Як приготувати ванільне морозиво без виготовлення морозива

Приготування морозива будинку - один з найлегших і веселих кулінарних проектів, приготованих за допомогою дітей або без. Метод з пакетом добре підходить для цієї мети. З іншого боку, якщо ви хочете створити вершкове морозиво вищої якості, потрібно створити основу з заварного крему, як це роблять професіонали. Тоді як основа з заварного крему вимагає старанної ручної роботи без машини, є кілька трюків в інструкції, які допоможуть полегшити цю роботу або навіть уникнути її.

інгредієнти Правити

Морозиво в пакеті (одна порція): '

240 мл молока, жирних вершків або 50/50

½ ч. Ложки (2,5 мл) ванільного екстракту

2 ст. ложки (30 мл) цукру

Приблизно 4 чашки (960 мл) колотого льоду

6 ст. ложок (90 мл) кам'яної солі

Морозиво на основі заварного крему (приблизно 1 л):

5-8 великих яєчних жовтків

¼ ч. Ложки (1 мл) солі

1 чашка (240 мл) цукру

2 ч. Ложки (10 мл) ванільного екстракту (або стручок ванілі)

1 чашка (240 мл) згущеного молока без цукру (або цільного)

2 чашки (480 мл) жирних вершків (або 50/50)

кроки Правити

Метод 1 з 2:
Морозиво в пакеті або кулі для морозива Правити

Використовуйте цей рецепт для приготування простого морозива. Морозиво, приготоване таким чином, не містить жовток, що робить його менш багатим і вершковим, ніж морозиво, до якого ви звикли. Однак це швидкий і легкий рецепт морозива, особливо якщо у вас є помічники. Діти зазвичай люблять готувати таке морозиво, так як більшу частину процесу займає збивання і перемішування.

Наколи лід. Ви можете купити вже наколотий лід або зробити це самим з кубиків льоду. Помістіть лід в пластиковий пакет і обережно, повільно бийте пакет дерев'яним молотком. Або ж, використовуйте потужний блендер для подрібнення льоду короткими поштовхами.

Наповніть великий контейнер наполовину наколотим льодом. Використовуйте великий контейнер, який щільно закривається і не розіб'ється при сильного поштовху. Ви можете купити кулю для морозива для цієї мети, який твердий і його весело кидати. Але ви можете використовувати пакет на застібці або великий пластиковій банці.

• Контейнер повинен бути досить великим, щоб вмістити суміш морозива і лід. Використовуйте навіть більший контейнер, якщо ви подвоюєте порцію.

Вмішайте сіль в лід. Додайте 6 ст. ложе (90 мл) кам'яної солі прямо в лід, закрийте контейнер і трусіть, поки сіль і лід не перемішається. Це може здатися дивним, але кам'яна сіль охолоджує лід. Морозиво не замерзне в контейнері зі звичайним льодом, але сіль забезпечить нижчу температуру! [1]

• Кам'яна сіль іноді продається як сіль для морозива.
• Звичайна їдальня сіль також може використовуватися, але більш дрібні кристалики можуть охолодити суміш занадто швидко, заморожуючи морозиво нерівномірно.

Влийте молоко, цукру і ванільний екстракт в новий пакет. Відміряйте 1 чашку (240 мл) молока, 2 ч. Ложки (30 мл) цукру і ½ ч. Ложки (2,5 мл) ванільного екстракту. Додайте це все в пакет із застібкою.

• Для більш смачного морозива використовуйте жирні вершки або 50/50 замість молока.
• Якщо використовуєте куля для морозива, влийте суміш в відділ кулі без льоду. Пропустіть прямо до збивання.

Закрийте пакет після того, як випустили повітря. Тримайте пакет прямо або дайте тримати його вашому помічникові. Видавіть якомога більше повітря з пакету, починаючи прямо над сумішшю і рухаючись вгору. Використовуйте застібку і щільно запечатав пакет.

• Чим більше повітря в пакеті, тим більша ймовірність того, що пакет лопне.

Закрийте другий пакет з сумішшю. Відкрийте інший пакет такого ж розміру або більше. Помістіть пакет з сумішшю в додатковий пакет і закрийте так само, як ви робили в перший раз. Морозиво потрібно збивати при заморожуванні і використовуючи два пакети, ви уникнете проливання, якщо один з пакетів порветься під час тряски.

Помістіть пакет з сумішшю в контейнер з льодом. Закрийте щільно контейнер. Зараз в ньому повинні бути суміш для морозива в двох пакетах і лід з сіллю.

Трусіть контейнер, поки морозиво не буде готове. Енергійно збивайте або, якщо контейнер досить щільний і добре закритий, підкидайте його вперед і назад. Це рух запобіжить формування великих шматків льоду і вмешает трохи повітря в морозиво, що зробить його не таким щільним. Морозиву необхідно 5-20 хвилин на заморозку, залежно від температури, того, як ретельно ви трясете і як сильно хочете морозива. Це може зайняти більше часу, якщо ви робите велику порцію.

• Оберніть контейнер рушником або надягніть рукавички. якщо занадто холодно тримати контейнер.
• Якщо морозиво не готове через 20 хвилин, додайте більше солі і льоду або покладіть в морозильник не більш, ніж на 5 хвилин.

Обтрясіте пакет перед відкриттям. Як тільки морозиво стало необхідної консистенції, дістаньте пакет з контейнера. Використовуйте рушник і витріть всю солону воду з пакета або промийте його під холодною водою. Тепер, коли вашому морозиву не загрожує солона вода, відкрийте пакет і викладіть морозиво в інший контейнер. Ви також можете з'їсти одну порцію морозива прямо з пакету.