Маш, або боби-мунг - досить популярна і використовувана культура в Середній Азії, на ринках Казахстану, Узбекистану та інших республік, продається дуже широко, і коштує сущі копійки, як, втім, і інші принади азіатських кухонь. За смаком погашений з овочами маш схожий на квасолю або горох, містить велику кількість поживних речовин і білка. Однак ці маленькі зелені боби так і не отримали великої популярності у росіян, по великій частині завдяки малому поширенню.
Але з махаємо не тільки готують другі страви, багато його пророщують і роблять незвичайні салати. Такі салати часто продаються у корейців, вони мають незвичайним смаком, корисні, і дуже легко готуються.
Зрозуміло, спочатку маш необхідно купити. Це можна зробити там же, у корейців, або розпитати його на ринку або в супермаркетах, - десь, а він обов'язково знайдеться. Жменя (пророщений маш збільшиться в розмірі в два-три рази), потрібно промити, потім залити невеликою кількістю теплої води і поставити в темне тепле місце. Через три-чотири години у бобів з'являться перші паростки. Тоді їх потрібно перекласти в інший посуд - наприклад, не надто високу форму для випічки або лист, додати трохи води, а зверху накрити вологою тканиною або серветкою і прибрати назад.
Пророщування займає близько чотирьох днів - за цей час необхідно періодично доливати випаровується воду, періодично міняти її на нову, зволожувати серветку і стежити за зростанням. Вживати в їжу пророщені боби краще, коли розмір паростка не перевищує одного-півтора сантиметрів, тому що потім маш темніє. За смаком він нагадує зелений горошок.
Корейська салат готується так. Пророщений маш промивають і видаляють зелену оболонку з бобів (можна промити їх під тиском води, але знімати оболонку все одно доведеться в ручну). Потім очищений маш необхідно обдати окропом, після чого його смак ставати трохи ніжніше, і приготувати заправку для салату, змішавши в дрібній посуді соєвий соус і гострі корейські приправи. Таку суміш також можна знайти на ринку.
Не забороняються і кулінарні експерименти. Для противників гострого, пророщений маш можна змішати зі свіжими овочами, особливо підходять до нього огірки і болгарський перець, додати свіжої зелені і полити оливковою олією.
У будь-якому випадку, виходить дуже смачний салат, який, хоч і вимагає деяких клопоту, порадує великою користю і задовольнить гастрономічні запити будь-якого гурмана.
Що значить слово "відьма"?
Коли ставиться двокрапка?
Що таке аура людини?
У скільки років можна займатися любов'ю
Торт з моркви, та ще й з вівсянкою. Готуємо разом.
Чому дорослі грають в ляльки?
Що значить слово "відьма"?
Коли ставиться двокрапка?
Що таке аура людини?
У скільки років можна займатися любов'ю
Торт з моркви, та ще й з вівсянкою. Готуємо разом.
Чому дорослі грають в ляльки?
Чому жінки так люблять отримувати подарунки?
Чи можна бути щасливим, не знаючи, що це таке?
Коли Джульєтта може плакати? Або макарони від Фелліні.
Хто скрекоче там в траві? Вчимося відрізняти коника від сарани.
Фітоестрогени, що це таке?
Бета-каротин - що це таке?
Хто придумав національності і звідки вони походять?
Австралопітек, неандерталець, кроманьйонець: порівняльна характеристика
Звідки взявся вираз: Немає людини, немає проблеми?
Чи можна в 14 років займатися сексом?
Що буде, якщо Жириновський стане президентом?
Аскетизм, що це таке?
Як пояснити дітям хто такий Бог?
Як готувати борщ по-холостяцьки?
Що їдять наші діти?
Що таке причастя і дієприслівники, їх відмінні риси?
«Лапідарністю» - це що таке?
Навіщо журавлина кисла?
10 секретів смачного вегетаріанського супу
Як за своїм фото знайти двійника?
Лікування раку, що зроблено за останні 20 років в світі для лікування цієї хвороби?
Що значить, життя прожити не поле перейти?
Вчимося на чужих помилках розпізнавати шлюбних аферистів. Кілька порад жінкам.
Що таке епігенетика?
Як зв'язати ляльку?
Тетахілінг (Thetahealing), що це таке?
Медіа-кіт. Що таке медіа-кит?
Що таке аудиторський висновок?
Хто визначив межі доброго і поганого, правильного і неправильного?
Микола Бердяєв - російський Гегель ХХ століття.
Едуард Тотлебен - геній інженерно-морської справи.
Де дешевше купити автомобіль?
Зарубати на носі, що це значить?
Схожі статті