складові
- Червоні боби: 200 грамів, (адзуки)
- Вода: в міру необхідності
- Цукор. 200 грамів
- Сіль: 1 щіпка
Інструкція
- 1. Замочуємо боби адзуки на ніч (на 8-12 годин).
- 2. Промиваємо боби адзуки.
- 3. Кладемо боби у велику каструлю і заливаємо водою (щоб рівень води над бобами був на 3 - 5 см вище). Включаємо сильний вогонь.
- 4. Коли закипить, вимикаємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Ми залишаємо на 5 хвилин.
- 5. Сливаем воду і відкидаємо боби на друшляк.
- 6. Повертаємо боби адзуки назад в каструлю. Наливаємо достатню кількість води, щоб вона покривала боби, включаємо сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього-низького, кип'ятимо.
- 7. Через час вода випарується. Вам необхідно буде додати ще додаткову кількість води в каструлю, щоб вона покрила боби (рівень води - трохи вище бобів). Якщо ви наллє занадто багато води, боби буде переміщатися і розламуватися. Готуємо протягом 1 години.
- 8. Стискаємо 1 адзуки пальцями. Якщо він легко розламується, боби готові.
- 9. Збільшуємо вогонь до сильного і додаємо цукор (
1/3 чашки 3 рази в різний час), готуємо періодично помішуючи. Коли бобова суміш трохи загусне, додаємо сіль і вимикаємо вогонь. Анко загусне більше, коли охолоне.
10. Переливаємо в ємність, даємо охолонути (не залишайте приготовані боби в каструлі!). Накриваємо поліетиленовою плівкою і поміщаємо в холодильник. Якщо ви не плануєте використовувати бобову пасту всю відразу, ви можете розділити її на частини по 100 м Обертаємо поліетиленовою плівкою і кладемо в пакет із застібкою Zip-lock. Зберігаємо в холодильнику протягом тижня і в морозильній камері до 1 місяця.
11. Готуємо пасту Цубуан (Tsubushian). Розминаємо варені боби товкачем або виделкою. Додаємо трохи води, доводимо суміш до консистенції пасти. Примітка: Можна збити варені боби з водою в кухонному комбайні до стану пюре. Робимо пасту Кошіан (Koshian). Проціджуємо пасту через сито, щоб видалити лушпиння бобів і зробити пасту більш однорідною. Примітка: Можливо, вам доведеться додати трохи води, щоб квасоля краще проходила через отвори сита. Якщо паста вийшла занадто рідкою, кип'ятимо боби на слабкому вогні щоб, видалити зайву рідину.
Сподобався пост? Поділися з друзями: