Всі чули про важливість кальцію для організму. Він не тільки робить кістки і зуби міцними, а волосся красивим. Він також необхідний для нормального функціонування нервової системи, м'язів, серця і судин.
Однак отримати достатню кількість кальцію зі звичайною їжею не завжди можливо. Наприклад, при деяких проблемах з шлунково-кишкового тракту і гормональних захворюваннях його засвоювання утруднено, тому що надходить з їжею кальцію стає недостатньо. А прийом деяких ліків або надмірне споживання кави і солі сприяють його посиленому вимиванню з організму, в результаті чого виникає підвищена потреба в ньому. У деяких ситуаціях (при вагітності, при переломах, та й просто з віком) потреба в кальції теж значно зростає.
Ось чому навіть при збалансованому харчуванні досить часто необхідно приймати додатковий кальцій.
Переваги яєчних шкаралуп
Кальцій, що продається в таблетках, має форму різних хімічних сполук (це може бути глюконат кальцію, карбонад кальцію і ін). І далеко не всі з цих з'єднань корисні і безпечні. Деякі форми кальцію дуже погано засвоюються організмом, деякі можуть навіть сприяти появі в нирках каменів.
Але ж у нас під рукою знаходиться 100% натуральний, корисний і до того ж безкоштовний джерело цього елемента - яєчна шкаралупа. За своїм складом вона дуже близька до складу кісток і зубів. До того ж в ній міститься 26 інших важливих елементів. При правильному приготуванні та використанні кальцій з шкарлупок легко перетравлюється і абсолютно безпечний. Так що можна сказати, що яєчні шкарлупки - це кращий кальцій.
Як приготувати кальцій з яєчної шкаралупи
Підготовка яєчних шкаралуп
Крок 1. Спочатку яйця треба добре помити щіткою та господарським милом. Після цього самі яйця використовуйте за призначенням, а шкаралупу промийте від залишків білка.
Крок 2. Потім необхідно видалити з шкаралупи внутрішню плівку. У ній теж є деякі корисні речовини, але якщо плівку не прибрати, то згодом буде важко перемолоти шкаралупу в дрібний порошок. До того ж з плівкою шкаралупа довше сохне.
Крок 3. Після цього шкаралупу кип'ятять десять хвилин. Сира засвоїться організмом легше, але при цьому існує ризик захворіти на сальмонельоз. Тільки в разі використання домашніх яєць, коли ви знаєте напевно, що кури були здорові і не заразні, можна обійтися без варіння. Деякі для знезараження шкарлупок прокаливают їх в духовці або на сковороді.
Крок 4. Якщо ви не прокаливали шкаралупу, то треба буде почекати, поки вона висохне. Для цього треба покласти її на рушник, серветку або тарілку і почекати день. Під час опалювального сезону вона дуже швидко висохне у батареї опалення.
Крок 5. Після того як шкарлупки висохли, їх треба перемолоти. Можна зробити це в ступці (бажано не металевою), за допомогою ручної млини або ж використовувати кавомолку. Вважається, що зіткнення з металом погано впливає на кальцій, але в кавомолці цей вплив досить короткочасне.
Чим дрібніше будуть перемелені шкарлупки, тим краще вони засвояться.
Крок 6. Одержаний порошок висипте в скляну ємність і поставте в темне місце. Так він збережеться протягом декількох місяців.
Правильний прийом шкарлупок
Кальцій в шкаралупі має форму карбонату кальцію. Сам по собі в такій формі він не засвоюється. Однак, взаємодіючи з соляною кислотою шлунка, карбонат кальцію перетворюється в хлорид кальцію, який вже легко переробляється організмом:
Тому люди з підвищеною кислотністю шлунка можуть вживати шкаралупу в чистому вигляді. Заодно знизиться занадто висока кислотність шлунка. Але, як і в усьому, тут треба знати міру.
Якщо шлункового соку недостатньо, то надлишок кальцію не засвоїться, і при регулярному надлишку почне накопичуватися у вигляді каменів. Людям зі зниженою кислотністю кальцій у формі карбонату взагалі краще не вживати.
Тому найкращий спосіб приймати шкаралупу - це перетворити її в цитрат кальцію. Для цього треба всього лише додати в порошок з шкарлупок сік лимона або лимонну кислоту, тоді відбудеться реакція перетворення карбонату кальцію в цитрат кальцію:
У такій формі кальцій відмінно засвоюється організмом, а ризик виникнення каменів у нирках від нього мінімальний. Існує навіть думка, що цитрат кальцію перешкоджає утворенню каменів, оскільки ощелачивает сечу.
Тому перед прийомом порошку з шкарлупок налийте в нього сік лимона. Як тільки реакція закінчиться (тобто суміш вже не буде шипіти і пузириться), випийте вийшла рідину. Якщо хочете, запийте її водою.
При прийомі такої суміші без їжі можна не чекати закінчення реакції - вона завершиться вже в шлунку, тим більше, якщо в ньому досить соляної кислоти. При додаванні ж суміші в їжу краще почекати пару годин, щоб реакція закінчилася.
Майте на увазі, що великі шматочки шкарлупки НЕ будуть порушені хімічним процесом і залишаться лежати на дні як осад. Оскільки цей осад є карбонатом кальцію, то при недоліку шлункового соку його краще не вживати.
Приймати кальцій рекомендується в другій половині дня. Пояснюється це тим, що ввечері і вночі він дуже активно виводиться, тому організм сильніше потребує його, і його засвоєння відбувається значно краще. Але існує думка, що приймати його треба вранці, так як кислотність в шлунку в цей час підвищена. Так що оптимальним варіантом буде вживання кальцію кілька разів в день.
Замість лимонного соку можна використовувати лимонну кислоту, зробивши з неї розчин, схожий по кислоті на лимонний сік. На шкаралупу від одного яйця потрібно близько 1 грама лимонної кислоти.
Також можна розбавляти порошок кефіром. При цьому вийде лактат кальцію, який засвоїться також добре, як і цитрат кальцію.
Денна норма кальцію
Дорослому потрібно близько 1 грама кальцію в день.
Тепер вважаємо: шкаралупа одного середнього яйця важить близько 6 грам і практично вся складається з карбонату кальцію, а чистого кальцію в ньому 36%.
Таким чином, чистого кальцію в шкаралупі 1 яйця 6 * 0,36 = 2,16 грам.
Значить, для отримання 1000 мг кальцію треба взяти близько половини шкаралупи від одного яйця. Це приблизно половина чайної ложки порошку.
Але організм отримує якусь кількість кальцію з їжею, тому рекомендується приймати від чверті до половинки чайної ложки порошку на добу.
Також майте на увазі, що понад 500 мг кальцію організм за раз прийняти не може. Зайве кількість цитрату кальцію виявиться марним і виведеться з організму.
Невелика кількість кальцію засвоюється набагато краще, так що приймати кальцій краще кілька разів на день маленькими порціями. Наприклад, половину раннім вечором, а половину перед сном.
Наостанок слід зазначити, що для виконання кальцієм своїх функцій в організмі йому необхідні вітаміни Д і А, магній, фосфор, а також вітамін С. Особливо важливий вітамін Д. Тому не забувайте регулярно вживати в їжу продукти, що містять ці речовини.