Мрія будь-якого ласуни - домашні торти, любовно створені захопленими кулінаркою, перешаровані різноманітними кремами, збитими вершками і т. Д.
Однак далеко не кожній господині під силу прикрасити торт в домашніх умовах. Між тим, для успішного виконання цього завдання зовсім не обов'язково відвідувати курси професійного кондитера. Головне, проявити трохи фантазії і терпіння, тренуючись в створенні солодких «орнаментів» і поступово відточуючи набуті навички.
Прикрасити торт в домашніх умовах
Існує кілька способів прикраси домашніх тортів. Кожен з них по-своєму цікавий і дозволяє перетворити стопку коржів, прослоенних кремом, в справжній витвір мистецтва.
Прикрасити торт в домашніх умовах кремом
Для створення оригінальних кольорів, бордюрів і т. Д. Необхідно зробити досить еластичну, не надто рідку масу. Вона повинна тримати форму, не розтікаючись і не осідаючи.
Одним з варіантів масляного крему, відповідного для прикраси домашніх тортів, є солодка маса, створена з додаванням згущеного молока. Для її приготування необхідно змішати 100 гр. досить м'якого вершкового масла з 4-5-ю ложками (столовими) згущеного молока (краще брати варене, воно густіше). Масло слід збити міксером до пишного стану. Потім, поступово додаючи «згущенку», потрібно довести масу до однорідності.
Для фарбування отриманого крему використовують спеціальні барвники, сік вишні, буряка, моркви, шпинату, какао або ж кави (розчинна).
«Намалювати» на поверхні торта оригінальні бордюри, рюші, квіткові композиції і т. Д. Можна за допомогою кондитерського мішечка або ж шприца з різними насадками. Як варіант, для цієї мети цілком підійде корнетик (згорнутий конусом лист щільного паперу зі зрізаним нижнім кінцем). Заповнивши саморобний кондитерський конверт кремом і притримуючи рукою, потрібно злегка стискати його, видавлюючи потрібну кількість кондитерської маси.
Прикрасити торт в домашніх умовах мастикою
Цей матеріал ідеально підходить для «виліплювання» різних фігурок, звіряток, квітів, листочків і ін.
Можна приготувати потрібну масу самостійно, використовуючи білий жувальний зефір - маршмеллоу. При бажанні таку мастику можна забарвити в сподобався колір або ж залишити її білосніжною.
Невелика кількість таких цукерок слід розтопити (в мікрохвильовій печі або ж над парою). Після цього до отриманої маси потрібно додати обраний харчовий барвник і трохи води (з додаванням лимонної кислоти) або молока. Для додання мастиці більшої пластичності необхідно включити в список інгредієнтів невеликий шматочок свіжого вершкового масла.
В отриману рідку масу слід маленькими порціями додавати просіяне цукрову пудру з крохмалем, взяті в пропорціях 1: 1, а ще краще 1: 3. «Картопляна мука» позбавляє кінцевий продукт від зайвої нудотності і липкості, роблячи його більш пластичним. Головне - ретельно розмішувати солодку масу після кожного додавання крохмалю і пудри, перш ніж досипати в неї наступну порцію.
Після того як майбутня мастика стане досить вузький, відлипають від стінок посуду, її слід перекласти на стіл, злегка посипаний цукровою пудрою. Потім потрібно продовжувати розминати масу руками, поступово досипляючи цукрову пудру. Намагайтеся не «переборщити» з цим продуктом. Приблизно через 10 хвилин можна помітити, що мастика стала дуже пластичною і перестала прилипати до рук. Після цього можна робити з неї будь-які прикраси для вашого торта.
Невикористана мастика зберігається в холодильнику до 3-х місяців. Щоб уникнути пересихання продукту, його необхідно обгорнути харчовою плівкою. Перед використанням вийняту з холодильника мастику слід залишити на 3 ч. В теплі.
Прикрасити торт в домашніх умовах: Айсінг
Для отримання цієї малювальної маси потрібно змішати сирий білок одного яйця (охолоджений) з 1 ч. Л. соку лимона. Потім в продукт додають 200 гр. цукрової пудри. Маса повинна вийти среднегустой, такий, щоб ви могли без праці вичавлювати її з кондитерського паперового корнетика з тонким отвором на кінці.
Майбутні мереживні візерунки можна роздрукувати або намалювати на папері. Потім поверхню матеріалу-основи заклеюється тонкої харчовою плівкою, яка в свою чергу змащується оливковою олією.
Підготовлену масу для айсінгом слід наносити тонкими безперервними лініями безпосередньо по контурах візерунків. Потім створені мережива потрібно залишити до повного висихання (цей процес може розтягнутися на кілька днів).
Затверділі візерунки акуратно знімають з затягнутою плівкою паперу і використовують для прикраси тортів.
Як бачите, прикрасити торт в домашніх умовах - цілком реальне завдання, виконання якої під силу будь-господині.
Прикрасити торт в домашніх умовах - ідеї
