Треба ще виходити з того, який саме "Олів'є" буде на вашому столі. Не завжди він класичний.
Є і "Олів'є по-царськи", наприклад.
Інгредієнти там трохи інші, ось і сервіровка повинна відрізнятися. У складі є червона риба, а значить можна прикрасити і червоною ікрою з перепелиними яйцем, креветками, зеленню. Я робив такий салат "Олів'є" з сьомгою і фореллю.
Ще можна зробити квіти з моркви і зелені. такі
Або лебедя такого з дітьми змайструвати з яєць. Так, що завгодно, сніговика, мухомор! Вирізати їх неважко. Можна і салатники купити оригінальні під задуману сервіровку - кольорові або незвичайної форми.
А ще можна зробити симпатичний їстівний мухомор. З червоними помідорами. І зробити галявину типу. І обсипати горохом з банки.
Для того, щоб не було смакового невідповідності начинки салату і продуктів для декору, прикрасити блюдо можна тими ж інгредієнтами, що входили до його складу. Добре для цього підійдуть яйця, шинка (бекон), огірки, зелений горошок, ну і звичайно ж зелень.
Ну а далі використовуйте вищевказані інгредієнти для прикраси.
Ось приклади ромашок з яєць:
Тут білок трохи забарвлюється за допомогою харчової фарби:
А тут в якості головного прикраси виступає шинка:
До речі, можна зробити і трояндочку складніше. Ось інструкція по її приготування:
Ну і наостанок, спеціально для зустрічі року змії використовуємо мариновані огірочки)
Гарною прикрасою для будь-якого салату стануть різні фігурки з овочів.
Виконуються зі свіжого огірка або відвареної моркви. Верхівку зріжте на гострий конус. Перший дзвіночок зі шкіркою зазвичай не використовують для прикраси. Далі треба робити тонкі дзвіночки з ніжною серцевини, тонкі смужки укласти по колу, у вигляді ковпачка - дзвіночка. Ковпачок переверніть вістрям вниз і покладіть на блюдо відразу по 2-3 штуки. Можна прикрасити ягідкою журавлини всередині.
Свіжі огірки наріжте уздовж тонкими скибочками. У сере-кожного скибочки зробіть надріз і перегніть скибочки.
Спочатку поперек огірка зробіть борозенки, потім цю частину зріжте навскоси під кутом, розріжте навпіл перпендикулярно борозенками і, розгорнувши, укладіть у вигляді сердечка.
Їстівні «сердечка» можна зробити з груші, яблука.
Яскраві прикраси у вигляді квітів можуть бути з відвареної моркви: їх викладають з нарізаних по спіралі овочів.
Компоненти повинні бути не тільки смачні, але і поєднані між собою! Олів'є в цьому плані - непростий салат).
Якщо хтось любить додавати зелень в Олів'є. то можна змайструвати таку ялинку:
З зеленої цибулі, наприклад, теж можна!
Зірку, звичайно, з моркви робимо. Або просто викладає салат змійкою, прикрашаємо солоними огірочками кружечками або оливками.
А можна ще порційно подати, а зверху червоною ікрою прикрасити або трояндочками з моркви.