Найкращий результат ви отримаєте, якщо використовуєте для приготування буженини не морожене, а свіже охолоджене м'ясо. Бажання вийде ніжною, смачною і ароматною, її можна подати до столу на гаряче або у вигляді нарізки використовувати на м'ясний тарілці або в сендвічах.
складові
М'ясо свинина одним шматком (окіст, вирізка, ошийок, карбонат) - 2 кілограми
Часник - 7 зубчиків
Морква середня - 0,5 штуки
Лавровий лист - 2 штуки
Для маринаду:
Олія - 3 столових ложки
Сіль - 3 чайних ложки
Гірчиця з зернами - 1 столова ложка
Перець чорний мелений - за смаком
Паприка - за смаком
Коріандр - за смаком
Прованські трави - за смаком
Для смаження:
Олія - 3 столових ложки
Спосіб приготування
1.Промойте і обсушити м'ясо. Зубчики часнику розрізати вздовж на кілька частин. Очищену моркву наріжте вузькими смужками. Гострим ножем зробіть в м'ясі глибокі проколи і нашпигуйте часником і морквою.
2.Смешайте сіль, гірчицю, нарізаний лавровий лист, рослинне масло і спеції. Гарненько змастіть свинину маринадом. Якщо шматок м'яса плоский, згорніть його рулетом і міцно обв'яжіть кулінарним шпагатом. Щільно загорніть м'ясо в харчову плівку і залиште в холодильник на 2-3 години або на ніч.
3.Налейте масло на дно чаші мультиварки, викладіть замариноване м'ясо, знявши плівку, і включіть програму «Випічка» на 40 хвилин. Через 20 хвилин відкрийте кришку і переверніть м'ясо. Після закінчення програми «Випічка» переведіть мультиварку на програму «Гасіння» на 1,5-2,5 години, в залежності від ваги шматка.
4.Чи надати подальше мультиварці і дочекатися закінчення програми. Але краще проконтролювати процес. Для цього через годину відкрийте кришку і проткніть м'ясо виделкою. Якщо виділяється прозорий сік, буженина готова. Якщо сік рожевий або червоний, переверніть м'ясо і готуйте ще півгодини-годину. Вимкніть програму «Гасіння».
5. Якщо ви перев'язували шматок шпагатом, дайте м'ясу охолонути і тільки тоді зніміть шпагат, щоб буженина втратила форму.