Мабуть, найпопулярнішим блюдом італійської кухні є піца.
Ці круглі відкриті коржі, які можуть бути покриті всілякими інгредієнтами, готуються сьогодні повсюдно: і в ресторанах, і в кафе, і навіть вдома.
Якщо говорити про те, як приготувати піцу в домашніх умовах в класичному варіанті, то в якості її головних складових виступають томати і розплавлений сир, останній з яких займає чільне місце на неймовірно тонкому дивно ароматному тесті.
Види смачного тіста
Для цієї страви можна використовувати бездріжджове тісто.
Для його приготування потрібно використовувати: дві склянки борошна, півсклянки молока, три столові ложки рослинної олії, половину чайної ложки солі, половину чайної ложки соди і два яйця.
Воно може бути і на кефірі, для цього потрібно запастися: 1 склянкою цього кисломолочного напою, борошном у кількості 2,5 склянки, одним яйцем, сіллю в кількості третини чайної ложки, а також содою - 1/3 чайної ложки.
Відмінним смаком матиме блюдо, якщо воно буде мати основу на сметані, для нього потрібні будуть наступні інгредієнти: половина склянки сметани; стільки ж борошна, сіль в обсязі половини чайної ложки, стільки ж має бути соди, а також одне яйце.
Але далі ми розглянемо приготування піци з іншими видами тіста, щоб у вас завжди був широкий вибір.
Різноманітність рецептів піци в домашніх умовах
З тіста на сирі
Для приготування тестової основи знадобляться:
- 1,5 ст. борошна;
- сир - 250 г;
- вершкове масло - 50 г;
- одне яйце;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 0,5 чайної ложки соди.
В основі начинки будуть: свіжі шампіньйони, томати, шинка і сир.
Сир має бути з'єднати з яйцем, всипати соду, посолити і додати розм'якшене вершкове масло.
Борошно не слід висипати відразу, вона повинна додаватися поступово, це дозволить отримати масу потрібної м'якості, не страшно, якщо вона навіть буде кілька липкою, не варто додавати борошно в більш значній кількості, так як тісто може знайти твердість.
Після можна викласти шар з тіста.
Руки необхідно змочити і розтягнути масу по всім сторонам.
Далі можна приступати до викладання начинки і подальшого випікання.
З слоено-дріжджового тіста
Підготуйте деякі інгредієнти:
- 3 ст. борошна;
- 200 г вершкового масла;
- дріжджі в кількості 7 г;
- 1 яйце;
- 3 чайних ложки цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 3/4 ст. рідини;
Начинка буде складатися з:
- попередньо обсмаженого фаршу;
- порубаного зеленої цибулі;
- оливок;
- томатів;
- сиру.
У миску треба налити теплої води, всипати туди цукор і покласти дріжджі.
Витягнуте з морозилки вершкове масло необхідно натерти на тертці і перемішати з борошном, щоб отримати крихту.
Після того, як дріжджі почнуть бродити, можна додати яйце, розмішати і влити до борошна.
Розмішувати не варто занадто сильно, якщо є необхідність, можна додати борошна.
Суміш слід сформувати в кулю, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на дві години.
Після цього його слід дістати і обробити, як було описано вище.
Далі викладається начинка і випікається піца в духовці до готовності.
А як вийде це блюдо, якщо основу взяти тільки листкову?
З тіста на пиві
Для приготування основи слід запастися нижченаведеними інгредієнтами:
- 0,5 ст. пива;
- 2 ст. борошна;
- 1/3 чайної ложки солі;
- 125 г вершкового масла;
- 1/3 чайної ложки соди;
Начинка буде складатися з:
Пиво треба влити в попередньо розм'якшене в мікрохвильовці або на газу вершкове масло, посолити і додати соду.
Далі необхідно всипати борошно, маса повинна вийти дуже м'якою, до рук прилипати не повинна.
Після вимішування її необхідно розкачати в пласт, а по поверхні дека розтягнути руками, в останню чергу уклавши начинку.
Випікати до готовності належить в духовці.
З пельменного тесту
Для приготування знадобляться нижче представлені інгредієнти:
Начинка буде мати в складі:
Всипати борошно в миску, слідом розбити яйце, посолити і влити воду.
Борошно потрібно додавати поступово, щоб стежити за консистенцією суміші.
Її необхідно зробити не настільки крутий, а в процесі замісу потрібно залишити прикритої плівкою або чашкою.
Як тільки все буде готово, масу слід розподілити по деку, попередньо застеливши папером, призначеної для випікання.
Далі викладається начинка, а піца випікається в духовці до золотистого кольору.
Секрети смачного дріжджового тіста для піци
Для хорошого дріжджового тіста необхідно:
- дві столові ложки рослинної олії;
- третина чайної ложки солі;
- 225 мл рідини;
- одна чайна ложка дріжджів;
- 300 г борошна.
Дріжджі необхідно залити водою і залишити їх до моменту бродіння.
Після слід посолити їх, доповнити рослинним маслом і борошном.
Суміш потрібно замісити в гладке і не липким тісто, залишивши його після в накритою мисці на 1,5 години.
Як тільки воно набере масу і збільшиться в 2 рази, можна приступати до збору піци.
Ідеальне тісто можна приготувати таким чином:
Спосіб приготування на сковороді і в мікрохвильовці
Для смачної коржі з начинкою, доведеної до готовності на сковороді, будуть необхідні:
Маса повинна вийти рідкої, її можна приготувати методом змішування яєць, сметани і муки.
Далі потрібно вилити її на сковороду, попередньо змащену маслом.
Сковороду необхідно поставити на вогонь, як тільки тісто буде готове, її можна знімати і подавати.
Для того щоб отримати смачну піцу, яка буде нудитися в мікрохвильовці, необхідно запастися:
- маслинами;
- 1 ст. борошна;
- 100 г маргарину;
- 0,5 ст. води;
- 1 ч. Л. цукру;
- сіллю;
- 200 г рубаної шинки;
- цибулиною;
- 2 помідорами;
- сиром;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- червоним перцем.
Спочатку необхідно розтопити маргарин.
Після о пів склянки води розчинити цукор і сіль.
Якщо вже зовсім лінь готувати, то і тут є рішення - ліниві голубці. Рецепт знаходиться тут.
Маргарин слід змішати з підготовленою водою і борошном, вимісити тісто, після залишивши його в холодильнику.
Через кілька годин масу належить розкачати, щоб вийшла коржик, її потрібно укласти на блюдо і викласти начинку з решти інгредієнтів, зверху все поливається топленим вершковим маслом, посипається сиром, а також перцем.
Час перебування страви в мікрохвильовій печі дорівнює 12 хвилинам.
А тепер подивіться ще варіант для мікрохвильовки, причому дуже цікавий:
трохи рад
Не варто нехтувати наявністю солі в основі, так як саме вона здатна балансувати смак.
Після того як вдасться набити руку, можна відмовитися від качалки, розтягуючи тісто тільки руками.
Не варто укладати на поверхню коржі товстий шар начинки, так як в результаті ви отримаєте пиріг.
Піцу, мабуть, неможливо зіпсувати, так як готується вона гранично просто, а в якості начинки можуть виступати будь-які інгредієнти, які тільки є в холодильнику.
Перш ніж ми з вами попрощаємося до нових зустрічей, ми хочемо вам представити справжній італійський рецепт: