Торт, приготований в домашніх умовах - це не тільки смачно і оригінально, але це ще і великий показник умінь і навичок господині. Особливо це стосується свят, наприклад, новорічного торжества.
Прикраса торта на Новий рік 218: черпаємо цікаві ідеї
Новорічне торжество за загальноприйнятими правилами завжди проходить під символом наступаючого року, а це означає, що домашня солодка випічка повинна відображати не тільки святковий настрій, але і представляти собою якийсь талісман, тому торту необхідно мати конкретну ідею.
Продукт для цього можна використовувати будь-який: це може бути і шоколад (темний, молочний або білий), і збиті вершки, і безе з сирих яєчних білків, збитих з цукром. Більш того, собачку можна зобразити і в вигляді фігурки з мастики, робиться це досить просто, адже всі добре пам'ятають, як в дитинстві ліпили фігурки тварин з пластиліну.
Принцип роботи з мастикою тут нічим не відрізняється. Мастику можна буде готувати абсолютно будь-якого кольору, додаючи під час приготування натуральні харчові барвники.
Але особливо красиво виглядатимуть кондитерська блискуча стружка, нагадує золотий або срібне напилення. До речі, саме на неї варто звернути особливу увагу, так як саме на новорічному святі вітається велика велика кількість блискучих елементів декору в інтер'єрі та кулінарії.
Існує ще ряд безпрограшних варіантів прикраси святкового торта на Новий рік, які обов'язково залишаться в пам'яті гостей і домочадців як ознака високих кулінарних і дизайнерських навичок господині:
- Випекти торт круглої форми, а на його поверхні зобразити циферблат зі стрілками, що показують на цифри 11 і 12 (без п'яти хвилин Новий рік). Виконувати таку ідею можна за допомогою все тієї ж мастики різних кольорів або ж солодкого шоколадного крему. Також на отриманий циферблат можна помістити невеличку фігурку символу року;
- Якщо господиня чекає велика кількість гостей, то їй необхідно буде приготувати великий святковий торт. І якщо не зовсім вистачає матеріалу на те, щоб виліпити безліч фігурок і посадити їх на поверхню ласощі, за допомогою кондитерського рукава і насадки можна написати на ньому новорічні побажання. Варто пам'ятати, що колір поверхні торта і колір тексту повинні яскраво контрастувати один з одним, тоді написи вийдуть чіткими і читабельними;
- Точно також за допомогою тонких насадок на рукав можна намалювати на торті зимовий пейзаж (сніжинки, їли, лісові тварини, зірок і різнокольорові гірлянди);
- Яскравим елементом декорування новорічного десерту можуть стати цедра лимона або апельсина, подрібнені горішки або цукати, а також журавлина в цукрі, що нагадує морозну ягоду.
В цілому, святковий новорічний торт можна прикрашати абсолютно будь-яким чином, головне, не забувати про головну тематиці торжества і максимально близько підбирати до неї ідеї.
Про те, як зробити сир в домашніх умовах, можна прочитати в цій статті.
Тут можна знайти рецепти крему для бісквітного торта.
Способи оформлення новорічного торта мастикою
Існує кілька рецептів приготування мастики, і один з них буде заснований на використанні популярного дитячого ласощі маршмеллоу, нагадує тягучий зефір.
Спосіб №1 - мастика з маршмеллоу. У рецепті знадобляться наступні продукти:
Готується така мастика також приблизно 1 годину, калорійність продукту на 100 гр не перевищить 400 ккал.
- Починати необхідно з желатину, який заливається водою і залишається набухати близько 15 хв, після чого його необхідно буде трохи підігріти на водяній бані, періодично помішуючи (також можна використовувати мікрохвильову піч);
- У готову желатинову масу необхідно поступово всипати цукрову пудру, не забуваючи при цьому помішувати продукт;
- Одночасно з пудрою влити лимонний сік і вимішувати майбутню мастику до стану еластичності і пружності;
- На завершальному етапі можна додати будь-який харчовий барвник, якщо того вимагає сам рецепт торта.
Спосіб №3 - Мастика на основі молока, для якої потрібно наступне:
У якій кількості
Молоко згущене свіже
Сухе молоко (порошок)
Мастика на основі згущеного молока і сухого молока вимагає приблизно той же час приготування - близько 1 год і 10 хв, а по калорійності такий продукт буде містити близько 470 ккал на 100 гр.
Покроковий спосіб приготування:
Правила роботи з мастикою
При використанні мастики в якості прикраси тортів необхідно пам'ятати декілька нескладних правил роботи з нею:
- Готову мастику необхідно розгортати в пласт, яким наривається бісквіт, і для цього найкраще використовувати саме силіконовий килимок. Якщо такого немає в наявності, можна обійтися і простий обробною дошкою, попередньо оберненої харчовою плівкою. Такий спосіб також дуже зручний, так як на харчовою плівкою розкатаний пласт мастики можна буде легко перемістити на торт;
- Мастика може прилипати до поверхні, на якій її розгортають, і щоб цього уникнути, потрібно злегка присипати її крохмалем або цукровою пудрою;
- Пласт з мастики необхідно розгортати з запасом, це потрібно для того, щоб майбутній торт був повністю покритий нею, і не залишалося жодного пропущеного місця;
- Зайву мастику необхідно зрізати тільки спеціальним роликовим ножем, що має форму невеликого диска, в іншому випадку краю можуть вийти рваними і некрасивими;
- Зрізані шматочки мастики також можуть виявитися корисними, з них можна сплести в кіски або скрутити в мотузочку, а потім прикрасити її підставу торта;
- Якщо елементи мастики НЕ липнуть одне до одного, їх можна злегка змочити простою водою;
- Покриваючи торт пластом з мастики, необхідно пам'ятати, що поверхня випічки повинна бути ідеально рівною. Для цього його необхідно змастити кремом, після чого торт відправити в холодильник на 20-30 хв, щоб він сформувався. По закінченню часу можна покривати його мастикою;
- Якщо хочеться перетворити матову мастику в сяючу, можна змастити її розчином на основі меду та горілки. Для цього необхідно змішати обидва інгредієнти в рівних пропорціях, після чого рівномірно нанести на поверхню мастики. Пари алкоголю швидко вивітряться, при цьому залишиться красиві медовий блиск;
- Фігурки, зроблені з мастики, слід ліпити заздалегідь, щоб перед тим, як саджати їх на торт, вони були повністю сформованими і сухими. В іншому випадку вони можуть втратити свою форму;
- Готовий торт, покритий мастикою, слід накривати картонною коробкою або поліетиленовим пакетом, так як мастика дуже чутлива до вологості.
Інші ідеї прикраси святкового торта
Можна розтопити звичайний шоколад на водяній бані, помістити його в рукав для кондитерських виробів і акуратно вилити з нього фігурки ялинок (як поверхні найкраще використовувати пергаментний папір). Фігуркам необхідно буде застигнути, для цього аркуш паперу потрібно акуратно помістити в холодильник, після чого шоколадні ялинки можна встановлювати на поверхню торта.
Слід пам'ятати, що при нарізці торта все шоколадні вироби на ньому можуть легко пошкодитися, тому кулінари радять насамперед розрізати торт на частини, а потім саджати декоративні елементи.
Звичайно, не кожна господиня зможе майстерно приготувати всілякі фігурки, сніжинки, ялинки та інші елементи декорування, тому за ними можна звернутися в будь-який кондитерський магазин, де зазвичай представлений широкий вибір подібних виробів.
Кілька корисних порад
- Мастика на молочній основі завжди виходить характерного молочного кольору, тому, якщо потрібно ідеально білий пласт, в неї необхідно буде обов'язково додати відповідний харчовий барвник;
- Вводити барвник в мастику також слід за певним правилом: частина мастики розкачати, додати кілька крапель барвника, а потім скачати цілий пласт до однорідності кольору;
- Найкраще використовувати рідкі гелієві харчові барвники на основі натуральних фруктових соків. Також можна використовувати і звичайний концентрований сік того чи іншого фрукта;
- Якщо мастику з маршмеллоу необхідно приготувати про запас, то замість молока (як в першому рецепті) потрібно всипати лимонну кислоту на кінчику ножа або чайну ложку лимонного соку. В такому стані мастика може зберігатися в холодильнику до 4-х місяців (її обов'язково потрібно обернути харчовою плівкою).
Як видно, мастику абсолютно не складно готувати вдома, для цього не потрібна велика кількість інгредієнтів або якісь особливі навички, зате за підсумком господиня не залишиться без компліментів за вміння готувати чудові кондитерські вироби. Щасливого Нового Року та Різдва!