кроки Правити
Метод 1 з 3:
склад Правити
Виберіть зерно. Батончик може бути у вигляді м'якої жувальної плитки, щільної консистенції або зернистим і які вимагають тривалого жування (жувальний зерновий батончик).
- Для приготування м'якої жувальної плитки вам необхідно використовувати борошно з цільного зерна. Хорошими сортами є борошно з цільної пшениці, цільної білої пшениці, мультізерна, вівсянки або житнє борошно. Вони добре підходять як для пряних, так і для солодких плиток, а також багаті на поживні волокна і вітаміни. Так як борошно з цільного зерна вбирає більше води (не тільки в процесі приготування, але вже і після випікання), важливо налити більше води, ніж ви б додавали, випікаючи за рецептом з білої муки вищого сорту. Ця мука також містить більше масел і виділяє прогірклий «картонний» запах набагато раніше, ніж борошно вищого гатунку. Щоб уникнути цього, використовуйте тільки свіжу борошно (обов'язково перевіряйте дату виготовлення на упаковці перед покупкою) і тримайте її в герметичній посуді після відкриття. Корисніше буде купувати маленькі упаковки борошна, щоб вона не зберігалася у вас у відкритому вигляді занадто довго. Ви також можете додати овес, підготовлену лободу, готовий рис, пшеничні висівки і інші злаки до суміші для зміни структури і додавання енергетичної цінності.
- Для зернистих плиток ви можете використовувати цільні злаки. Однак, замість борошна використовуйте саме зернятка. Такі інгредієнти, як лобода і рис, повинні бути заздалегідь приготовлені, в той час як овес, льон і конопляне насіння можуть використовуватися сирими або обсмаженими (використовуючи овес, віддавайте перевагу вівсянці швидкого приготування). Якщо ви готуєте хрустку плитку, то підсушіть лободу трохи в духовці. Якщо ви додаєте рис, то купіть повітряні рисові пластівці спеціально для хрусткої плитки, тому що це дешево і набагато простіше, ніж приготування рису в домашніх умовах. Насіння і горіхи теж відмінний вибір для різноманітності і поліпшення смакових якостей вашого батончика, тим більше вони підходять і для пряних, і для солодких рецептів. Зверніть вашу увагу на мигдаль, насіння соняшнику, волоські горіхи і насіння гарбуза, які додадуть до вашої плитці білка і рослинного жиру.
Виберіть своє сполучна. Сполучна - це інгредієнт, який буде діяти як склеює речовина у вашій плитці.
- М'яким, які вимагають тривалого жування батончикам не потрібно склеює речовина, тому що вони і так щільні по консистенції, а мука скріплює їх ще краще.
- Для зернистих плиток вам знадобиться зв'язуючу речовину, щоб скріпити інгредієнти між собою. Спробуйте боби, соєве борошно, гарбуз, батат, мед, молочний шоколад, нектар агави, арахісове або мигдальне масло.
- Намагайтеся використовувати компоненти, які містять кілька корисних властивостей; наприклад, арахісове масло - джерело жиру і білка, який відмінно скріпить вашу плитку.
- Використовуючи боби, приготуйте їх, висушіть і потовчіть перед використанням і змішуванням з в'язким компонентом, таким як мед або мигдальне масло.
- У всіх цих інгредієнтів високий рівень енергетичної цінності, вони відіграють важливу роль у вашому батончике, містять макро- і мікропітательние речовини.
Виберіть свій підсолоджувач.
- Не у всіх батончиках використовується підсолоджувач, але якщо ви дійсно вирішите додати один, пам'ятайте, що він може також виступати в ролі речовини, що склеює.
- Для приготування плиток краще використовувати рідкий підсолоджувач, але це не обов'язково. Цукровий пісок або неочищений цукор можуть використовуватися, але їх необхідно спочатку розтопити і, для кращого результату, змішати з маслом, щоб вони не затвердевали занадто швидко. Масло також допоможе йому рівномірно змішатися з іншими інгредієнтами вашого батончика.
- Ви можете використовувати штучний підсолоджувач в своєму рецепті, так як він добре розчиняється у воді; сукралоза добре підходить для сухих рецептів, так як має хорошу водорастворимость.
Визначтеся з начинкою. Начинка - інгредієнти, додані з метою поліпшення смаку і збільшення користі для здоров'я. Начинки найкраще використовувати в шматочках. Вони повинні бути великі і однакового розміру для кращого розподілу.
- Соєві горіхи - відмінний варіант для додавання білка і хрусткого компонента. Соя - один з декількох рослинних продуктів, який повністю складається з білка; вона задовольняє всі потреби людського організму в амінокислотах. Однак, будь-який горіх - хороший джерело білка, навіть якщо не перебуває повністю з нього, горіхи містять багато амінокислот, які допомагають поповнювати енергію і відновлюватися м'язам.
- Не обов'язково використовувати в якості добавок продукти, що містять білок, так як додані злаки та в'яжучі компоненти вже будуть його утримувати в необхідній кількості. Наприклад, лобода, льон і конопляне насіння - 100% білки. Тим більше, що поєднання декількох інгредієнтів може виробляти велику кількість білка. Наприклад, боби і рис - чи не абсолютні білки, але в з'єднанні стають ними.
- Інші відповідні добавки - це едамаме (недозрілі боби), какао-боби, сухофрукти, родзинки, горіхи і насіння, сухі овочі та шматочки йогурту. Вони все корисні для здоров'я і додають хороший аромат і смак.
- Журавлина дуже корисна і чоловікам і жінкам, так як допомагає запобігти утворенню бактерій в сечовивідних шляхах.
- Чорний шоколад - піднімає настрій і багатий антиокислювачами, які додають енергетичну цінність в ваш батончик.
- Виготовляючи ваші плитки, не додавайте в них занадто багато начинки, інакше це може перешкоджати хорошому скріпленню.
Визначтеся зі спеціями.
- Кориця - класичний аромат, до того ж вона містить найвищий рівень антиокислювачів з усіх спецій. Це робить її корисною для вас, а також додає термін зберігання вашим батончикам. Додаючи корицю в м'який жувальний батончик, використовуйте її економно, від цього залежить, наскільки добре плитка з'єднається.
- Спробуйте інші спеції, такі як порошок сої або соєвий соус, порошок або соус Вустершир, кардамон, мускатний горіх, гвоздика.
- Пам'ятайте про те, що вони концентровані, і необхідно додавати зовсім небагато.
- За бажанням ви можете прибрати спеції зі свого рецепта.
Поріжте охолоджену масу на однакові плитки.
- Якщо ви зробите це до повного охолодження, то вони приклеїться один до одного.
Схожі статті
