Маш - це різновид квасолі невеликого розміру темно-зеленого кольору. Дуже смачна і корисна різновид, треба сказати. Це багате джерело рослинного білка (20% -40%), амінокислот, повільно засвоюваних вуглеводів, що забезпечують організм глюкозою для кращої роботи головного мозку, жирів, вітаміну С, вітамінів групи В, провітаміну А. Маш - один з основних джерел білка в вегетаріанської системі живлення. Крім того, на відміну від великих бобових, маш не провокує газоутворення або роздування живота.
Звичайно, маш можна варити, додавати в супи, але ми цим займатися не будемо. Краще навчимося пророщувати маш: повірте, він дуже смачний саме пророщений. Його можна їсти самостійно або додати в будь-який салат - він прикрасить його нітрохи не гірше звичного зеленого горошку!
Отже, вчимося пророщувати маш.
Для пророщування нам знадобитися глибока миска, вода і сам маш. Ще трохи терпіння - маш проростає приблизно за добу. При проростанні маш збільшується в об'ємі в 2-3 рази, пам'ятайте про це, отмеряя необхідну вам порцію і виберіть розмір посуду з запасом.
Перше, що слід зробити, відмірявши потрібну кількість - перебрати маш. Досить часто в ньому можуть попастися погані горошинки і дрібні камінці. Бережіть зуби!
Відбракувавши все сміття, кілька разів промийте маш холодною водою. Потім залийте чистою водою у співвідношенні 1 частина маша до 2-3 частин води. Чекаємо. Зазвичай я заливаю маш водою вранці одного дня, щоб він проріс до сніданку наступного дня.
Через 8-12 годин ви побачите, що горошини маша набрякли, збільшилися в обсязі і стали м'якими. Якщо помітили, що деякі з них не всотали воду і залишилися такими ж твердими, як на початку - видаліть їх. Вони самі дрібні і легко помітні на загальному тлі.
Злийте воду, промийте маш і знову залийте водою. Тільки на цей раз вода повинна просто заповнювати проміжки між горошинками, тобто води потрібно налити врівень з кількістю маша.
Усе. Чекаємо появи паростків! Як тільки вони з'являться - ми досягли своєї мети і маш готовий до вживання.
Якщо залишилася вода, її можна вилити.
Зберігати пророщений маш в холодильнику можливо до одного тижня, попередньо переклавши в харчовій контейнер (довше не пробувала).
Удачі, смачних салатів і здоров'я!