У моїй родині є двоє людей, які ось уже десять років дотримуються суворої дієти (бо мають серйозні проблеми зі здоров'ям), визначену медиками. Дієта, крім вживання великої кількості свіжих і приготованих на пару овочів, свіжих фруктів, ягід, риби і нежирного м'яса, передбачає постійне вживання свіжих кисломолочних продуктів. До недавнього часу більшу частину кісломолочку купували в магазині, хоча і знали, що якість залишає бажати кращого. Але робити її самим - та ще морока. Так було до тих пір, поки у нас не з'явилося це маленьке диво техніки.
Перше знайомство з фірмою SATURN у нас відбулося досить давно. Років 7 назад купили міксер цієї фірми. Два роки тому купили пароварку і мікрохвильовку. Все працює донині, збоїв не було. Те, що сім'ї потрібна йогуртниця, все знали давно, але от ніяк не могли визначити ні з виробником, ні з тим, що ми взагалі від цього агрегату хочемо. До кола основних вимог входили скляна, а не пластикова тара для йогурту, таймер з функцією автоматичного відключення, чаша для сиру.
Одного разу, будучи в гостях у своєї близької подруги, я побачила цей апарат. Вона розповіла, що йогуртницю купив чоловік, коли треба було вводити прикорм їх маленькому синові. І вибір зупинив на цій моделі (говорить, іншої такої ж багатофункціональної і недорогий не знайшов). Подруга не тільки розповіла мені про всі плюси і мінуси, але і дала спробувати йогурт, який виходить. Мене все, що я почула, побачила і спробувала, більше ніж влаштувало, і я зважилася. У той же день поїхала в магазин і купила цю йогуртницю.
Отже, спочатку про комплектації.
У комплекті йде сама йогуртница (корпус хромований, є дисплей), прозора пластикова кришка до неї, сім товстостінних склянок на 200 мл з кришками (на кришках можна виставляти дату приготування йогурту), пластикова чаша з кришкою для приготування сиру, інструкція.
Дуже великим плюсом є наявність таймера і дисплея, на якому відображається час роботи йогуртниці. Апарат вимикається сам, видаючи звуковий сигнал. Не треба засікати час і спеціально бігати і поглядати, що дуже зручно. Читала, що деякі вважають звуковий сигнал слабеньким. Не знаю, мені його цілком вистачає.
Відразу будьте готові до того, що інструкція вам здасться ну дуже мізерною. У ній дано всього три рецепта (причому вони залишають бажати кращого), як готувати сир - здогадайтеся самі. Однак, це не проблема. По-перше - є інтернет. По-друге - докладний рецепт приготування йогурту і сиру описаний на упаковці або в інструкції до закваска (про них я вам ще теж розповім). Прогалини в моїх знаннях я заповнювала, в основному, перечитуючи відгуки на сайтах інтернет-магазинів і слухаючи поради мами. Ну і звичайно ж використовуючи вірний метод наукового тику, куди ж без цього.
Виробник обіцяє, що густий йогурт "як з магазину" буде готовий за 7 годин. Це рівно за три години від правди (хоча може у мене хибне розуміння слів "густий йогурт"). Коли тестували йогуртницю, то, начитавшись відгуків і порад, поставили таймер на 8 годин. Вийшов густий кефір. Всі наступні рази збільшували час роботи йогуртниці вже до 10 годин. І, таки так, отримували густий однорідний продукт (ложка в ньому впевнено стоїть), який прекрасно зберігається в холодильнику і який дуже приємно їсти. На приготування сиру йде 12 годин.
По суті йогуртница - це великий термос. Її основне завдання - підтримувати певну температуру молока, що необхідно для нормального дії закваски. Оптимальна температура молока для приготування йогурту становить 35-40 градусів. Перевірила - йогуртниця підтримує температуру десь 36,5-37 градусів. Тобто перегрівати молоко вона не буде і ніякі корисності з нього не зникнуть.
В інструкції зазначено "2 режиму роботи". Багато хто запитує, що це за режими і як їх перемикати. Відповідаю - ніяк. Перший режим - це нагрівання молока до потрібної температури. Цей режим включається, якщо молоко у вас трохи холодніше, ніж потрібно. Другий режим - підтримка постійної температури. Він діє протягом всього іншого часу роботи апарату. Йогуртниця сама перемикає режими в залежності від потреби.
Як нею користуватися?
Насправді йогуртница до божевілля проста в експлуатації. З нею навіть дитина впорається.
Перш за все, готуємо тару. Беремо склянки і обшпарюємо їх окропом (тільки стакани, кришки просто моєму під проточною водою). Саму йогуртницю і велику кришку від неї протираємо вологою губкою і витираємо рушником насухо. Беремо молоко (приблизно 1,2 л, тому що краще дещо не доливати склянки). Домашнє молоко кип'ятити обов'язково. Пастеризоване молоко в поліетиленових пакетах або пляшках кип'ятити бажано. Молоко з тетрапак досить просто підігріти. Закип'ятити молоко - даємо йому охолонути до 35-40 градусів. Відливаємо 200 мл молока і розводимо в ньому закваску. Це може бути сухий порошок, який продається в аптеці або супермаркеті (типу італійської ГудФуд, або української Віво і т.д.), або так званий кефірний гриб (я ним не користувалася, але читала про нього), або звичайний йогурт без добавок типу "Актив класична" (на форумах писали, що вистачає двох столових ложок. я кладу три - вистачає). В якості закваски одного разу додали Актімель - теж все вдалося. Добре розмішати закваску з молоком. Дати постояти хвилину-другу і вилити до залишився молоку. Ще раз перемішати і розлити по склянках. Поставити в йогуртницю, закрити кришкою. Підключити апарат до мережі, виставити час і натиснути кнопку включення. Після того, як прозвучить сигнал, відключити апарат від мережі, вийняти склянки, якщо утворилася сироватка (а це буває не завжди, до речі) - злити її, дати склянках постояти хвилин 15 при кімнатній температурі. Після цього накрити кришками, виставити дату приготування і поставити в холодильник до повного застигання. Через 2-3 години продукт буде повністю готовий до вживання.
Як приготувати сир?
З сиром ми трохи помучилися. Перший раз взяли для його приготування закваску "Гуд Фуд" для сиру. Вийшов кислі, ніж припускали. А потім мама вирішила зробити все, як вона висловилася, по-старому. Взяла чотири ложки звичайної жирної сметани (магазинної) - сир вийшов дивовижний (на жаль, фото показати не можу, вибачте).
Корисні дрібниці, які важливо знати
Всі ми знаємо, що є багато того, про що в інструкції можуть і не написати. Просто перерахую.
- якщо в якості сировини для приготування йогурту ви використовуєте "Активіа" або їй подібні, переконайтеся, що сировина, яким будете заквашувати, у вас без добавок, а особливо - без цукру. Зберігати йогурт теж слід чистим, нічого в нього не додаючи. Фрукти, варення, мед, горіхи і т.д. потрібно додавати виключно перед вживанням.
- в якості сировини можна використовувати приготовлений вами йогурт - тоді на приготування всього іншого йогурту у вас піде менше часу (приблизно на годину).
- йогурт не обов'язково зберігати в склянках. Можна зберігати і в інший скляній тарі, попередньо простерилізувавши її. У нас зазвичай весь йогурт "живе" в простій скляній банці.
- йогурт також можна робити і в ємності для сиру, тільки потрібно правильно розрахувати кількість закваски (залежно від того, скільки молока наллє)
- для приготування сиру краще брати молоко жирніше або нежирні вершки, розведені нежирним молоком. Можна готувати і ряжанку. Для цього візьміть топлене молоко і спеціальну закваску для ряжанки (або ту ж Активіа - теж виходить добре). Для йогурту досить молока 2,5 -3,2% жирності.
- НЕ ошпарюють пластикові елементи йогуртниці окропом. Вони можуть зіпсуватися, тому що пластик не особливо міцний. А ось склянки і скляну тару для зберігання стерелізовать обов'язково.
- ця йогуртница, навіть тільки що куплена, не має неприємного запаху пластика.
- якщо купуєте йогуртницю взимку, дайте їй постояти в теплому приміщенні не менше 2 годин, і тільки тоді включайте.
- всі операції з йогуртницею проробляти тоді, коли вона не підключена до мережі.
- стежте, щоб молоко досить охололо перед тим, як ви будете додавати закваску. Інакше бактерії загинуть. У холодному молоці вони теж жити не зможуть, тому нижню межу повинен бути не нижче 20 градусів (йогуртница сама нагріє до потрібної температури). В іншому випадку витягніть з йогуртниці те, що туди поставили.
- якщо будинку стався стрибок напруги, таймер варто перевірити - швидше за все збився.
- в магазині ретельно перевіряйте склянки - вони повинні бути рівні, без тріщин і щербин. Кришки повинні щільно прилягати. Мені ось попалася одна бракована кришечка. Вона трохи нерівна, але все одно сидить щільно, так що міняти я її не стала.
- якщо використовуєте склянки, не ставте їх в ємність для сиру. Йогуртниця просто не прогріє молоко до потрібної температури. І не накривайте склянки кришками під час приготування. Тільки однієї великої прозорою кришкою від йогуртниці.
- зливайте сироватку, якщо така утворилася - приберете зайву кислоту.
- кислота сиру або йогурту може ще залежати від закваски. Пробуйте різні закваски або рецепти і вибирайте те, що вам сподобається найбільше.
- зберігайте йогурт в холодильнику не більше 3 днів.
- не обов'язково ставити саме 7 склянок. Можна поставити скільки завгодно, хоч 1.
Їх не багато, але все ж вони є.
- Під час приготування під кришкою утворюється конденсат. З йогуртниці він не випливає, але його кількість досить велике. Ясна річ, що чим довше працює апарат, тим конденсату більше. Так що раджу під час приготування сиру користуватися кришкою для сирної чаші.
- Збивається таймер при стрибку напруги.
- Кому-то звуковий сигнал здасться занадто тихим.
- Йогуртницю не назвеш компактної. Хоча і чаша для сиру, і все склянки з кришками можуть зберігатися безпосередньо в ній.
- Все-таки краще б було, якби пластикові елементи були трохи міцніше. А сирна чаша - скляній.
Вердикт - відмінний апарат. Якщо подивитися на співвідношення ціна / якість, так взагалі чудово (її вартість - приблизно 40 доларів). Є, звичайно, і дешевше йогуртниці з тими ж характеристиками, але у них або менше контейнери для йогурту і зроблені вони з пластику, а не зі скла, або немає чаші для сиру. Для моєї сім'ї ця йогуртница стала справжнім дивом. Готуємо кісломолочку через день вже протягом майже двох місяців. Поки нарікань не було. Йогурт і сир виходять настільки смачними, що навіть племінник-нехочуха, який взагалі майже нічого не їсть, уминає за обидві щоки. Тепер купуємо тільки молоко і якісь надто вже химерні сиркові десерти. Подруга, у якої є зовсім маленька дитина, теж не натішиться.
Сподіваюся, що відгук буде комусь корисний. Якщо щось не зрозуміло - питайте. Буду рада допомогти.
Проблемми з йогуртницею SATURN ST-FP8512
Підкажіть що з йогуртницею, купили тиждень тому, в роботі 3 раз і постійно при включення горить червоний індикатор і після 3 хвилин роботи починає пищати і горить на дисплеї Е1, вимкнути сигнал можна тільки висмикнувши вилку з розетки! Робиш повтор запуска- починає працювати в своєму режимі! Що може бути і у всіх така робота? Або це заводський брак? Відповіді хто нею користується? Дякуємо!
Як приготувати справжній сир?
Для приготування сиру використовуйте закваску і молоко (коров'яче, козяче ...). З 1 літра молока вийде 150 - 200 г сиру. 1 флакона закваски досить для сквашування до 3 літрів молока.
1 Приготуйте кисломолочну основу для сиру використовуючи закваску Сир VIVO одним із наведених нижче способів:
2 Отриману кисломолочну основу для сиру підігрівати в каструлі на маленькому вогні протягом 40-50 хвилин.
Не доводьте продукт до кипіння. В результаті в кисломолочний продукт повинні утворитися сирні пластівці. Якщо ви користуєтеся мультиваркою - використовуйте режим 85 ° С протягом 40-50 хвилин.
3 Зніміть каструлю з плити і дайте охолонути.
Перелийте продукт в марлю і підвісьте, щоб відокремити сироватку від сиру.
4 Готовий сир зберігайте в холодильнику до 5 днів.
При бажанні, ви можете додати фрукти, горіхи, мед, пластівці або цукор безпосередньо перед вживанням. Смачного!
Замість марлі можна використовувати сито, дрібне, як для просіювання борошна.
Ви можете регулювати консистенцію сиру змінюючи ступінь віджиму сироватки.
З 3 літрів молока вийде
Для перезаквашіванія готовий сир не підходить. Слід використовувати кисломолочну основу для сиру, що не піддалася нагріванню.
гарантія якості vivo
Якщо у вас щось не вийшло - не турбуйтеся. Програма гарантії VIVO компенсує вам 2-кратно вартість використаного молока і закваски. А наші фахівці допоможуть розібратися в причині невдачі і зроблять все можливе, що б наступного разу у вас вийшов чудовий продукт. За програмою гарантії VIVO звертайтеся: тел. (044) 581 00 00 або.