, очищений і нарізаний кубиками 1 шт .;
- - Оливкова олія екстра-класу 1 ст.л .;
- - Половина склянки вермуту (можна брати також сухе вино);
- - Невелика цибулина, нарізана середніми часточками.
Рецепт приготування:
Ріжте порційно індичку з овочами, подавайте її з підливою. Можна навіть подати цілу тушку індички на стіл, так буде красиво.
Як приготувати філе індички щоб вона була м'якою і соковитою
Інгредієнти для страви:
- - 3 ст.л. оливкового масла;
- - Двокілограмова грудка індички;
- - Пакетик приправ «Прованські трави»;
Рецепт приготування:
Беріть тільки філе індички, а як готувати ми зараз розповімо, щоб вона була м'якою і соковитою. Перчите, соліть грудку індички, змащуйте оливковою олією, як слід обсипте приправою «Прованські трави». Залиште на годину, щоб просочилася.
Грудку викладайте на деко, накривайте фольгою, випікайте в духовці, ставте температуру 200 градусів
На 1 кг грудки має припадати один годину запікання, тобто якщо 2 кг грудки індички, то знадобитися 2 години.
Маринад для приготування індички
Як би ви готували індичку, цілком або шматочками, діставайте м'ясо за годину з холодильника до початку приготування. Це особливо важливо, якщо індичку готувати цілком, м'ясо так буде швидше прогріватися, воно вийде смачніше і соковитіше на смак.
Якщо вам потрібно запікати індичку цілком, то маринують її заздалегідь, щоб вона вийшла соковитою і смачною і ароматною. Наведемо кілька рецептів маринаду для індички.
Маринад для індички з шампанським. Вам знадобиться: 2 ст.л. натертої лимонної цедри, 1 пляшка шампанського, 2 ст.л. натертого імбиру, сіль, трави, перець. Натріть індичку зовні і зсередини, викладайте в рукав і заливайте шампанським. Птах повинна стояти всю ніч в холодильнику.
Маринад з перцю і солі. Це самий просто спосіб маринування індички. Цілу тушку індички натирайте перцем і сіллю, можна додати до неї розмарин і оливкове масло. Птицю натирайте зсередини і зовні, обмазують філе, дайте трохи постояти в холодному місці.
Чим нафарширувати тушку індички
Інгредієнти для страви:
- - Чорносливу з рисом;
- - Смажених печериць з горіхами і яблуками;
- - Пряна зелень з лимоном;
- - Теляча печінка з горіхами;
- - Картопля з грибами і цибулею;
- - Журавлина з апельсинами;
- - Гриби з цибулею;
- - Печінка з грибами;
- - Яблука з чорносливом
- - Часник з прянощами.
Рецепт приготування:
Начинку ви можете вибирати на свій смак, змішувати, експериментувати, будь-який варіант обов'язково вийде на ура. Запікати індичку можна і без начинки. А якщо ви вирішите класти начинку, то зашивають тушку кулінарною ниткою або скріпляйте зубочистками.
Поради з приготування індички
Це основні моменти приготування корисного і смачного м'яса.
Як приготувати індичку у фользі цілком з яблуками
М'ясо та фрукти - це смачно завжди, а вже якщо готувати індичку, то фрукти туди покласти не гріх завжди.
Інгредієнти для страви:
Рецепт приготування:
Приготуйте соус. Перемішайте гірчицю, мед, часник, нарізаний пластинами, моркву, нарізану кружечками, перець, сіль. Зробіть на гомілки індички надріз під кутом, вам для цього знадобиться гострий ніж. В утворюється кишеню викладайте соус, зверху гомілку натріть залишилася гірчицею, посоліть і поперчіть. Гомілку індички завертайте в фольгу і ставте в духовку запікати. Найкраще гомілку подавати на картопляної подушці з цибулькою. Виходить і ситно і смачно.
Пікантна гомілку індички з сиром
Інгредієнти для страви:
- - Болгарський червоний перець;
- - 1 шт. гомілки індички;
- - 2 ст.л. кетчупу;
- - 1 ст.л. гірчиці;
- - Приправа для курки;
- - Сир моцарела або «Російський» - 70 г;
- - 2 зубчики часнику;
- - 1 шт. ріпчастої цибулі;
- - Перець і сіль за смаком;
- - зелень;
- - Приправа до картоплі;
- - 1 кг картоплі;
- - Перець і сіль;
- - 3 ложки оливкової олії.
Рецепт приготування:
Болгарський перець як слід промийте, особливо це стосується того перцю, який ми купуємо взимку, так як він привезений з далеких країн і обробляється. Поріжте перець кубиками, очистіть від насіння. Часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Сир моцарелу поріжте дрібними шматочками. Зелень дрібно поріжте, перемішайте з моцарелою, часником і перцем.
Гомілку індички натирайте приправами для курки, сіллю. Навколо гомілки зробіть надрізи і начините її сумішшю сиру, часнику і перцю.
Картопля очищайте від шкірки, поріжте кружечками. Викладайте в вогнетривку ємність. Приправляйте приправою для картоплі і соліть на ваш смак. Гірчицю і кетчуп перемішайте в мисці і натирайте цією сумішшю гомілку. Залиште її трохи постояти в маринаді, а духовку залиште розігрівати до 200 градусів.
Лук очищайте від лушпиння, ріжте тонкими півкільцями. Змішайте з картоплею. Картопля поливайте невеликою кількістю оливковою олією.
Картопля викладайте на гомілку індички, накривайте її фольгою і ставте запікати в духовку. Зачекайте 30 хвилин. Потім прибирайте фольгу, щоб у вас вийшла рум'яна кірочка, печіть до готовності ще 20 хвилин.
Різдвяна індичка
Традиційно на Різдво готують індичку, причому в різних країнах по-різному. У Великобританії тушку запікають під соусом з агрусу, В Греції і Франції гасять в білому вині, в Німеччині віддають перевагу смаженої птиці, а в Данії не уявляю свій стіл без качки або гуски з фруктами, в Австрії Різдво зустрічають заливним молочним поросям.
У Росії останнім часом обов'язково на свято Різдва готують якусь птицю, індичку, качку, гуску або курку. Пропонуємо вам рецепт приготування соковитої різдвяної індички.
Відразу обмовимося, що готувати її важкувато, так як спочатку м'ясо тушки індички сухувато, як і у гусака.
Найголовніша умова приготування - м'ясо повинно бути повністю розморожені. Розморожуйте індичку спочатку в холодильнику, за два дні до Різдва, а потім просто в прохолодному приміщенні. На розмороження іноді йде більше трьох діб, якщо у вас велика тушка індички, близько 7-10 кг.
За традицією, на Різдво індичку готують із застосуванням жиру. Якщо птицю приготувати таким способом, то підійде і заморожений жир від курки або гусака або навіть оливкова олія.
Популярний також спосіб приготування індички в маринаді.
Різдвяна індичка, приготована з маринадом
Спочатку птицю замочують в приготованому маринаді деякий час, після
тримають в холодному місці. За цим рецептом птах виходить найбільш м'якої і соковитою.
Будуть потрібні такі інгредієнти:
- - Тушка індички, як можна більша, близько 7 кг;
- - Мандарини, яблука, чорнослив, курага для начинки;
- - Російська гірчиця.
Для маринаду:
- - 2 зелені яблука;
- - 1 апельсин;
- - 1 лимон;
- - 10 л чистої води;
- - 3 стебла селери;
- - 1 ст. цукру;
- - 2 головки часнику;
- - Перець чорний горошком;
- - Свіжий кріп;
- - Лавровий лист;
- - Спеції.
Рецепт приготування:
Овочі та фрукти для маринаду, не потрібно чистити, наріжте їх кубиками і перемішайте один з одним, крім часнику. Залийте вимиті фрукти та овочі половиною води - 5-ю літрами для маринаду. Маринаду дайте закипіти, додайте лавровий лист, перець, цукор, спеції і сіль. Доливайте воду, що залишилася і ставте охолоджувати маринад. Потім додайте подрібнений часник.
Тушку промийте і кладіть в приготований маринад. Посуд з замариноване індичкою накривайте харчовою плівкою, виконайте в ній кілька дірочок і ставте маринувати в прохолодному місці.
Різдвяну індичку печіть при температурі 200 градусів, близько 2-х годин, після птицю переверніть і запікайте до готовності. Періодично поливайте індичку соком, що виділяється, додайте трохи води.
Приготована за цим способом індичка, буде м'якою і соковитою і буде одним з прикрас вашого святкового столу. Вона вийде з рум'яною скоринкою, можна прикрасити її вісточками свіжої зелені і подавати на великому красивому блюді, адже це самий святковий рецепт індички. Ріжте птицю безпосередньо на святковому столі, починаючи з грудки, тонкими шматочками.
Крім картоплі як гарнір можна подавати до столу капусту, рис, свинину з грибами.
Як приготувати грудку індички
Індичка завжди виглядає святково на столі, незалежно від того як ви її приготуєте. Однією тільки грудкою індички можна нагодувати п'ять чоловік, причому блюдо буде дієтичним, легким. До грудях індички можна зробити парочку салатів. А ваші гості будуть напевно задоволені частуванням. Рецепт підходить для запікання грудки індички вагою приблизно 3-4 кг.
Інгредієнти для страви:
- - Кориця половину чайної ложки;
- - Коріандр 2 ч.л .;
- - Сіль 8 ст.л .;
- - Цукор 80 г;
- - 2 шт лаврового листа;
- - Цибуля ріпчаста 1 шт;
- - Соковита солодка морква 1 шт;
- - Апельсин 1 шт;
- - Часник - 1 головка;
- - Цілісна грудка індички 1 шт;
- - Запашний перець 1 ч.л .;
- - 7 шт гвоздичек;
- - 100 г вершкового масла;
- - Спеції 3 ч.л.
Рецепт приготування:
- Підготуйте грудку для запікання. Вийміть індичку з розчину і як слід промийте, обсушити серветками. Намагайтеся робити так, щоб не порвати шкірку. Розм'якшіть вершкове масло, додайте роздавлений часник через прес і мелений перець, суміші трав і спецій.
- Приготуйте сольовий розчин і начинку з апельсина. Сольовий розчин готуйте з коріандру, кориці, цукру, солі і лаврового листа. Замаринуйте грудку індички в сольовому розчині на 5 годин, щоб вона була м'якою і соковитою.
- Індичку натріть зовні і зсередини вершковим маслом з часником. Великий апельсин потрібно кинути в киплячу воду і варити близько двох хвилин. Вийміть і протикніте в нього гвоздику.
- Часник ріжте навпіл і закладайте разом з апельсином в індичку. Половину часнику закладайте в саму глиб, потім кладіть апельсин, закрийте або зашейте грудку, шкірку.
- Індичку кладіть грудкою вниз, на її дні буде накопичуватися сік, що зробить індичку ще соковитіше і ніжніше. Грудку індички слід запікати в рукаві при 200 градусах.
- На час приготування у вас піде близько 45 хвилин на кожен кілограм ваги грудки. Пакет не потрібно розрізати, індичка і так вийде рум'яної з усіх боків. Індичку обертайте фольгою, щоб під ним міг залишитися повітря.
- Ставте птицю в розігріту до 200 градусів духовку, жар після зменшіть до 180 градусів і залиште так стояти на три години.
- У пакеті птах запече при невеликій температурі і буде підрум'янюватися з усіх боків. Жир при цьому не стане бризкатися по всій духовці, тому вам не доведеться її мити.
- Акуратно зберіть сік, що виділяється від запеченої індички на дні пакету. Його звідти буде легко перелити і застосовувати в інших стравах. Готовність м'яса перевіряйте гострим ножем або тоненькою дерев'яною шпажкою.
- Пробивайте грудку індички в самому товстому місці, якщо грудку індички готова, то з неї буде витікати прозорий сік. Якщо сік буде з рожевим відтінком, то індичку продовжуйте піч. Грудка індички повинна постояти хвилин 20 в теплі перед подачею. Потім нарізуйте її і насолоджуйтеся смаком.