Як приготувати справжнє грузинське печиво Потійському Каду, кавказька кухня

Склад для тіста:

Борошно пшеничне - 450 гр.
Яйце - 1 шт.
Вершкове масло - 250 гр.
Мацоні або кисле молоко - 0,5 склянки
Оцет - 1/3 ч. Ложки
Сода - 0,5 ч. Ложки
Сіль - 0,5 ч. Ложки

Склад для начинки:

Цукор - 230 гр.
Ванільний цукор - 0,5 пакета
Яйце - 1 шт.
Борошно - 230 гр.
Вершкове масло - 250

Трохи про випічці і тортах

За часів СРСР мами і бабусі дуже часто балували нас своєю солодкою випічкою або тортами. На великі свята вони цілий день возилися біля плити, готуючи черговий шедевр, і було ознакою поганого тону пригощати гостей купленим тортом або пирогом. Зараз ситуація різко змінилася. Як і раніше на великі і значущі заходи наш стіл прикрашає торт, але вже виконаний не своїми руками, а руками справжніх професіоналів-кондитерів та цілою групою дизайнерів. Сучасний торт або пиріг - це не просто насолода на десерт, а справжній витвір мистецтва. На спеціалізованих сайтах можна дізнатися детально. як готують такі торти і замовити дивовижні кулінарні шедеври на особливий захід, здивувавши і вразивши присутніх. Але, а ми вирушимо на захід Грузії в місто Поті, щоб познайомитися з національним рецептом приготування справжнього Грузинського печива Када, яке місцеві господині готують вдома і тільки вручну.

Рецепт солодкого печива по-Грузински. Потійська када

Потійському печиво Када почнемо готувати з підготовки тесту. Пшеничне борошно потрібно ретельно просіяти. У борошно додаємо тонко нарізане вершкове масло. Борошно та олію перетріть в розсипчасту крихту.

Перетерту борошно з маслом збираємо в форму гірки, а в середині гірки робимо поглиблення. У це поглиблення вбиваємо яйце, заливаємо мацоні або густу кисляк. Додамо соду і трохи оцту. Щоб сода НЕ гасилась оцтом, додайте продукти саме в цьому порядку - яйце - мацоні - сода - оцет.

Тепер почнемо замішувати тісто. Щоб було легше замішувати і тісто не липло до рук, додайте кілька ложок борошна. Тісто ретельно вимішуємо руками і залишаємо на столі. Тісто має «відпочити».

Поки відпочиває тісто, саме час зайнятися начинкою для Потійської Кади або Грузинським печивом. У миску або чашку насипаємо цукор, додаємо злегка розтоплене вершкове масло і перемішуємо.

У перемішаний цукор з маслом засипаємо ванільний цукор і просіяне борошно. Всі продукти дуже ретельно вимішуємо руками до отримання однорідної солодкої маси. Начинка для Грузинської Кади готова.

Повертаємося до «відпочилі» тесту. Посипте робочу область борошном, щоб тісто не липло до рук. Тісто ділимо на дві рівні частини. Одну частину тіста розкочуємо качалкою в корж товщиною 2 - 3 міліметри. Начинку ділимо, як і тісто, на дві рівні частини. Одну з частин начинки рівним шаром, відступивши від краю 1,5 - 2 мм. Викладаємо на розкатаний шар тіста. Звертаємо в формі рулету. Так само чинимо і з другою частиною тіста і начинки. Вийшло два рулету.

Кожен рулет нарізаємо на порційні шматочки. Грузинські господині радять використовувати особливі ножі або пристосування для нарізки рулету, так щоб краї шматочків Кади виявилися рифленими. Після запікання така Када виглядає більш «нарядно».

Випікати Грузинське печиво ми будемо в духовці при температурі 180 градусів. Підготовлені шматочки Кади викладаємо на деко, який попередньо застелити пергаментом і змазати вершковим маслом.

Прям перед закладкою печива в духовку, кожен шматочок необхідно гарненько змастити збитим яйцем

Як ми говорили вище, випікаємо Грузинське національне печиво в духовці при 180 градусів, а час приготування становить трохи більше або менше 30 хвилин. Ароматне Грузинське печиво Када, покрите рум'яною скоринкою готове. Викладаємо кожен шматочок на широкий піднос гіркою і даємо злегка охолонути. У Грузії вважають, що Потійська Када найбільш смачна, якщо її вживати не з чаєм або соком, а молоком

* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою

* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.

* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє

* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!

* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат