Зазвичай я готую качку по дуже простому рецептом. Запікаю я її цілком у духовці.
Для приготування нам потрібно. 1 качка, м'ята, лимон, мед, цукор, сіль, перець.
Готуємо качку, видаляємо зайвий жир, наколює шкіру в районі стегон, грудки і спинки за допомогою вилки.
З лимона знімаємо за допомогою терки цедру, перемішуємо її з медом і дрібно нарізаною або сушеної м'ятою, перцем і сіллю. Цією сумішшю натираємо зсередини і зовні качку і викладаємо її верх грудкою в форму, в яку наливаємо 0,5 склянки води.
Ставимо форму в попередньо нагріту до 180 -200 градусів духовку і запікаємо 1,5 - 2 години до утворення рум'яної скоринки.
З м'якоті лимона, цукру, меду готуємо соус, доводимо його до кипіння, потім кладемо в нього м'яту, перемішуємо і подаємо до готової качці.
Пропоную свій рецепт, може бути він вам сподобатися, хоча в ньому немає нічого особливого.
1.Берете потрошенную качку, ретельно обмивають холодною водою, видаляєте, якщо залишилися пеньки від пір'я.
3.Чіщу яблука, обов'язково зелені, кисло-солодкого вкуса.Хорошо якщо є антонівка, але у нас її вже не купиш, тому зазвичай в магазині беру сорт "Гренні Сміт". Яблука ріжу великими часточками, запихають все всередину разом із зернами граната, качиний жирок, якщо він є, відправляю туди ж і зашиваю черевце суворою ниткою.
5. У середньому качка "сидить" в духовці 2 години середньому вогні, але якщо хочете засмажену корочку, то краще хвилин за 20 до закінчення смаження розрізати фольгу зверху і розкрити-качка якраз подрумяніться.Все готове, можна подавати на стіл, тільки суворі нитки з черевця не забудьте видалити.
600 грам курячого бульйону.
50 грам фундука.
2 штуки кислих яблук.
листя чебрецю 1.5 ложки.
1 паличка кориці
Видалити з тушки жир. Посолити і поперчити, всередину покласти гілочки чебрецю і перев'язати тушку мотузкою. Готується в духовці 1 годину 30 хвилин. Через 15 хвилин після початку приготування, на деко налити трохи бульйону, а також гвоздику і корицю. У міру того приготування потроху підливати бульйон. Через 45 хвилин переверніть качку. Коли знімете качку з дека, дайте їй 10 хвилин відстоять. Соус від качки злийте в каструлю і додайте нарізані яблука, варіть 2-3 хвилини і додайте горіхи. Подавайте качку разом з соусом.
сіль і мелений чорний перець
30 грам сухих грибів
60 грам вершкового масла
200 грам сметани
Качку варимо до готовності. В середині варіння додаємо овочі, смажену цибулю (1/2 цибулини в 30 грамах вершкового масла), лавровий лист і запашний перець. У залишилися маслі обсмажуємо лук, додаємо гриби (попередньо відварені в невеликій кількості води) з відваром і злегка протушіваем. Обсмажену муку розводимо невеликою кількістю качиного бульйону. Додаємо тушковані гриби. сіль і перець. Доводимо до кипіння. качку ріжемо на шматки. кладемо в соус. додаємо сметану і прогріваємо. При подачі на стіл посипаємо петрушкою.