Спаржа по праву носить звання королеви всіх овочів. А як інакше - вона містить масу корисних речовин, володіє чудовим смаком і високою харчовою цінністю. Приготувати спаржу правильно, насправді, не складніше, ніж інші овочі за виключення хіба що кількох нюансів, знання яких допоможе вам приготувати цей овоч так, щоб він максимально зберіг свої корисні властивості. Існує величезна кількість рецептів страв зі спаржею. Це і теплі закуски, соуси, салати, супи-пюре, піца. Спаржу можна подавати як і окреме, самостійне блюдо, так і в смаженому, хлопець, відвареному, консервованому і тушкованому вигляді, але не в сирому. При цьому вона може подаватися гарячою чи холодною, бути гарніром або виступати в ролі основного блюда. Найсмачніша спаржа та, що має довгі (до 15-16 см), товсті молоді пагони. Але вони ні в якому разі не повинні бути грубими. Якщо ви купили «стару» спаржу, зігніть втечу навпіл - він поламається на дві частини, верхню з яких можна вживати в їжу. Перед тим як поставити під овоч термічній обробці, його потрібно до неї підготувати: почистити пагони і потім промити їх під проточною водою. Як правило, спаржу відварюють в злегка підсоленій киплячій воді протягом 5 хвилин. Причому, вона повинна бути на 2-3 см покрита водою. Щоб овоч зберіг свій яскравий зелений окрас, після закінчення варіння його потрібно опустити в холодну воду з льодом. Багато господинь перед варінням пов'язують пагони спаржі в пучок, перев'язавши його стеблом зеленої цибулі або будь-який інший зелені. При цьому його опускають в воду вертикально. Слідкуйте, щоб вода не покривала пагони повністю - їх кінчики повинні дійти до готовності на пару. Щоб овоч не вийшов рідким, після варіння його потрібно прибрати з плити і опустити в крижану воду або ж відкинути на друшляк. Дуже багато кулінарів воліють готувати спаржу на пару - в пароварці. Після того як спаржа буде готова, її можна обсмажити на олії або ж подати з яким-небудь соусом. Причому вона відмінно поєднується з будь-яким соусом. Найпростіший варіант - соус, приготований з сметани, подрібненого часнику і рубаної зелені. Крім того відварну спаржу можна змастити вершковим маслом, перекласти шматочками птиці, м'яса або риби або просто обсипати сиром. До слова, якщо цей овоч виступає в якості основи для салату, використовувати спаржу потрібно тільки у відварному вигляді.
Прочитала про спаржі багато цікавого. Дякую за опис приготування. З уваж. Л.
Рецепти на будь-який смак
Для кухонної техніки
шукайте нас
в соцмережах
Як приготувати лагман
Як приготувати млинці
Як приготувати солянку
Пиріг з печива зі згущеним молоком
Фаршировані кабачки з овочами та куркою
Салат «Старий мельник» з печерицями
Ніжний сирний пудинг з ваніллю
Схожі статті
