Безліч своєрідних м'ясних страв можливо готувати як з популярних в побуті продуктів, так і з тварин м'ясо, яких рідко з'являється на традиційному столі. Всілякі покрокові рецепти і поради, викладені любителями незвичайної кухні на фото в інтернеті, докладно розповідають як приготувати бобра з картоплею або гречкою, готувати смачні котлети з ведмежого м'яса або зварити суп з жаб'ячих лапок.
Менш екзотична їжа
Любителям різноманітних смакових відчуттів цікаво також повозитися з приготуванням оригінального блюда і з більш знайомого м'яса. Наприклад, існує безліч покрокових рецептів, фото і рад з приготування звичайної качки цілком в рукаві або на деку з картоплею або гречкою.
Повноцінне просте блюдо з качки, напевно, знайоме, хоча б по фото, кожній господині і в кожній родині існує свій особливий перевірений багато разів рецепт. Адже для того, щоб знати як готувати качку, зовсім необов'язково знати як приготувати бобра. Хоча і у того, і в іншого виду м'яса технологія приготування з картоплею або гречкою практично не має відмінностей.
Птаха цілком можна готувати не тільки в духовці домашньої плити. Відмінне спекотне виходить і при приготуванні смачного і соковитого страви над звичайним багаттям на рожні. У дачних або похідних умовах особливо цікаво готувати качку методом гарячого копчення в трубі. Такий спосіб дозволяє отримати надзвичайно соковите і ароматне блюдо досить швидко.
Над звичайної буржуйкою або грубкою іншого типу, як правило, буває встановлена труба, по якій піднімається гарячий дим з топки. М'ясо птиці, попередньо оброблене маринадом і загорнуте в рукав з фольги, ретельно обертається дротом і на ній спускається в трубу.
Кількість загорнутих у фольгу шматочків може бути різним і їх розмір залежить від діаметра труби. Готувати в трубі птицю необхідно близько півтори години. У закопченої до чорноти фользі, дуже страшною на фото, буде знаходитися дивовижно ніжне й ароматне м'ясо, яке зберегло всі свої корисні якості і доповнене апетитним запахом димку.
Покроковий рецепт такого екзотичного способу приготування м'яса птиці не має сенсу розписувати, так як грубки у кожного господаря різні і в кожної трубі спекотне виходить різним. Має значення не тільки діаметр або висота труби, але і склад палива. Найкраще готувати качку в гарячій трубі при використанні дров з берези. Вони не надають жаркого зайвого смоляного аромату, а лише злегка доповнюють смак.
Маринади для приготування м'яса птиці
Дуже оригінальним виходить м'ясо качки, замариноване з лимонним соком і олією. Для приготування маринаду за таким рецептом необхідно на склянку води додати столову ложку масла і сік, вичавлений з половинки лимона. Додавши в цю суміш до смаку невелика кількість різних спецій, отримують смачний маринад. Якщо захочеться особливого своєрідного смаку, то замість води беруть біле столове вино і замість лимона - сік апельсина.
Витримувати м'ясо птиці в будь-якому маринаді слід в холодному місці не менше чотирьох годин. За цей час м'ясо повністю просочиться сумішшю ароматів трав і спецій і стане більш м'яким і смачним.
Приготування качки в духовці
Щоб приготувати качку цілком або посічену на шматочки в духовці з картоплею, гречкою або яблуками існує спеціальна чавунна або покрита емаллю кухонне начиння під назвою «качатницю». Сама назва цього предмета побуту вже вказує на спосіб виготовлення печені з птиці в духовці. Існує безліч фото цієї кухонної помічниці.
Подовжена форма і надійно примикає кришка дозволяють розмістити в цьому посуді тушку птиці будь-якого розміру. Великих гусей або індиків прийнято смажити в духовці, укладеними на деко.
Найчастіше цілу птицю в утятніце роблять фаршированої. Для фарширування береться ціла патрання тушка і через розріз внизу вона щільно набивається яблуками, гречкою або іншим фаршем.
Для виготовлення птиці з яблуками найкраще підходять кислі сорти плодів. Особливо вдалими виходять запечені тушки, фаршировані антонівськими яблуками. М'ясо птиці, картопля або гречка набувають кислуватий смак і стають надзвичайно ніжними.
Навколо птиці, розташованої в утятніце залишається небагато місця. Досвідчені господині укладають туди крупно порізану картоплю або гречку. Гарнір обсмажується в духовці в качиному жирі і також просочується ароматом кислих яблук.
Для того щоб вміст не випадало з цілої тушки, її зашивають товстою ниткою за допомогою звичайної господарської голки. Надійно закріплений всередині фарш просочується качиним витоплений жиром. Перед подачею на стіл нитка легко виймається, картопля, гречка або яблука викладаються на окремий посуд і спекотне обробляється на порційні шматки.
Качка - традиційні способи приготування
Птах, запечена в духовці, може бути подана на стіл і необроблена по порціях. Дуже апетитно і красиво виглядає тушка з рум'яною скоринкою на овальному великому блюді. Такий ошатний вигляд зазвичай надають святкового страви. Для фарширування тушки можуть бути використані такі продукти, як:
- каша;
- тушкована капуста;
- набір різних сухофруктів;
- терпкі плоди айви;
- яблука або апельсини.
М'ясо запеченої качки може зберегти своєрідний присмак, тому найкраще повністю очищену і потрошеную птицю кілька годин протримати в маринаді. Соус будь-якого вподобаного складу додасть аромат майбутнього жаркого і своєрідний смак.
Вдалий рецепт приготування запеченої качки
Дуже оригінальний кислуватий смак надають качиному м'ясу кілька запечених разом з ним апельсинів. Для повноти смаку і надання м'ясу підвищеної ніжності професійні кухарі рекомендують не тільки закласти кілька очищених апельсинів в середину тушки перед запіканням, а й потримати її кілька годин в маринаді, виготовленому на основі апельсинів.
На тушку вагою близько двох з половиною кілограмів потрібно три-чотири великих очищених апельсина. Всередину тушки закладаються часточки апельсина і кілька черешків селери, який можна з успіхом замінити звичайною морквою або яблуком. Птах зашивається і розміщується в утятніце або на деку. Запікання триває два - два з половиною години.
Не слід забувати поливати тушку приблизно кожні двадцять хвилин соком апельсина або рідиною, яка витікає з тушки. Дуже швидко готується печеня в спеціальному рукаві для запікання. Таким чином можливо готувати птицю будь-якої ваги і розміру. Навіть на фото вона виглядає надзвичайно апетитно.
Спосіб приготування качки в рукаві
Для отримання жаркого в духовці за допомогою рукава є багато позитивних моментів. Не мажеться духовка і гасіння птиці проводиться у власному соку. Для виготовлення такого блюда береться попередньо замаринована будь-яким способом птах і два-три кислуватих фрукта. Вони зашиваються всередину і птах розміщується в рукав. На будь-якому фото, що ілюструє цей процес, можна добре розглянути, як це робиться.
Запікати птицю за рецептом рекомендується в рукаві не більше півтори години. Через цей проміжок часу рукав слід розрізати і поставити запечену до напівготовності тушку на допікання. При такому способі гасіння птиці в рукаві на поверхні тушки утворюється блискуча хрустка скоринка. Можна періодично поливати спекотне сумішшю меду і апельсинового соку. Скоринка буде дуже ароматною.
Будь-який спосіб виготовлення печені з птиці, по фото або за порадами кухарів, дозволяє господарці проявити індивідуальність при створенні покрокового рецепта і отримати неповторний аромат фірмової страви. До будь-якого свята запечена птиця завжди буде прикрасою столу і порадує гостей і домочадців своїм вишуканим смаком.
Запікав на день народження дружини качку в рукаві користуючись порадами, які вказані в статті. Качка вийшла соковита, ароматна, всі гості оцінили.
Ігор, ще можу порадити приготувати качку в коньяку, дуже смачно! І готується легко: для маринаду потрібен коньяк, пару цибулин, пару зубків часнику - заливаєте цією сумішшю тушку і ставите в духовку. Упевнений, ваша дружина буде в захваті!
Відмінний рецепт на новорічний стіл, тим більше качечка в духовочке-це просто прекрасна прикраса новорічного столу.
Що може бути краще приготовленої качки, яку сам же підстрелив ... Існує безліч відмінних рецептів і рецепт в даній статті теж дуже смачний. Треба спробувати.
Хороші рецепти, беру на озброєння. Моя дружина маринує качку з апельсинами, потім запікає у фользі годину. Далі виймає з фольги, і знову на годину в духовку. Класно виходить, соковито і ніжно.
Найбільше мені подобається рецепт приготування качки в рукаві. Завдяки пакету, качка виходить соковитою і ароматною. Зі спецій, додаю до качці паприку і часник. Виходить здорово!
Ніколи не любив м'ясо качки з-за його жирної консистенції, але можливо один з цих рецептів міг би змінити мою думку. обов'язково спробую